Forum Come ho organizzato il buffet per la cresima

Ciao a tutte,

ecco, la Cresima di mia figlia è stata sabato scorso ed è stato un successone 

A parte la Cerimonia, che è stata semplice ma molto bella e coinvolgente, vissuta da tutti, sia da ragazzi che genitori e parenti con lo "spirito" giusto, anche il mio buffet è stato applaudito come pure l'organizzazione. Insomma, ho lavorato tanto, è da due settimane che preparavo, ma ho avuto tantissima soddisfazione, ma davvero tantissima, quindi dovendo tornare indietro lo rifarei di sicuro 

Allora, cominciamo con il menù, che ho cominciato a studiare a settembre e che per la fine di ottobre era già ben definito.

Specifico a fianco quando ho fatto le singole cose e sotto la ricetta che ho usato.

Eravamo in 22, di cui 1 bambino, 4 ragazzi e il resto tutti adulti. Ho fatto di ogni cosa almeno un pezzo a testa, ma sarà che c'era molta varietà, sarà che nessuno di noi ha più l'età della fame da lupi, fatto sta che è avanzata moltissima roba e ho fatto una sana ed equa distribuzione tra tutti 

Eccolo:

Focaccine soffici (fatte 9/11 e congelate)

http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/focaccine-soffici/660117

Piccoli cornetti speck e provola (fatti 16/11 e congelati)

http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/piccoli-cornetti-speck-e-provola/555107

Piccoli hotdog (fatti 9/11 e congelati)

http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/piccoli-hot-dog/547036

Cornetti di pane al salmone (fatti venerdì 22/11)

http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/cornetti-di-pane-al-salmone/549795

Croissant di mazzancolle (fatti venerdì 22/11)

http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/croissant-alle-mazzancolle/551867

Muffin al prosciutto e formaggio (fatti 9/11 e congelati)

http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/muffin-al-prosciutto-e-formaggio/548217

Pizzamuffin di B Parodi (fatti 16/11 e congelati)

http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/pizzamuffin-di-bparodi-pestifera-version/655742

Fantasia di girelle gastronomiche (fatte giovedì 21/11 e messe in frigo e tagliate a rondelle sabato mattina)

http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/fantasia-di-girelle-gastronomiche/550161

Bigné farciti salmone e ricotta (farcia fatta venerdì 22/11 e farciti sabato 23)

http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/bign%C3%A8-farciti-di-salmone-e-ricotta/551099

Cestini di pasta al vino con mousse di prosciutto cotto (cestini fatti 9/11 e congelati e farciti sabato 23)

http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/pasta-al-vino-senza-burro-base-torte-salate/541751

Per la mousse di prosciutto ricetta del libro base (verde)

2 quiches (fatte da un amico)

Cubotti  di Frittata con le zucchine (fatta 22/11)

Cubotti di frittata con pancetta a cubetti e salvia (fatta 22/11)

Cubotti di soufflè di polenta al gorgonzola (fatti 22/11) presi da Salato che sfizio

Caramelle ricotta/cotto (fatte 16/11 e congelate)

http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/caramelle-ripiene/551699

Biscottini al formaggio (fatti 9/11 e congelati)

http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/biscottini-salati/547844

Bicchierino con budino di yogurt su salsa di mirtilli (fatto sabato mattina)

http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/budino-di-yogurt/546283

Torta: pan di spagna (2 torte, due farciture) farcito con crema deep chocolate e  sopra pan di spagna al cioccolato farcito con crema pasticciera, il tutto ricoperto con crema al burro e pasta di zucchero rossa e bianca con decorazioni pasta di zucchero rosse (fatto il pan di spagna, le creme e la pdz giovedì pomeriggio e  l’assemblaggio venerdì pomeriggio/sera)

http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/crema-deep-chocolate/654422

http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/crema-al-burro-base-copertura-torte/646654 con questa dose ho ricoperto una torta di cm 28 e una di cm 22 e me ne è avanzata una coppetta, quindi occhio alla dose!

http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/la-mia-pasta-di-zucchero-x-decorazioni/549434

http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/pan-di-spagna/545479

La torta è stata una collaborazione con mio marito e mia figlia. Io ho fatto i due pan di spagna e le creme, e la pdz, mio marito ha tagliato le torte, io le ho farcite e ricoperte con crema al burro. La pdz è stata tirata da me e mia figlia, ma senza l'aiuto di mio marito non saremmo di certo riuscite a metterla sopra le torte  La scritta Cresima l'ho fatta io con pennarello alimentare rosso, mentre mia figlia ha scritto il suo nome e ha fatto il fiorellino e il cuoricino. L'abbiamo finita venerdì sera dopo la veglia per la cresima, verso le 23...... :O

Ora posto le foto.

Ho tirato fuori le cose che erano in congelatore venerdì verso le 20, sono state tutta notte in taverna a 16-17 gradi e poi tutto sabato in sala a temperatura ambiente, ed era tutto come quasi appena fatto.

Non avuto la possibilità di scaldare nulla, tranne le focaccine morbide, perchè mia zia si è piazzata davanti al forno e mi sembrava scortese farla spostare, visto che era comoda 

Sicuramente se le cose fossero state tiepide sarebbero state ancora meglio, quindi se si ha la possibilità di passare in forno per 5 minuti a 100-150 gradi è senz'altro meglio e "più corretto" come procedura.

Ho apparecchiato con una tovaglia di tessuto non tessuto bianca perlata con runner rosso (il rosso è il colore della Cresima). Piatti di carta bianchi a righe o quadretti rossi, idem i bicchieri, posate rosse di plastica e flutes di plastica per lo spumante.

Qui ci sono i pizzamuffin, i muffin prosciutto e formaggio e le caramelle ripiene.

:O :O :O Mamma mia...che lavorone!!Capisco bene la tua soddisfazione...sei stata super!!!!! Grazie per aver condiviso...è bello preparare le cose da soli in queste occasioni e con la tua tabella di marcia si ha un aiuto in più!!! Complimentoni ancora e auguri alla figlia, anche se in ritardo!!!

Qui ci sono le frittate tagliate a cubotti e i biscottini salati.

Quello che vedete in queste foto era il tavolo apparecchiato in sala, in taverna ce n'era uno uguale, con le stesse cose, così le 22 persone si potevano distribuire.

  CHE BRAVA MAMMAAAAA.... SEI FANTASTICA COMPLIMENTI DAVVERO .ottima organizzazione

Grazie mille Chiara 

breva dòna!!!! Se non sei contenta più di tanto della torta, ti ricordo che era ilprimo tentativo, e in più che a te questo tipo ditorta non piace... quindi braverrima!!!! 

Cornetti provola e speck e quiche

Qui invece ci sono i minihotdog, le girelle, i croissant di mazzancolle fatte con gamberoni e i cornetti pane e salmone con lo stracchino.

bravissima, hai ragione di esserne orgogliosa

Con le due creme di farcitura avanzate (non molta) ho fatto dei bicchierini da finger food con prima la deep chocolate e poi la pasticciera. Poi c'erano le coppette con budino di yogurt su salsina ai mirtilli, che è stato molto apprezzato.

Ed ecco la torta 

Questi sono i centrotavola di fiori, ne ho fatti fare 4, due per ogni tavolo.

Ho portato alla fiorista 4 bicchieri miei da acqua, nei quali ha messo la spugnetta verde avvolta in tulle rosso e ha fatto le composizioni con gerbere rosse, felci e velo da sposa. Proprio come me li immaginavo e volevo, è stata bravissima (come sempre) 

Ed infine l'ultima foto con una visione d'insieme della tavola in sala, imbandita a festa! 

Grazie Simo....  effettivamente è vero!!!

Ma grazie per quel breva dòna..........detto proprio così poi mi piace un sacccccccccoooooooooooooooo   

Grazie Torronico, grazie Luisa, anche voi mi state dando tanta soddisfazione e vi ringrazio di cuore 

Prossimo reportage sarà quello di Natale  

Buona giornata a tutte 

I miei complimenti sia organizzativi che culinari! Anche perchè le due cose a mio parere viaggiono assieme.....e poi ricordiamoci che VOLERE E' POTERE!!!!!! COMPLIMENTISSIMI

Complimenti! Per le scelte fatte, l'organizzazione e la condivisione, sopratutto dei modi e tempi di conservazione. Ciao, auguri alla tua bimba!

Uao, complimentoni...

Complimentissimi!!! 

Mamma mia quante cose belle e senz'altro buonissime!!!   

Ma quanto hai lavorato!

Sono senza parole

avessi chiamato un catering non sarebbero stati cosi' bravi.

complimenti davvero Silvia, bravissima!!!

Bravissima!!!! Complimentoni!!!! È tutto bellissimo e ti rubo qualche idea per Natale...Ma le torte poi le hai bagnate?

Bravissima Silvia sei stata grande   

Complimenti, Silvia. Ma quanto è grande il tuo congelatore?   

:O

Favoloso, tutto quanto!!!!

complimentissimi Silvia, sei una GRANDE!!!

O Maria Vergine :O :O Sono rimasta letteralmente senza parole, così come penso lo siano rimasti tutti i tuoi 22 invitati, sapendo che tutta quella meraviglia è stata fatta dalle tue mani E non ho dubbi sul fatto che tu abbia avanzato una vagonata di roba, ne hai fatto anche per i frati dl Barana (io e te sappiamo di chi parliamo ). HO salvato tutte le ricette che hai indicato, ma di sicuro prima di affrontare qualsiasi avvenimento che preveda un rinfresco, vedrò di contattarti e per fortuna che ti abito vicino   Complimentissimi

annamoraglia wrote:

Complimenti, Silvia. Ma quanto è grande il tuo congelatore?   

ah ah bella questa  il mio congelatore è verticale a 5 cassetti mi sembra, ha ben 18 anni e sto aspettando che mi lasci, per prenderne uno più grande 

Per tutte le cose che ho fatto una cara amica mi ha "prestato" 3 cassetti del suo congelatore 

Ragazze scusate il maiuscolo ma quando ci vuole ci vuole!

GRAZIE A TUTTE siete tanto care e gentili e mi state dando tantissima soddisfazione, sarà che in qs giorni sono di lacrima facile, ma mi luccicano gli occhi e mi viene la pelle d'oca.

Grazie, grazie e ancora grazie, vi lovvo tutte quante!

PS vado a fare una modifica nel mio primo messaggio perchè ho dimenticato di scrivere come ho scongelato il tutto!

In effetti avevamo inizialmente pensato di portare tutto in parrocchia o dai Barana, poi abbiamo preferito dare agli invitati, così hanno continuato a festeggiare anche a casa 

Sentiamoci in mp che ci mettiamo d'accordo per la sett prox, che ne dici?

Complimenti un super lavoro ma con il "tinymce_custom_buttons.locked" quante soddisfazioni che si hanno,bravissima ti sei organizzata benissimo e poi quante cose sane e genuine e diciamo pure risparmiati molti soldini ancora complimenti Silvia!

Sì Rosanna, ho bagnato le torte con semplice latte.............mi stavo dimenticando e me ne sono ricordata all'ultimo minuto 

Grazie mille!

complimenti sei stata bravissima

MITICA SILVIA!!!!!   Se dovessi aver bisogno di qualche consiglio.....so che posso rivolgermi a te   credo che non esista soddisfazione maggiore di vedere una tavola imbandita con tanto ben di dio e sapere che l'abbiamo fatto tutto noi!! 

Silvia mia, ma che te devo dì?MITICA!!!!Avevo ragione a dire che sei una specie di bondgirl!!!Sei proprio brava e tutta la tua famiglia sarà stata orgogliosa di te, anche perchè se è vero, come è vero, che cucinare per qualcuno è un modo per dirgli "ti voglio bene", tuo marito e soprattutto tua figlia saranno rimasti colpiti da questa prodigiosa dichiarazione d'amore!!!Un abbraccio sincero e tanti complimenti ancora!

silviaaaaa    mi son persa tutto     mi dispiace!!!!!  ma son felice che sia andato tutto alla grande     complimenti  hai fatto un lavorone, ma che soddisfazione   bravissima e tanti auguri a tutta la famiglia  

Complimentissimi adoro i buffet

Bravissima, e complimenti anche per la presentazione !!!!!!!!!!!!!!!!

Immagino la tua soddisfazione!!!!!!!!!

Il prossimo anno ho il matrimonio di mia figlia, penso di salvarmi la tua stupenda organizzazione, mi sarà sicuramente d' aiuto. Bravissima! 

che brava, complimenti!!! e poi finalmente ho capito cosa si può congelare, penso che preparerò molte delle tue idee x natale!!!

 COMPLIMENTI...SILVIA SEI STATA GRANDIOSA.....adesso so con chi aprire l'Agritur in Sudtirol

Complimenti davvero e grazie per lo schema dettagliato mi sarà molto utile. GRAZIE !!!!  Bravissima    

complimenti davvero molto brava

Bravissima, per tutto: per quello che hai fatto, per come l'hai fatto e per averlo condiviso con noi.

Grazie, sei stata utilissima per me! 

Sono

senza

parole

.......

Ma te lavori anche?????

Ma la dea Kalì ti fa un baffo!!!!!!

Te l'hanno già detto e io ripeto: sei bravississima, e la tua ragazza è davvero una ragazza fortunata!!!! 

Mitica Silviaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!

non ho parole.....sei stata bravissima! complimenti vivissimi

Complimenti per l'organizzazione e la pianificazione del pasto. Io avrei fatto spostare la zia, la tua preparazione meritava qualche sacrificio!!

bravissima...e penso che per tua figlia  sia stata una giornata indimenticabile,sia per l'importante sacramento che ha ricevuto sia per l'affetto che le hai dimostrato preparandole una festa così bella...

Che dire....un'organizzazione perfetta....complimenti e grazie per aver condiviso il tuo successo con noi...mentre leggevo il tuo post ho percepito il tuo entusiasmo e la tua soddisfazione con cui hai preparato il buffet...sicuramente ruberò qualche idea!grazie 

Altro che catering!!!

grazie per aver descritto dettagliatamente ogni passaggio!! Utilissimo per chi come me, non sarebbe mai in fgrado di fare una cosa così!