ciao a tutti,
stamattina giornatina alle prese con il pomodoro da invasare....ne vale cmq la pena.
qunti di voi si sono cimentati in quet'impresa e cosa avete imbottigliato e/o imbarattolato?
Forum periodo di conserve
Dom, 08/25/2013 - 06:10
#1
Dom, 08/25/2013 - 09:11
#2
Per ora ho solo fatto la marmellata di albicocche e di ramassini, per la frutta sciroppata da noi si deve ancora aspettare, i tipi di pesche e di prugne da mettere nei barattoli non ci sono ancora. Le albicocche sciroppate non mi piacciono molto e quindi quest'anno non le ho messe. Sono allergica ai pomodori ...un lavoro in meno! 
Dom, 08/25/2013 - 13:53
#3
Cara ele 69 mi hai fatto ricordare i bei tempi 
Quado ero "un po' "più piccola fare le conserve era un rito che coinvolgeva famiglia e amici 
Certo era stancante ma si finiva in serata con pizze cotte al forno per constatare la bontà dei pomodori . 
A dir la verità mi manca!!
Spero di far provare questa esperienza anche ai miei figli 
Complimenti !!!
Dom, 08/25/2013 - 15:12
#4
Io ho fatto solo una volta la marmellata di albicocche. Di pesche ne ha fatto una quantità industriale mia madre, una volta ho fatto il sugo di pomodoro frullando tutto col bimbi pelli e semi: i miei non lo hanno mangiato!
Per il resto non ho mai fatto altre conserve.
Dom, 08/25/2013 - 17:46
#5
io per ora poche cose 
marmellate, tantissimo pesto ma quello lo congelo, oggi giornata di biscotti, pane, budini e gelati ...
Dom, 08/25/2013 - 18:15
#6
quest'anno non faccio conserve, ma queste zucchine piaccione sempre molto
http://ricettario-bimby.it/ricetta/zucchine-agrodolce-conserva/546431
Dom, 08/25/2013 - 21:07
#7
quest'anno non faccio conserve, ma queste zucchine piaccione sempre molto
http://ricettario-bimby.it/ricetta/zucchine-agrodolce-conserva/546431
io le ho già fatte 
hai ragione sono buonissime
Dom, 08/25/2013 - 23:05
#8
Cara ele 69 mi hai fatto ricordare i bei tempi
Spero di far provare questa esperienza anche ai miei figli
Ricordo anch'io quei tempi in cui tutti ci massacravamo per fare le conserve di pomodoro! Che faticaccia ragazzi! Io ero piccina edr ero l' addetta al lavaggio pomodori e vasetti
Lun, 08/26/2013 - 05:07
#10
anch'io domenica mattina mi sono dedicata alla conserva di pomodoro marmellate di prugne, di susine e succhi di frutta con le ultime albicocche e pesche e ananas.
sto aspettando la giusta maturazione dei fichi che ha sulla pianta la mia vicina per poi fare la marmellata .
mi piacerebbe provare a conservare i funghi facendoli magari trifolati ma mi dovreste suggerire una ricetta testata da voi
Lun, 08/26/2013 - 06:43
#11
io quest'anno ho solo fatto la marmellata di fichi, o meglio ho iniziato a farla, perchè iniziano ad essere pronti ora, e ne avrò da fare
purtroppo pesce e albicocche, le mie piante non ne hanno fatte abbastanza quest'anno.... e quelle che compro le sto usando a tutto spiano x i succhi di frutta: ho il bimbo che me ne beve tantissimo, e ho scoperto da poco la comodità di farlo in casa: così quando è nel periodo che mangia poco, lo lascio più "corposo" altrimeni lo faccio più alllungato e meno zuccherato
Lun, 08/26/2013 - 08:54
#12
wow che fermento e che idee, quasi quasi marmello anche io!!!!
Mer, 08/28/2013 - 06:48
#13
Buongiorno a tutte, io ho appena finito di fare 30 kg di conserva, ma con il bimby e' stato molto facile e abbastanza veloce ho fatto quella cotta, pero' volevo un consiglio mi si e' sporcato un pochino il bimby di rosso di conserva, qualcuna sa come ripulirlo??
Grazie Francy
Mer, 08/28/2013 - 08:16
#14
Anche io con i miei genitori e i miei zii..tutti a fare la salsa per l'inverno...ormai non si fa piu...xo' era buonissima appena preparata!!!
Mer, 08/28/2013 - 13:38
#15
Io ho in giardino un enorme albero carico di fichi e voglio provare a fare sia la confettura di fichi e zenzero da mangiare con i formaggi,sia quella di fichi e mandorle x colazione e merenda.Dovrei riuscire a fare anche un po' di conserva di pomodoro, dipende dall' ultimo raccolto!
Gio, 08/29/2013 - 22:30
#17
Io ho fatto la pomarola due giorni fà e la marmellata di fragole....volevo però consigli sul metodo di conservazione, qual'è il migliore per creare il sottovuoto??? Sò che si può far bollire i barattoli (dopo averli sterilizzati) e poi lasciati raffreddare nella pentola) oppure metterli ancora caldi a testa in giù. Per adesso ho provato il primo metodo ma per la pomarola non ha funzionati (mentre x la marmellata si 
) .
Gio, 08/29/2013 - 22:38
#18
Buongiorno a tutte, io ho appena finito di fare 30 kg di conserva, ma con il bimby e' stato molto facile e abbastanza veloce ho fatto quella cotta, pero' volevo un consiglio mi si e' sporcato un pochino il bimby di rosso di conserva, qualcuna sa come ripulirlo??
Grazie Francy
Immagino la carrozzeria dove appoggia il coperchio, puoi provare con un pò di bicarbonato, dovrebbe funzionare.
Ven, 08/30/2013 - 10:39
#19
ciao Marta, anche io in giardino ho un albero di fichi, ieri sono andata x raccoglierli, ma mi sa che sono arrivata troppo tardi...sotto erano quasi tutti aperti e ho visto una vespa gigante che se ne stava pappando uno proprio da quei buchi...ho avuto paura a raccoglierli...non volevo essere punta...dici che sono state le vespe a rovinare tutti i fichi...cavolo io li adoro e volevo provare a fare anche io la marmellata, ma mi sa che x quest'anno salto...
Mar, 09/03/2013 - 12:30
#22
Ciao a tutte, scrivo alle esperte di conserve per un consiglio: grazie al Bimby per la prima volta mi sono fatta prendere dalla voglia di mettere un po' di conserve per l'inverno e ho fatto una quindicina di kg di sugo di pomodoro fresco ( ricetta di stellina77, insuperabile!) e i peperoni in agrodolce da lb; ora parlando con un'amica mi sono venuti i dubbi per la conservazione, non vorrei aver sbagliato qualcosa e ora mi vengono le paranoie su botulino ecc..
In entrambi i casi ho riempito vasetti b...li e poi li ho coperti d'acqua e fatti bollire (almeno una quarantina di minuti dal bollore) e poi controllato che si fosse formato il sottovuoto..
I dubbi mi vengono perché, non avendo pentole altissime, l'acqua arrivava a coprire poco il coperchio o comunque poco sopra...in più, non pensandoci, ho tolto dalla pentola qualche vasetto, che ora non so distinguere, quando l'acqua era ancora tiepida perché c'era già il sottovuoto. Per quanto riguarda i peperoni, ho controllato che il "sughetto" ricoprisse tutti i peperoni nel vasetto, ma non in effetti non è abbondantissimo..
posso aver compromesso la buona conservazione dei vasetti secondo voi?li posso consumare tranquilla o sapete se c'é qualcosa che posso fare per essere più tranquilla? Farli bollire un'altra volta?ho terminato la procedura da cinque a tre giorni fa'...
l'idea di buttare via tutto mi fa piangere il cuore..
grazie per la vs attenzione !
Mar, 09/03/2013 - 12:49
#23
Ciao a tutte, io in questi giorni mi cimenterò per la prima volta con la conserva di pomodoro, e visto che la fa anche mia mamma ne farò poca, giusto per provare. E vorrei fare le due versioni, quella semplice pomodoro e basilico e quella con anche un pochino di verdure.
Poi farò i miei soliti pomodorini secchi sott'olio e i funghi trifolati (che però congelo) e proverò la marmellata di albicocche (se le trovo ancora) e banana, fatta da mia suocera e che a mia figlia è piaciuta, poi farò vasetti di zucchine e melanzane sott'olio, infine Marta ha fatto venire anche a me voglia di provare la marmellata di fichi......... 
Buon pomeriggio!
Mar, 09/03/2013 - 13:15
#24
nella mia famiglia fin da piccola abbiamo fatto le conserve di pomodoro, di melanzane, di carciofi, la caponata(buonissima) ecc.... tutti fatti a mano, ma con il bimby e tutto un'altra cosa.....conserviamooooooo.... 
Mar, 09/03/2013 - 13:21
#25
per fare il sottovuoto io copro i barattoli d'acqua e da quando bolle faccio passare 20 minuti poi spengo la fiamma e li lascio per una notte a riposare nella pendola e il giorno dopo li tiro fuori mai avuto problemi......kiss
Mar, 09/03/2013 - 14:12
#27
Buongiorno a tutte, io ho appena finito di fare 30 kg di conserva, ma con il bimby e' stato molto facile e abbastanza veloce ho fatto quella cotta, pero' volevo un consiglio mi si e' sporcato un pochino il bimby di rosso di conserva, qualcuna sa come ripulirlo??
Grazie Francy
Immagino la carrozzeria dove appoggia il coperchio, puoi provare con un pò di bicarbonato, dovrebbe funzionare.
Francy se le macchie di rosso sono sul bordo bianco del Bimby ti posso assicurare che vanno via non appena cucini con il vapore anche solo a 100°, anche se non subito ma spariscono gradatamente fino a non accorgersi più dov'erano prima, a me succede spesso e vanno sempre via.
Io quest'anno ho fatto poche marmellate, ora sono stata via quasi un mese ma riprendendo tutte le attività anche quelle casalinghe voglio farne di pesche, prugne e fichi e perchè no anche d'uva, qualcuna ha una buona ricetta?
Mar, 09/03/2013 - 22:03
#28
Cara la mia Vale combina disastri, dubito che siano state le vespe ad aprire i fichi. Darei la colpa piiuttosto all'avanzato stato di maturazione. Insomma, sono "scoppiati" ma sono buoni, vai tranquilla. Sono i primi che ho usato proprio per fare la marmellata e credimi è venuta una bomba!
Mer, 09/04/2013 - 04:11
#29
i fichi della pianta della mia vicina non maturano piu' quest'anno!!!!
non vorrei doverli andare a comperare al super.
Mer, 09/04/2013 - 05:38
#30
Io ho fatto la pomarola due giorni fà e la marmellata di fragole....volevo però consigli sul metodo di conservazione, qual'è il migliore per creare il sottovuoto??? Sò che si può far bollire i barattoli (dopo averli sterilizzati) e poi lasciati raffreddare nella pentola) oppure metterli ancora caldi a testa in giù. Per adesso ho provato il primo metodo ma per la pomarola non ha funzionati (mentre x la marmellata si
ciao, io da sempre li imbarattolo, li chiudo e caldi e bollenti li metto sotto una bella coltre di coperte finchè non si raffreddano, poi li sistemo in cantina. non ne sbagli uno, risultato garantito....
Ven, 09/06/2013 - 11:49
#31
Ciao a tutte, allora in qs giorni ho fatto la marmellata di albicocche, quella di fichi e mandorle, ieri il sugoro e la conserva di pomodoro e ho invasato un sacco di rosmarino essiccato. Oggi farò le pesche sciroppate e a seguire un po' di marmellata di pesche e nocciole, i fichi in agrodolce, i pomodorini secchi sott'olio, le melanzane e zucchine in agrodolce di luisa e la marmellata di peperoncino.
Visto poi che ho a casa tanto miele, oggi ho pensato che potrei fare anche dei vasetti da ml 125 di miele aromatizzato, tipo al timo, alla menta, al peperoncino e agli agrumi, alla cannella..........che ne dite?
Ven, 09/06/2013 - 19:22
#32
Silvia! Sei una conserviera compulsiva!!! Cos'è che non hai messo in barattolo, dunque, vediamo un po'...scherzo! Tutta invidia, che pazienza! Non avrei nemmeno il posto per tenerli tutti quei barattoli, ma dev'essere una grandissima soddisfazone! Brava, brava, brava!
Ven, 09/06/2013 - 19:54
#33
anche io ho preparato la marmellata di mirtilli, fragole, pesche, more selvatiche e fichi.... tutti prodotti del mio giardino!
Ho una azienda agricola che produce mirtilli quindi da noi non mancano mai, per cui preparo dei sacchettini che congelo e in inverno li uso per arricchire una macedonia o per i plum-cake....
Poi con i pomodori dell'orto ho preparato la conserva che ho frullato con il bimby.... è venuta benissimo!
Ho preparato il trito per frittata con biete, cipolla, prezzemolo, menta, aglio, erba di san pietro, maggiorana (ovviamente tutto del mio orto) che poi ho congelato per l'inverno.
Infine ho preparato un dessert con pesche amaretti e cacao con il Bimby che congelo e uso in inverno servito con del gelato alla vaniglia.
avete altre idee????
ciao a tutte
Ven, 09/06/2013 - 20:08
#34
anche io faccio così x conservare la salsa ,ne ho fatti quasi 100 kg ma x velocizzare la cosa ,l 'ho fatta bollire nei pentoloni e poi frullata tutta con il bimby così non ho sprecato niente .Oltre a questo ,sempre con i pomodori e il mio BIMBY ho preparato vari sughi ,pomo e pesto ,pomo e tonno ,amatriciana ,per non parlare poi delle marmellate !!!!!!!!!!!!! adesso basta
Ven, 09/06/2013 - 21:10
#35
anche io ho preparato la marmellata di mirtilli, fragole, pesche, more selvatiche e fichi.... tutti prodotti del mio giardino!
Ho una azienda agricola che produce mirtilli quindi da noi non mancano mai, per cui preparo dei sacchettini che congelo e in inverno li uso per arricchire una macedonia o per i plum-cake....
Poi con i pomodori dell'orto ho preparato la conserva che ho frullato con il bimby.... è venuta benissimo!
Ho preparato il trito per frittata con biete, cipolla, prezzemolo, menta, aglio, erba di san pietro, maggiorana (ovviamente tutto del mio orto) che poi ho congelato per l'inverno.
Infine ho preparato un dessert con pesche amaretti e cacao con il Bimby che congelo e uso in inverno servito con del gelato alla vaniglia.
avete altre idee????
ciao a tutte
qual'è il dessert con pesche amaretti e cacao? sono curiosa e tentata nel fare qst tentativo
Ven, 09/06/2013 - 21:17
#36
Ciao a tutte, allora in qs giorni ho fatto la marmellata di albicocche, quella di fichi e mandorle, ieri il sugoro e la conserva di pomodoro e ho invasato un sacco di rosmarino essiccato. Oggi farò le pesche sciroppate e a seguire un po' di marmellata di pesche e nocciole, i fichi in agrodolce, i pomodorini secchi sott'olio, le melanzane e zucchine in agrodolce di luisa e la marmellata di peperoncino.
Visto poi che ho a casa tanto miele, oggi ho pensato che potrei fare anche dei vasetti da ml 125 di miele aromatizzato, tipo al timo, alla menta, al peperoncino e agli agrumi, alla cannella..........che ne dite?
come si prepara il miele aromatizzato? me ne hanno regalato un pochino vorrei provarci.
la marmellata di peperoncini si usa sulle bruschette? domenica me li porta mia zia perchè voglio prepararli.
tra il piccolo orto di mamma e qcs che mi hanno regalato le zie o nonne, ho potuto fare solo 60 barattoli di marmellata di prugne gialle, rosse, fichi con cacao e more; origano; pere con fragolino.
Sab, 09/07/2013 - 21:09
#38
Aiutoooo che rabbia!!!!! Sono arrivata a 100 barattoli di marmellata e pere invasate ed ho finito i barattoli. Domani che é domenica spero di trovarli in qche super aperto x acquistarli. Ho ancora 2 kg di fichi e domani mi arrivano i peperoncini ed una cassettina di pere. Speriamo bene!!!!
Sab, 09/07/2013 - 22:22
#39
Ho provato a fare la conserva di pomodoro, quella a crudo con tutte le bucce, ma non è venuta bene, cioè ai miei non piace il sapore.
C'è qualcuno che sa consigliarmi qualche altra conserva di pomodori?
Dom, 09/08/2013 - 15:41
#41
come si prepara il miele aromatizzato? me ne hanno regalato un pochino vorrei provarci.
la marmellata di peperoncini si usa sulle bruschette? domenica me li porta mia zia perchè voglio prepararli.
tra il piccolo orto di mamma e qcs che mi hanno regalato le zie o nonne, ho potuto fare solo 60 barattoli di marmellata di prugne gialle, rosse, fichi con cacao e more; origano; pere con fragolino.
Ciao Fiorella, non l'ho mai fatto, appena lo preparo poi ti faccio sapere, ok?
La marmellata di peperoncini secondo me è più adatta ai formaggi stagionati e alle carni arrosto.
Buona fine di domenica!
PS ah ah ah, Marta, a dire il vero un po' "convulsiva" mi sento........... 
Dom, 09/08/2013 - 18:39
#42
Ma va là Silvia! Mi sa proprio che tu sei una roccia, tutta d'un pezzo, di quelle donne che fanno mille cose (casa, lavoro, figli, palestra, marito, uncinetto...e conserve a tutto spiano!), non sbagliano un colpo e alla fine, come ogni bondgirl che si rispetti, sono ancora perfettamente truccate e pettinate!!!! Che invidia!!!! 
Mar, 09/10/2013 - 08:24
#43
Marta mi fai proprio divertire e più che altro penso che riderebbe un sacco mio marito a leggere il tuo post sopra dunque dunque, forse l'unica giusta è che faccio tante cose, sì, lavoro casa famiglia palestra No uncinetto mai stata capace (ma ricamare sì   e mi dispiace, conserve quest'anno direi proprio di sì ma di colpi ne perdo anch'io e perfettamente truccata e pettinata...........seeeeeeeee........mi trucco pochissimo e dovresti vedermi la sera sul divano, distrutta :O
Bacio e buona settimana
Mar, 09/10/2013 - 20:56
#44
ehi Silvia!!!!
questa sera è tornato mio marito e mi ha detto "eccola tornata alla sua faccia con 10 anni di più"
finalmente domani si riaprono le scuole, e lo credo io che dimostro 10 anni di più tutte le volte che devo gestire le mie due pestine che non fanno altro che litigare per futili motivi!!! dalla mattina alla sera!!!!
lui torna, non conosce la situazione della giornata, mangia e si butta sul divano ....................
ho impiegato 4 ore per la marmellata di more, ma chi me lo ha fatto fare!^??? avevo sporcato di tutto .........
Mar, 09/10/2013 - 22:39
#46
Io 
Adoro fare marmellate, ho in produzione in questo periodo quella di fichi, prugne e more.... è pur vero che ci vuole tempo e pazienza ma che soddisfazione e che bontà!!!!
Mar, 09/10/2013 - 22:43
#47
Anche io quando faccio la marmellata di more mi riempio fin sopra i capelli e non ti dico la cucina...un disastro e anche a me viene da dire chi me lo ha fatto fare, però quando l'assaggio vengo ripagata di tutto!!!
Mer, 09/11/2013 - 07:24
#49
ragazze mi rincuorate!!!! tra i miei amici sono l'unica che si dedica (con incommensurabile piacere e divertimento ) alle conserve tanto che mi sono guadagnata il nomignolo di 'Nonna Papera'. Potrei anche lusingarmene (delle mie conserve beneficiano tutti e rendono lodi a dx e manca) ma 'Nonna Papera' fa così vecchio
Mer, 09/11/2013 - 07:50
#50
Io sono stata soprannominata Paperetta Yè Yè siccome vado in giro con la Smart sentendo a tutto volume Lady Gaga! Mi sà che possiamo fare la banda Disney, altri personaggi?