Forum Fare il gelato col bimby



67 risposte | Ultimo messaggio
caterinabullio ha scritto:

Oggi ho provato per la prima volta a fare un gelato alla crema con il bimby.. ma si è bloccato dopo 4 /5 secondi dando un errore..?! Credo per il troppo freddo, qualcuno sa darmi per favore, qualche informazione in più?

mi è strano che il freddo blocchi il
bimby... è testato per fare i gelati. Che ricetta hai seguito e che modello hai?

Magat


Oggi ho provato per la prima volta a fare un gelato alla crema con il bimby.. ma si è bloccato dopo 4 /5 secondi dando un errore..?! Credo per il troppo freddo, qualcuno sa darmi per favore, qualche informazione in più?


Salve a tutti sono entrata ora nel club del bimby.....mi datr un ricetta buona x gelato ?? Allora io abito ad ostia (roma) nel mio quartiere c'è una gelateria anche famosa che lo fa con il bimby  dal laboratorio si vedono tre bimby in fila sul piano lavoro. E il gelato è ottimo. 

L ho preso solo ieri il tm31 da una ragazza usato. Datemi delle dritte x favore . 

Grazie 


nicole77 ha scritto:

barbara68 ha scritto:

panina ha scritto:

Sarò limitata, sarà la tarda ora ma francamente non capisco la polemica: non ti piace il gelato fatto con il bimby? Perfetto, ho la soluzione per te:non farlo! Wink

Oppure fallo con gli strumenti professionali o meno che ritieni.

Io nella mia completa ignoranza dei protocolli e dei disciplinari del vero gelato l'ho fatto più volte seguendo alcune ricette del ricettario e nella mia semplicità l'ho trovato veramente buono e morbido (mi riferisco ad esempio al gelato di Annamoraglia).

Detto questo ribadisco sarà la mancata conoscenza che mi rende più che apprezzabile quello che tu (Barbara) ritieni non all'altezza.

vorrà dire che chi si accontenta gode, e seppure non mi sembra di accontentarmi...godo! Bigsmile

mi auguro che tu trovi la formula, Bimby o non Bimby, per realizzare il gelato "dei tuoi sogni"ciao e buona notte Smile

che barba :D che noia :D

ma di cosa stiamo parlano? Dove avrei scritto che non mi piace questo "dessert gelato"?

è tutto o quasi OT ... pazienza :D

la sindrome della lettura veloce e della digitazione compulsiva BigsmileWink

Barbara, perdonami, ma ti rileggi quando scrivi? Io sarò retrograda e bigotta, ma non trovo i tuoi modi molto urbani. Limite mio, ne son convinta, però vedo che non sono l'unica ad avere questo punto di vista.

In merito alla questione all'ordine del giorno, ti dico la mia. Quando ho iniziato a fare il gelato col Mixingbowl closed ho riscontrato alcuni dei limiti che tu evidenziavi, ad esempio il "troppo freddo". Allora, memore anche dell'esperienza vissuta da ragazzina, quando ho avuto la fortuna e il privilegio di lavorare in un bar-gelateria tradizionale, sono andata alla ricerca delle ragioni per cui questo gelato non riusciva come avrei voluto. Mi sono documentata e ho capito che per fare un buon gelato (io ti parlo di quelli cremosi, gli altri non li gradisco) servono, oltre a panna, latte, etc di ottima qualità, anche due ingredienti fondamentali: il destrosio, o glucosio che dir si voglia (ed è lui che abbassa il punto di congelamento del gelato, evitando quella sgradevole sensazione di troppo freddo) e un valido addensante. Per quanto riguarda quest'ultimo, se vuoi ti invio per mp il nome del migliore sulla piazza. Da quando ho "raddrizzato il tiro" in questo senso trovo che il mio gelato sia, se posso azzardare, migliore persino rispetto a quelli delle gelaterie. Il mio consiglio è di non fermarti alle apparenze, ma di provare a considerare anche solo per un momento che veramente un ottimo gelato col Mixingbowl closed si può fare e cominciare a sperimentare utilizzando quelle ricette che prevedano l'utilizzo dei due ingredienti di cui ti parlavo. Se poi ancora non sarai soddisfatta, beh, farai la felicità di molti gelatai o di molte ditte che di gelato si occupano...

 

 

Ciao io sarei interessata ai tuoi ingredienti non xke non mi piaccia il.gelato bby ma.semplicemente.xke nom mi riesce


Ciao bisogna necessariamente spadolare x mantecare altrmenti rimane a pezzi ok

Lellahd


Scusa Nico, li mandi a me i consigli per il gelato non troppo freddo per favore? Grazie


IL GELATO ALLA FRAGOLA CON IL BIMBY una favola!!! la sera prima prendete mezzo kg. di fragole le tagliate a pezzetti e le congelate il giorno dopo le tirate via dal frezeer almeno 5 minuti prima  infilatele nel boccale con zucchero semolato 100/150 grammi e mettete pochi secondi avelocito 8/9 piano piano, poi passate a velocita 5 per 1 minuto, ilgelato è cremoso ottimo un successone , senza conservanti senza latte senza panna ottimo per grandi e piccini!!

ciao miri


Non è un valido aiutooooooo? Mio fratello ha lavorato in ristoranti stellati di Copenaghen e lì..... c'era il nostro BIMBINO :D :D

Francesca


Sono d'accordo con Soniaph.......la genuinità è molto meglio dei prodotti industriali e il bimby è eccezionali.....ci fai di tutto. Io non ho ancora provato il gelato.......vi farò sapere.

Ciao Smile

Antonella


Ciao!

Dipende che ricetta segui..

Se prevede glucosio/fruttosio e addensante, una volta mantecato è sempre pronto all'uso anche se lo rimetti in freezer Wink

Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova Smile


Ciao a tutti/e...volevo porvi un quesito....Una volta fatto il gelato e conservato in freezer al momento di servire devo per forza rimetterlo nel boccale e spatolare o posso lasciarlo riposare qualche minuto e poi consumarlo?

                                                                                          Grazie  Smile  


Ciao a tutte ho fatto poche volte il gelato usando il mio bimby(perchè ho la gelatiera)ma sono rimasta abbastanza soddisfatta per il risultato

Serena81:-)


Barbara, anche io mi associo a Fan, Rosablu, Chya e a chi la pensa come me: il Bimby è un valido aiuto in cucina! WinkWinkWink

barbara

Corn 


rosablu71 ha scritto:

chya72 ha scritto:

Ma lo sai che invece un mio amico chef ha preso ben 2 Bimby in cucina?

Uno x i dolci (sorbetti e galati soprattutto) e uno x il salato (soprattuto salse e condimenti)?

Rimane cmq sacrosanto il detto "de gustibus.." Party

 

 

Io sono stata in un villaggio che il ristorante ne avevano 3 e quando mi sono portata il bimby da casa e i ragazzi della manutenzione che sono venuti a riparare il condizionatore che non andava  l'anno visto e anno detto che le ragazze del loro paesa lo facevano mettere nella lista nozze tralasciando questo a te Barbara faccio una domanda ho visto la crema non va' il pane ni il gelato no ma vendilo se questo robot come lo chiami tu non ti soddisfa io sinceramente c'e' l'ho da quasi 5 anni e sono stra' contenta e poi un consiglio se in cucina non usi pazienza amore passione potrai avere tutti gli eletrodomestici del mondo ma senza queste qualita' non si fa' nulla questo e' un mio parere ciao 

Mi associo a Rosablu, Chya e a chi la pensa come me: il Bimby è un valido aiuto in cucina, io faccio spesso cene con amici o vado da amici e tutto ciò che faccio con il Bimby riscuote successo....i gelati, bè per quelli faccio tanti tentativi li ho provati con e senza addensante: piacciono sempre......sono un po' freddi e duretti? li tengo un po' fuori dal freezer prima di mangiarli e volete mettere la genuinità, ecco il Bimby ti permette di mangiare sano e poi........si tratta di gusto personale.

anna


chya72 ha scritto:

Ma lo sai che invece un mio amico chef ha preso ben 2 Bimby in cucina?

Uno x i dolci (sorbetti e galati soprattutto) e uno x il salato (soprattuto salse e condimenti)?

Rimane cmq sacrosanto il detto "de gustibus.." Party

 

 

Io sono stata in un villaggio che il ristorante ne avevano 3 e quando mi sono portata il bimby da casa e i ragazzi della manutenzione che sono venuti a riparare il condizionatore che non andava  l'anno visto e anno detto che le ragazze del loro paesa lo facevano mettere nella lista nozze tralasciando questo a te Barbara faccio una domanda ho visto la crema non va' il pane ni il gelato no ma vendilo se questo robot come lo chiami tu non ti soddisfa io sinceramente c'e' l'ho da quasi 5 anni e sono stra' contenta e poi un consiglio se in cucina non usi pazienza amore passione potrai avere tutti gli eletrodomestici del mondo ma senza queste qualita' non si fa' nulla questo e' un mio parere ciao 

Rosablu71


Stare Caronte in bicicletta ce lo vedo poco.....ed è anche tardi per chiedere a Dante di cambiare la Divina Commedia.... Stare Peccato, perchè nn so nuotare e la barca...mi mette pensiero..... Bigsmile

lully

Crazy


panina ha scritto:

lully ha scritto:
panina ha scritto:

anjygirls77 ha scritto:

scrivo qui tanto siamo OT da un pezzo.. ieri ho scoperto da una mia collega americana all'avanguardia su ogni cosa che esiste una società che (pagando una quota mensile) ti spedisce tutti i mesi una scatola con dentro 5 prodotti diversi tutti fra quelli che più usi come ad esempio trucchi, creme, profumi ecc ecc...la quota mensile non è piccolissima ma ho scopertto che group.. ce l'ha in offerta!!!! a chi fosse interessata indico il sito via mp..

Ohhhhh Anjy grazie a te adesso ho capito cosa vuole dire OT Off Topic fuori tema? Giusto?

figa sta roba....ma era un suggerimento per reinvestire i soldi in caso di rivendita del Bimby?

PANINA!!!!!! non si dicono certecose!! Vuoi per caso fare un firetto sulla mia barca??? :bigsmile:

Lully guarda che io a mollare il mio bimby non ci penso neanche e anche se un giorno doevsse lasciarmi lui non mollerei mai questo bellissimo posto!! Anche io cno dice Wlap mi diverto da morire, non si capisce??? Bigsmile

per panina...c'è sempre da imparare eh???? io ho capito cos'era OT leggendo e chiedendomi cosa fosse....poi TATAAAAAAN (come wlapappa...) niente suggerimenti per vendere ma solo acquisire...così non ci si impoverisce Wink

basta vado a preparare la pappa con il bimby perchè lo sbattimento di dover sbattere la pappa con la frusta me lo risparmio!!!

Semplicemente anjy


lully ha scritto:

Saro' strana io??? A me questo forum piace da matti, mi diverto troppo! Ogni giorno siete per me di una compagnia che neanche immaginate. E' vero, un po' faticoso mentre si lavora ma essendo una donna e quindi  "multitasking", tengo aperta la finestrella del forum e spesso sbircio e TATAAAAAAAN, c'e' sempre una battuta spiritosa o un commento che ti raddrizzi anche la giornata piu' storta. Sapete che vi dico? GRAZIE !!!!! E TU WLAP!!!! Stare Perchè nn lavori invece di stare per forum?? Guarda che faccio salire anche teeeeeee!!! J)

Pensavo mi offrissi un giretto in bicicletta visto che oggi c'e' una tappa famosa del giro d'Italia: FANO !!!!


lully ha scritto:
panina ha scritto:

anjygirls77 ha scritto:

scrivo qui tanto siamo OT da un pezzo.. ieri ho scoperto da una mia collega americana all'avanguardia su ogni cosa che esiste una società che (pagando una quota mensile) ti spedisce tutti i mesi una scatola con dentro 5 prodotti diversi tutti fra quelli che più usi come ad esempio trucchi, creme, profumi ecc ecc...la quota mensile non è piccolissima ma ho scopertto che group.. ce l'ha in offerta!!!! a chi fosse interessata indico il sito via mp..

Ohhhhh Anjy grazie a te adesso ho capito cosa vuole dire OT Off Topic fuori tema? Giusto?

figa sta roba....ma era un suggerimento per reinvestire i soldi in caso di rivendita del Bimby?

PANINA!!!!!! non si dicono certecose!! Vuoi per caso fare un firetto sulla mia barca??? :bigsmile:

Lully guarda che io a mollare il mio bimby non ci penso neanche e anche se un giorno doevsse lasciarmi lui non mollerei mai questo bellissimo posto!! Anche io cno dice Wlap mi diverto da morire, non si capisce??? Bigsmile


[Saro' strana io??? A me questo forum piace da matti, mi diverto troppo! Ogni giorno siete per me di una compagnia che neanche immaginate. E' vero, un po' faticoso mentre si lavora ma essendo una donna e quindi  "multitasking", tengo aperta la finestrella del forum e spesso sbircio e TATAAAAAAAN, c'e' sempre una battuta spiritosa o un commento che ti raddrizzi anche la giornata piu' storta. Sapete che vi dico? GRAZIE !!!!!] E TU WLAP!!!! Stare Perchè nn lavori invece di stare per forum?? Guarda che faccio salire anche teeeeeee!!! Crazy

lully

Crazy


Cinzia concordo in pieno!!!! Grazie bimbyne, grazie forum, grazie Team e ... grazie bimby!!!! Love !!!!

Ninetta76


panina ha scritto:

anjygirls77 ha scritto:

scrivo qui tanto siamo OT da un pezzo.. ieri ho scoperto da una mia collega americana all'avanguardia su ogni cosa che esiste una società che (pagando una quota mensile) ti spedisce tutti i mesi una scatola con dentro 5 prodotti diversi tutti fra quelli che più usi come ad esempio trucchi, creme, profumi ecc ecc...la quota mensile non è piccolissima ma ho scopertto che group.. ce l'ha in offerta!!!! a chi fosse interessata indico il sito via mp..

Ohhhhh Anjy grazie a te adesso ho capito cosa vuole dire OT Off Topic fuori tema? Giusto?

figa sta roba....ma era un suggerimento per reinvestire i soldi in caso di rivendita del Bimby?

PANINA!!!!!! non si dicono certecose!! Vuoi per caso fare un firetto sulla mia barca??? Bigsmile

lully

Crazy


panina ha scritto:

soniaph ha scritto:

c'è sempre un rimedio ad ogni soluzione : VENDERE  Bigsmile almeno recuperi i soldi spesi e puoi investirli in qualcosa di soddisfacente e piu' utile del bimby

 

vista la noia di questo forum ci starebbe benissimo un abbonamento platea a tutta la prossima stagione di Zelig Bigsmile

Saro' strana io???

A me questo forum piace da matti, mi diverto troppo! Ogni giorno siete per me di una compagnia che neanche immaginate.

E' vero, un po' faticoso mentre si lavora ma essendo una donna e quindi  "multitasking", tengo aperta la finestrella del forum e spesso sbircio e TATAAAAAAAN, c'e' sempre una battuta spiritosa o un commento che ti raddrizzi anche la giornata piu' storta.

Sapete che vi dico?

GRAZIE !!!!!

E per rubare una citazione di un'adorabile bimbyna VI LOVVO TUTTE!!! 


anjygirls77 ha scritto:

scrivo qui tanto siamo OT da un pezzo.. ieri ho scoperto da una mia collega americana all'avanguardia su ogni cosa che esiste una società che (pagando una quota mensile) ti spedisce tutti i mesi una scatola con dentro 5 prodotti diversi tutti fra quelli che più usi come ad esempio trucchi, creme, profumi ecc ecc...la quota mensile non è piccolissima ma ho scopertto che group.. ce l'ha in offerta!!!! a chi fosse interessata indico il sito via mp..

Ohhhhh Anjy grazie a te adesso ho capito cosa vuole dire OT Off Topic fuori tema? Giusto?

figa sta roba....ma era un suggerimento per reinvestire i soldi in caso di rivendita del Bimby?


scrivo qui tanto siamo OT da un pezzo.. ieri ho scoperto da una mia collega americana all'avanguardia su ogni cosa che esiste una società che (pagando una quota mensile) ti spedisce tutti i mesi una scatola con dentro 5 prodotti diversi tutti fra quelli che più usi come ad esempio trucchi, creme, profumi ecc ecc...la quota mensile non è piccolissima ma ho scopertto che group.. ce l'ha in offerta!!!! a chi fosse interessata indico il sito via mp..

Semplicemente anjy


soniaph ha scritto:

c'è sempre un rimedio ad ogni soluzione : VENDERE  Bigsmile almeno recuperi i soldi spesi e puoi investirli in qualcosa di soddisfacente e piu' utile del bimby

 

vista la noia di questo forum ci starebbe benissimo un abbonamento platea a tutta la prossima stagione di Zelig Bigsmile


panina ha scritto:

anjygirls77 ha scritto:

come parli "apparecchiato" mi fai un corso? Bigsmile

chissà se un giorno inventeranno un bimby che apparecchia... Bigsmile

Bigsmile

Semplicemente anjy


anjygirls77 ha scritto:

come parli "apparecchiato" mi fai un corso? Bigsmile

Bigsmile


chya72 ha scritto:

barbara68 ha scritto:

chya72 ha scritto:

Ma lo sai che invece un mio amico chef ha preso ben 2 Bimby in cucina?

Uno x i dolci (sorbetti e galati soprattutto) e uno x il salato (soprattuto salse e condimenti)?

Rimane cmq sacrosanto il detto "de gustibus.." Party

 chya72 pardon mi era sfuggito Bigsmile

però fattela raccontare bene :D come minimo avrà l'abbattitore ... piccinino  :D forse non aveva liquidità sufficiente per comprarsi il p...jet

Ti dirò che il "piccino" ha alcune stelle michelin in tasca e forse valgono più del "vil" denaro Bigsmile

Cmq era solo una news di gusto gossip x sottolineare che anche alcuni "addetti ai lavori" usano il Bimby x alcune preparazioni.. Sicuramente non avranno solo questo "aiutante" meccanico Wink

c'è sempre un rimedio ad ogni soluzione : VENDERE  Bigsmile almeno recuperi i soldi spesi e puoi investirli in qualcosa di soddisfacente e piu' utile del bimby

 

"Le fotografie sono la nostra memoria quando i nostri ricordi appassiscono nella vita che passa"&


chya72 ha scritto:

barbara68 ha scritto:

chya72 ha scritto:

Ma lo sai che invece un mio amico chef ha preso ben 2 Bimby in cucina?

Uno x i dolci (sorbetti e galati soprattutto) e uno x il salato (soprattuto salse e condimenti)?

Rimane cmq sacrosanto il detto "de gustibus.." Party

 chya72 pardon mi era sfuggito Bigsmile

però fattela raccontare bene :D come minimo avrà l'abbattitore ... piccinino  :D forse non aveva liquidità sufficiente per comprarsi il p...jet

Ti dirò che il "piccino" ha alcune stelle michelin in tasca e forse valgono più del "vil" denaro Bigsmile

Cmq era solo una news di gusto gossip x sottolineare che anche alcuni "addetti ai lavori" usano il Bimby x alcune preparazioni.. Sicuramente non avranno solo questo "aiutante" meccanico Wink

ma perchè????

un tempo sognavo di aprire una piccola società di catering di quelle che servono per le cene casalinghe...vabbè il punto era che per aiutarmi avevo pensato di acquisare più di 1 bimby...in poco spazio avrei avuto una cucina intera...sogni che però rendono l'idea di quanto possa esser utile il bimby e ti dirò che non mi stupisce che venga utilizzato anche da chef veri...

 

Semplicemente anjy


barbara68 ha scritto:

chya72 ha scritto:

Ma lo sai che invece un mio amico chef ha preso ben 2 Bimby in cucina?

Uno x i dolci (sorbetti e galati soprattutto) e uno x il salato (soprattuto salse e condimenti)?

Rimane cmq sacrosanto il detto "de gustibus.." Party

 chya72 pardon mi era sfuggito Bigsmile

però fattela raccontare bene :D come minimo avrà l'abbattitore ... piccinino  :D forse non aveva liquidità sufficiente per comprarsi il p...jet

Ti dirò che il "piccino" ha alcune stelle michelin in tasca e forse valgono più del "vil" denaro Bigsmile

Cmq era solo una news di gusto gossip x sottolineare che anche alcuni "addetti ai lavori" usano il Bimby x alcune preparazioni.. Sicuramente non avranno solo questo "aiutante" meccanico Wink

Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova Smile


panina ha scritto:

barbara68 ha scritto:

panina ha scritto:

Sarò limitata, sarà la tarda ora ma francamente non capisco la polemica: non ti piace il gelato fatto con il bimby? Perfetto, ho la soluzione per te:non farlo! Wink

Oppure fallo con gli strumenti professionali o meno che ritieni.

Io nella mia completa ignoranza dei protocolli e dei disciplinari del vero gelato l'ho fatto più volte seguendo alcune ricette del ricettario e nella mia semplicità l'ho trovato veramente buono e morbido (mi riferisco ad esempio al gelato di Annamoraglia).

Detto questo ribadisco sarà la mancata conoscenza che mi rende più che apprezzabile quello che tu (Barbara) ritieni non all'altezza.

vorrà dire che chi si accontenta gode, e seppure non mi sembra di accontentarmi...godo! Bigsmile

mi auguro che tu trovi la formula, Bimby o non Bimby, per realizzare il gelato "dei tuoi sogni"ciao e buona notte Smile

che barba :D che noia :D

ma di cosa stiamo parlano? Dove avrei scritto che non mi piace questo "dessert gelato"?

è tutto o quasi OT ... pazienza :D

la sindrome della lettura veloce e della digitazione compulsiva BigsmileWink

Barbara non so cosa significhi OT, evidentemente tu sei più pratica di me a scrivere sui forum.

Io scrivo solo qui e a prescindere dalla validità o verità di quanto affermo mi pregio di essere una persona che cerca nell'esporre le proprie idee di rispettare comunque quelle degli altri.

Allo stesso tempo non so a chi ti riferisci parlando di sindrome della lettura veloce e della digitazione compulsiva, spero non alla sottoscritta in quanto risultarebbe decisamente offensivo e denigrante e non voglio nemmeno pensarlo.

Tu hai spontamenante aperto un topic dicendo che il Bimby non ti soddisfa nella mantecatura del gelato e hai continuato dicendo che non è lo strumento adatto per la produzione dei gelati (scusa soffro di sindrome da sintesi estrema).

Ti ho semplicemente espresso 1) la mia personale positiva esperienza 2) che non vedo il motivo di affannarsi tanto: se il risultato gelato con il Bimby non ti soddisfa fallo con i metodi/strumenti  alternativi che ci sono a disposizione.

Non so in cosa non fosse chiara la mia risposta precedente, spero che questa puntualizzazione dipani i dubbi, se la cosa può interessare.

Comunque hai ragione in pieno sul fatto che questa discussione sta diventando assolutamente noiosa e barbosa stante il fatto che evidentemente c'è una basilare incomprensione di quanto viene espresso dagli intervenuti.

A questo punto non rilevando evidentemente a tuo dire la mia opinione (anche se l'apertura di un topic del genere sollecita necessariamente l'esposizione di opinioni, salvo si voglia ricevere solo consensi) ritengo non utile proseguire lo "scambio".

passa una buona giornata.

come parli "apparecchiato" mi fai un corso? Bigsmile

Semplicemente anjy


barbara68 ha scritto:

anjygirls77 ha scritto:

anche io faccio spesso il gelato in casa ed è buonissimo, il gusto dipende molto dagli ingredienti che vengono utilizzati mentre per la consistenza probabilemnte fà molto l'addensante ed il glucosio. prima l'ho sempre fatto senza addensanti e glucosio e conconrdo con te nel dire che per la consistenza non ci siamo molto, va bene se mangiato subito...il giorno dopo è da rimantecare.

ieri ho fatto la prova con addensanti e glucosio (utilizzando poi la gelatiera) ho preparato il gelato e messo in freezer, oggi l'ho mangiato dopo pochi minuti che era fuori ed era perfetto. la mia seconda prova sarà senza gelatiera...vediamo se la mantecatura nel bimby si mantiene..

 

anjygirls77.. anche questo mi era sfuggito!

grazie ... magari avessi la gelatiera! credo sia una discretissima combinazione

attendo tue! Smile io sono al terzo esperimento .. presto un resoconto

premetto che io amo il gelato a dismisura, è l'unico dolce a cui non dico no anche quando sono strapiena e che lo mangio solo in una specifica gelateria a milano e se non sono li ripiego su altro...detto questo..

ho provato, senza gelatiera il gelato alla nocciola, avevo l'addensante ma non il fruttosio ed in più secondo me ho messo poco addensante..la consistenza appena fatto ed anche dopo 2 ore di freezer era perfetta il giorno dopo un pochino più duretto però con un minimo di attesa era buonissimo.

se devo paragonarlo al gelato commerciale il mio con il bimby lo batte nel gusto, per la consistenza il commerciale lo batte solo se non viene tenuto fuori dal freezer nemmeno per 10 minuti..quindi lo porzioni e lo rimetti subito dentro altrimenti il problema diventa il solito si indurisce e devi attendere..

se devo paragonarlo al gelato artigianale, in questo caso lo paragono a quello che mi portano gli ospiti quando li invito a cena e che avanza, oltre al gusto di cui preferirei non parlare perchè usano i preparati aggiunti alla base la consistenza riporta comunque i problemi della conservazione questo alla modica cifra di 16/20 euro al kilo!!!! poi dipende da dove si và eh...

quindi a tirar le somme il mio con il bimby e anche senza gelatiera non ha paragone!!!

Semplicemente anjy


barbara68 ha scritto:

panina ha scritto:

Sarò limitata, sarà la tarda ora ma francamente non capisco la polemica: non ti piace il gelato fatto con il bimby? Perfetto, ho la soluzione per te:non farlo! Wink

Oppure fallo con gli strumenti professionali o meno che ritieni.

Io nella mia completa ignoranza dei protocolli e dei disciplinari del vero gelato l'ho fatto più volte seguendo alcune ricette del ricettario e nella mia semplicità l'ho trovato veramente buono e morbido (mi riferisco ad esempio al gelato di Annamoraglia).

Detto questo ribadisco sarà la mancata conoscenza che mi rende più che apprezzabile quello che tu (Barbara) ritieni non all'altezza.

vorrà dire che chi si accontenta gode, e seppure non mi sembra di accontentarmi...godo! Bigsmile

mi auguro che tu trovi la formula, Bimby o non Bimby, per realizzare il gelato "dei tuoi sogni"ciao e buona notte Smile

che barba :D che noia :D

ma di cosa stiamo parlano? Dove avrei scritto che non mi piace questo "dessert gelato"?

è tutto o quasi OT ... pazienza :D

la sindrome della lettura veloce e della digitazione compulsiva BigsmileWink

Barbara, perdonami, ma ti rileggi quando scrivi? Io sarò retrograda e bigotta, ma non trovo i tuoi modi molto urbani. Limite mio, ne son convinta, però vedo che non sono l'unica ad avere questo punto di vista.

In merito alla questione all'ordine del giorno, ti dico la mia. Quando ho iniziato a fare il gelato col Mixingbowl closed ho riscontrato alcuni dei limiti che tu evidenziavi, ad esempio il "troppo freddo". Allora, memore anche dell'esperienza vissuta da ragazzina, quando ho avuto la fortuna e il privilegio di lavorare in un bar-gelateria tradizionale, sono andata alla ricerca delle ragioni per cui questo gelato non riusciva come avrei voluto. Mi sono documentata e ho capito che per fare un buon gelato (io ti parlo di quelli cremosi, gli altri non li gradisco) servono, oltre a panna, latte, etc di ottima qualità, anche due ingredienti fondamentali: il destrosio, o glucosio che dir si voglia (ed è lui che abbassa il punto di congelamento del gelato, evitando quella sgradevole sensazione di troppo freddo) e un valido addensante. Per quanto riguarda quest'ultimo, se vuoi ti invio per mp il nome del migliore sulla piazza. Da quando ho "raddrizzato il tiro" in questo senso trovo che il mio gelato sia, se posso azzardare, migliore persino rispetto a quelli delle gelaterie. Il mio consiglio è di non fermarti alle apparenze, ma di provare a considerare anche solo per un momento che veramente un ottimo gelato col Mixingbowl closed si può fare e cominciare a sperimentare utilizzando quelle ricette che prevedano l'utilizzo dei due ingredienti di cui ti parlavo. Se poi ancora non sarai soddisfatta, beh, farai la felicità di molti gelatai o di molte ditte che di gelato si occupano...

[corn] Nico [corn]  


anjygirls77 ha scritto:

barbara68 ha scritto:

che barba :D che noia :D

ma di cosa stiamo parlano? Dove avrei scritto che non mi piace questo "dessert gelato"?

è tutto o quasi OT ... pazienza :D

la sindrome della lettura veloce e della digitazione compulsiva BigsmileWink

perdonami sarà tutto OT ma forse non si è capito lo spirito del tuo topic... volevi solo dire la tua senza che nessuno dicesse la sua? dovevi mettere la scritta "do not replay" come per le email Bigsmile

Anji tu sia che hai il dono della sintesi, io as usual.......prolissa. Eppure in piena sintonia con te!

Wink


barbara68 ha scritto:

panina ha scritto:

Sarò limitata, sarà la tarda ora ma francamente non capisco la polemica: non ti piace il gelato fatto con il bimby? Perfetto, ho la soluzione per te:non farlo! Wink

Oppure fallo con gli strumenti professionali o meno che ritieni.

Io nella mia completa ignoranza dei protocolli e dei disciplinari del vero gelato l'ho fatto più volte seguendo alcune ricette del ricettario e nella mia semplicità l'ho trovato veramente buono e morbido (mi riferisco ad esempio al gelato di Annamoraglia).

Detto questo ribadisco sarà la mancata conoscenza che mi rende più che apprezzabile quello che tu (Barbara) ritieni non all'altezza.

vorrà dire che chi si accontenta gode, e seppure non mi sembra di accontentarmi...godo! Bigsmile

mi auguro che tu trovi la formula, Bimby o non Bimby, per realizzare il gelato "dei tuoi sogni"ciao e buona notte Smile

che barba :D che noia :D

ma di cosa stiamo parlano? Dove avrei scritto che non mi piace questo "dessert gelato"?

è tutto o quasi OT ... pazienza :D

la sindrome della lettura veloce e della digitazione compulsiva BigsmileWink

Barbara non so cosa significhi OT, evidentemente tu sei più pratica di me a scrivere sui forum.

Io scrivo solo qui e a prescindere dalla validità o verità di quanto affermo mi pregio di essere una persona che cerca nell'esporre le proprie idee di rispettare comunque quelle degli altri.

Allo stesso tempo non so a chi ti riferisci parlando di sindrome della lettura veloce e della digitazione compulsiva, spero non alla sottoscritta in quanto risultarebbe decisamente offensivo e denigrante e non voglio nemmeno pensarlo.

Tu hai spontamenante aperto un topic dicendo che il Bimby non ti soddisfa nella mantecatura del gelato e hai continuato dicendo che non è lo strumento adatto per la produzione dei gelati (scusa soffro di sindrome da sintesi estrema).

Ti ho semplicemente espresso 1) la mia personale positiva esperienza 2) che non vedo il motivo di affannarsi tanto: se il risultato gelato con il Bimby non ti soddisfa fallo con i metodi/strumenti  alternativi che ci sono a disposizione.

Non so in cosa non fosse chiara la mia risposta precedente, spero che questa puntualizzazione dipani i dubbi, se la cosa può interessare.

Comunque hai ragione in pieno sul fatto che questa discussione sta diventando assolutamente noiosa e barbosa stante il fatto che evidentemente c'è una basilare incomprensione di quanto viene espresso dagli intervenuti.

A questo punto non rilevando evidentemente a tuo dire la mia opinione (anche se l'apertura di un topic del genere sollecita necessariamente l'esposizione di opinioni, salvo si voglia ricevere solo consensi) ritengo non utile proseguire lo "scambio".

passa una buona giornata.


barbara68 ha scritto:

che barba :D che noia :D

ma di cosa stiamo parlano? Dove avrei scritto che non mi piace questo "dessert gelato"?

è tutto o quasi OT ... pazienza :D

la sindrome della lettura veloce e della digitazione compulsiva BigsmileWink

perdonami sarà tutto OT ma forse non si è capito lo spirito del tuo topic... volevi solo dire la tua senza che nessuno dicesse la sua? dovevi mettere la scritta "do not replay" come per le email Bigsmile

Semplicemente anjy


anjygirls77 ha scritto:

anche io faccio spesso il gelato in casa ed è buonissimo, il gusto dipende molto dagli ingredienti che vengono utilizzati mentre per la consistenza probabilemnte fà molto l'addensante ed il glucosio. prima l'ho sempre fatto senza addensanti e glucosio e conconrdo con te nel dire che per la consistenza non ci siamo molto, va bene se mangiato subito...il giorno dopo è da rimantecare.

ieri ho fatto la prova con addensanti e glucosio (utilizzando poi la gelatiera) ho preparato il gelato e messo in freezer, oggi l'ho mangiato dopo pochi minuti che era fuori ed era perfetto. la mia seconda prova sarà senza gelatiera...vediamo se la mantecatura nel bimby si mantiene..

 

anjygirls77.. anche questo mi era sfuggito!

grazie ... magari avessi la gelatiera! credo sia una discretissima combinazione

attendo tue! Smile io sono al terzo esperimento .. presto un resoconto

Corn 


chya72 ha scritto:

Ma lo sai che invece un mio amico chef ha preso ben 2 Bimby in cucina?

Uno x i dolci (sorbetti e galati soprattutto) e uno x il salato (soprattuto salse e condimenti)?

Rimane cmq sacrosanto il detto "de gustibus.." Party

 

chya72 pardon mi era sfuggito Bigsmile

però fattela raccontare bene :D come minimo avrà l'abbattitore ... piccinino  :D forse non aveva liquidità sufficiente per comprarsi il p...jet

Corn 


panina ha scritto:

Sarò limitata, sarà la tarda ora ma francamente non capisco la polemica: non ti piace il gelato fatto con il bimby? Perfetto, ho la soluzione per te:non farlo! Wink

Oppure fallo con gli strumenti professionali o meno che ritieni.

Io nella mia completa ignoranza dei protocolli e dei disciplinari del vero gelato l'ho fatto più volte seguendo alcune ricette del ricettario e nella mia semplicità l'ho trovato veramente buono e morbido (mi riferisco ad esempio al gelato di Annamoraglia).

Detto questo ribadisco sarà la mancata conoscenza che mi rende più che apprezzabile quello che tu (Barbara) ritieni non all'altezza.

vorrà dire che chi si accontenta gode, e seppure non mi sembra di accontentarmi...godo! Bigsmile

mi auguro che tu trovi la formula, Bimby o non Bimby, per realizzare il gelato "dei tuoi sogni"ciao e buona notte Smile

che barba :D che noia :D

ma di cosa stiamo parlano? Dove avrei scritto che non mi piace questo "dessert gelato"?

è tutto o quasi OT ... pazienza :D

la sindrome della lettura veloce e della digitazione compulsiva BigsmileWink

Corn 


Sarò limitata, sarà la tarda ora ma francamente non capisco la polemica: non ti piace il gelato fatto con il bimby? Perfetto, ho la soluzione per te:non farlo! Wink

Oppure fallo con gli strumenti professionali o meno che ritieni.

Io nella mia completa ignoranza dei protocolli e dei disciplinari del vero gelato l'ho fatto più volte seguendo alcune ricette del ricettario e nella mia semplicità l'ho trovato veramente buono e morbido (mi riferisco ad esempio al gelato di Annamoraglia).

Detto questo ribadisco sarà la mancata conoscenza che mi rende più che apprezzabile quello che tu (Barbara) ritieni non all'altezza.

vorrà dire che chi si accontenta gode, e seppure non mi sembra di accontentarmi...godo! Bigsmile

mi auguro che tu trovi la formula, Bimby o non Bimby, per realizzare il gelato "dei tuoi sogni"ciao e buona notte Smile


@danila:

hai capito benissimo! è un' attrezzatura apprezzata soprattutto per alcune funzioni, per altre meno, per altre ancora, nonostante le compia, no e pertanto viene affiancato da altre attrezzature. e con questo dovrei averti risposto anche ad altro Smile

Corn 


ho la vaga impressione che alcune (molte, non so di preciso) bimbyne ignorino che hanno in casa un aggeggio :D professionale che potrebbero trovare annoverato fra le attrezzature di cucine e laboratori professionali. Chi ha scelto il termomix non l'ha fatto per la capacità dello stesso d'incorporare aria; limite dovuto prevalentemente alle dimensioni del foro.

SmileSmile

 

Ciao, non capisco cosa vuoi dire con questo messaggio, prima dici che diffidi dai robot che fanno molte cose, poi dici  (io mi ritengo tra quelle citate) che ignoriamo di avere in casa un'attrezzatura professionale, io intendo che tu reputi il bimby uno strumento professionale? ho capito male? io sono contentissima del mio bimby e come dice Iaia non voglio che le cose che prepararo siano come quelle che si acquistano, perchè io non uso conservanti e addensatori vari che velocizzano il procedimento di preparazione o di mantenimento visto che max si può preparare per 6 persone e non in quantità industriale, poi io sono soddisfatta di quello che faccio perchè nelle mie preparazioni metto amore e attenzione verso i miei cari.Poi ognuno è soddisfatto o meno a secondo di cosa si aspetta che il bimby faccia.

Scusami se mi sono permessa ma è solo la mia opinione, ciao e buona notte.  

 

Danila

PAULLO (MI)

 


@iaia: mi daresti il nome di questo gelataio? Anche in privato

Corn 


ho la vaga impressione che alcune (molte, non so di preciso) bimbyne ignorino che hanno in casa un aggeggio :D professionale che potrebbero trovare annoverato fra le attrezzature di cucine e laboratori professionali. Chi ha scelto il termomix non l'ha fatto per la capacità dello stesso d'incorporare aria; limite dovuto prevalentemente alle dimensioni del foro.

Corn 


soniaph ha scritto:

barbara68 ha scritto:

soniaph ha scritto:

barbara68 ha scritto:

è una forzatura, semplicemente perchè non è un apparrecchio che consente la mantecatura con contestuale raffreddamento, infatti soltanto mediante la mantecazione a freddo tramite mescolamento e contemporaneo congelamento della miscela si raggiungono la caratteristica consistenza e la morbidezza del prodotto.

Preciso che adoro il gelato e mi sono incuriosita non poco quando ho letto della possibilità di realizzarlo ...;  non ho mai pensato che potesse venire fuori un vero e proprio gelato artigianale, e dai risultati di due esperimenti credo che corpo e struttura possano essere cmq oggetto di miglioramento.

intanto da una breve ricerca, parte di questo procedimento, secondo me, sarebbe da applicare a qualunque preparazione simil gelato http://www.ricettario-bimby.it/node/5397

 C'è qualcuno che ha realizzato la ricetta della Piccini? Mi piacerebbe confrontarmi su procedimento e dosi

http://thermomix.vorwerk.com/fileadmin/data/it/pdf/02_main-navogation/02_Recipes_and_promotion/07_Recipes_from_our_Chefs/Piccini_Cantucci_con_gelato_al_Vin_Santo.pdf

 ciao barbara, io non sono molto d'accordo con il tuo discorso nel senso che il Bimby essendo l'unico robot che permette veramente TUTTO trovo che i gelati siano davvero buoni, in alcuni casi in pochi minuti puoi servire a tavola un gelato fatto con prodotti freschi. Io ad esempio non ho acquistato il Bimby x avere lo stesso risultato delle rostriccerie, pasticcerie o gelaterie, ma x avere degli ottimi risultati in modo genuino e artigianale. Nelle gelaterie oltre al tuo discorso di raffreddamento che è giustissimo, usano anche prodotti che sono industriali e che comunque garantiscono il risultato che vediamo nelle vetrine. Come i cornetti dei bar, col bimby non verranno mai identici, ma non perche' il bimby non ne sia capace, semplicemente xche nelle nostre ricette non usiamo i vari mix.

 

Questa è la mia opinone, ciao  e buona domenica  

sonia un buon "gelato" casalingo .... . Nessun professionista, manco ristoratore, acquisterebbe il bimby per fare il gelato. Inoltre diffido dei robot che sanno fare tutto ....

http://www.maestrigelatieri.info/manuale/it/5%20CAPITOLO%20IL%20MANTECATORE.pdf

fai dei discorsi che proprio non comprendo. ma cosa centra il professionista? manco il fornaio acquista il bimby x fare il pane, cosi come noi non acquistiano 6 mila euro di camera di lievitazione x far lievitare correttamente pane e dolci. Poi se diffidi di un robot che sa fare tutto puoi sempre acquistare un singolo robot x ogni categoria, almeno è specializzato solo in quello e ti sapra' soddisfare appieno, no?  :D

Sul fatto che un gelataio non compra il bimby per mantecare, aspetterei un attimo, io ho un gelataio che in inverno non fà 20 kg. di gelato per gusto, quindi manteca con bimby, ed anche molto soddisfatto.

Premetto che non ho letto tutti gli interventi, ma mi è saltato all'occhio il discorso che un gelataio non comprerebbe il bimby per fare il gelato, tutto qui.

Non vuole essere una polemica, mi avvantaggio Bigsmile

iaia

mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby


barbara68 ha scritto:

soniaph ha scritto:

barbara68 ha scritto:

è una forzatura, semplicemente perchè non è un apparrecchio che consente la mantecatura con contestuale raffreddamento, infatti soltanto mediante la mantecazione a freddo tramite mescolamento e contemporaneo congelamento della miscela si raggiungono la caratteristica consistenza e la morbidezza del prodotto.

Preciso che adoro il gelato e mi sono incuriosita non poco quando ho letto della possibilità di realizzarlo ...;  non ho mai pensato che potesse venire fuori un vero e proprio gelato artigianale, e dai risultati di due esperimenti credo che corpo e struttura possano essere cmq oggetto di miglioramento.

intanto da una breve ricerca, parte di questo procedimento, secondo me, sarebbe da applicare a qualunque preparazione simil gelato http://www.ricettario-bimby.it/node/5397

 C'è qualcuno che ha realizzato la ricetta della Piccini? Mi piacerebbe confrontarmi su procedimento e dosi

http://thermomix.vorwerk.com/fileadmin/data/it/pdf/02_main-navogation/02_Recipes_and_promotion/07_Recipes_from_our_Chefs/Piccini_Cantucci_con_gelato_al_Vin_Santo.pdf

 ciao barbara, io non sono molto d'accordo con il tuo discorso nel senso che il Bimby essendo l'unico robot che permette veramente TUTTO trovo che i gelati siano davvero buoni, in alcuni casi in pochi minuti puoi servire a tavola un gelato fatto con prodotti freschi. Io ad esempio non ho acquistato il Bimby x avere lo stesso risultato delle rostriccerie, pasticcerie o gelaterie, ma x avere degli ottimi risultati in modo genuino e artigianale. Nelle gelaterie oltre al tuo discorso di raffreddamento che è giustissimo, usano anche prodotti che sono industriali e che comunque garantiscono il risultato che vediamo nelle vetrine. Come i cornetti dei bar, col bimby non verranno mai identici, ma non perche' il bimby non ne sia capace, semplicemente xche nelle nostre ricette non usiamo i vari mix.

 

Questa è la mia opinone, ciao  e buona domenica  

sonia un buon "gelato" casalingo .... . Nessun professionista, manco ristoratore, acquisterebbe il bimby per fare il gelato. Inoltre diffido dei robot che sanno fare tutto ....

http://www.maestrigelatieri.info/manuale/it/5%20CAPITOLO%20IL%20MANTECATORE.pdf

fai dei discorsi che proprio non comprendo. ma cosa centra il professionista? manco il fornaio acquista il bimby x fare il pane, cosi come noi non acquistiano 6 mila euro di camera di lievitazione x far lievitare correttamente pane e dolci. Poi se diffidi di un robot che sa fare tutto puoi sempre acquistare un singolo robot x ogni categoria, almeno è specializzato solo in quello e ti sapra' soddisfare appieno, no?  :D

"Le fotografie sono la nostra memoria quando i nostri ricordi appassiscono nella vita che passa"&


Ma lo sai che invece un mio amico chef ha preso ben 2 Bimby in cucina?

Uno x i dolci (sorbetti e galati soprattutto) e uno x il salato (soprattuto salse e condimenti)?

Rimane cmq sacrosanto il detto "de gustibus.." Party

Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova Smile


anche io faccio spesso il gelato in casa ed è buonissimo, il gusto dipende molto dagli ingredienti che vengono utilizzati mentre per la consistenza probabilemnte fà molto l'addensante ed il glucosio. prima l'ho sempre fatto senza addensanti e glucosio e conconrdo con te nel dire che per la consistenza non ci siamo molto, va bene se mangiato subito...il giorno dopo è da rimantecare.

ieri ho fatto la prova con addensanti e glucosio (utilizzando poi la gelatiera) ho preparato il gelato e messo in freezer, oggi l'ho mangiato dopo pochi minuti che era fuori ed era perfetto. la mia seconda prova sarà senza gelatiera...vediamo se la mantecatura nel bimby si mantiene..

 

Semplicemente anjy


soniaph ha scritto:

barbara68 ha scritto:

è una forzatura, semplicemente perchè non è un apparrecchio che consente la mantecatura con contestuale raffreddamento, infatti soltanto mediante la mantecazione a freddo tramite mescolamento e contemporaneo congelamento della miscela si raggiungono la caratteristica consistenza e la morbidezza del prodotto.

Preciso che adoro il gelato e mi sono incuriosita non poco quando ho letto della possibilità di realizzarlo ...;  non ho mai pensato che potesse venire fuori un vero e proprio gelato artigianale, e dai risultati di due esperimenti credo che corpo e struttura possano essere cmq oggetto di miglioramento.

intanto da una breve ricerca, parte di questo procedimento, secondo me, sarebbe da applicare a qualunque preparazione simil gelato http://www.ricettario-bimby.it/node/5397

 C'è qualcuno che ha realizzato la ricetta della Piccini? Mi piacerebbe confrontarmi su procedimento e dosi

http://thermomix.vorwerk.com/fileadmin/data/it/pdf/02_main-navogation/02_Recipes_and_promotion/07_Recipes_from_our_Chefs/Piccini_Cantucci_con_gelato_al_Vin_Santo.pdf

 ciao barbara, io non sono molto d'accordo con il tuo discorso nel senso che il Bimby essendo l'unico robot che permette veramente TUTTO trovo che i gelati siano davvero buoni, in alcuni casi in pochi minuti puoi servire a tavola un gelato fatto con prodotti freschi. Io ad esempio non ho acquistato il Bimby x avere lo stesso risultato delle rostriccerie, pasticcerie o gelaterie, ma x avere degli ottimi risultati in modo genuino e artigianale. Nelle gelaterie oltre al tuo discorso di raffreddamento che è giustissimo, usano anche prodotti che sono industriali e che comunque garantiscono il risultato che vediamo nelle vetrine. Come i cornetti dei bar, col bimby non verranno mai identici, ma non perche' il bimby non ne sia capace, semplicemente xche nelle nostre ricette non usiamo i vari mix.

 

Questa è la mia opinone, ciao  e buona domenica  

sonia un buon "gelato" casalingo .... . Nessun professionista, manco ristoratore, acquisterebbe il bimby per fare il gelato. Inoltre diffido dei robot che sanno fare tutto ....

http://www.maestrigelatieri.info/manuale/it/5%20CAPITOLO%20IL%20MANTECATORE.pdf

Corn