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Ingredienti
Brioches con vortice di crema
- 300 grammi farina 00
- 250 grammi farina manitoba
- 110 grammi zucchero
- 170 grammi latte
- 100 grammi burro
- 10 grammi lievito di birra fresco
- 2 uova
- 1 bustina vanillina
- 1 cucchiaino miele
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6
3h 20min
Preparazione 3h 0minCottura nel forno/Cottura -
7
facile
Preparazione -
8
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Ricetta per
Bimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Preparazione della ricetta
- Per preparare le brioche con la crema bimby, nel boccale inserire latte, lievito, zucchero, e miele e mescolate 3 minuti 37 gradi velocità 3.
- Aggiungete la farina il burro in pezzi, le uova, la vanillina e impastate modalità spiga 4 minuti.
- Lasciate lievitare nel boccale sino al raggiungimento del bordo.
- Scaldate il latte in un pentolino senza farlo bollire.
- In una terrina rompete le 2 uova e sbattete leggermente, aggiungete lo zucchero e montate.
- Unite ora la farina setacciata e mescolate.
- Infine aggiungete il latte. A fuoco medio portate a bollore continuando a mescolare sino a quando si addenserà bene.
- Trascorso il tempo della prima lievitazione riprendete l’impasto e formate palline da 100 grammi.
- Posizionate le palline su carta forno e fate lievitare fino al raddoppio.
- Una volta lievitare mettete la crema in una tasca da pasticcere e partendo dal centro formate un disegno a forma di cerchio
- Infornate in forno già caldo a 180 gradi per 18-20 minuti a forno ventilato, sino a doratura.
- Estratte dal forno vaporizzate con acqua e coprite con un canovaccio. Una volta raffreddate spolverate con zucchero a velo.
Impasto
Nel frattempo preparate la crema:
Composizione
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Accessori che ti serviranno
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Cestello
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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