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Maionese pastorizzata o cotta

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Questa ricetta mi interessa
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Ingredienti

500 g

ingredienti:

  • 7 grammi sale fino
  • 30 grammi aceto di mele
  • 2 uova
  • 500 grammi olio di semi, di mais
  • 7 grammi succo di limone
Aggiungi alla lista della spesa
  • 6
    7min
    Preparazione 7min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    facile
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  • 9
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Preparazione della ricetta

  1. Preparare preventivamente tutti gli ingredienti.

    Mettere nel coperchio chiuso il sale e l'aceto per 5 minuti 100ºC velocità velocità soft

    Non appena finiti i 5 minuti in rapida successione effettuare i seguenti passaggi:

    Azionare il bimby a velocità 7 (senza impostare il tempo), versare attraverso il foro del tappo le due uova e rimettere il misurino (velocemente per evitare schizzi) e versare subito l'olio sul tappo senza togliere il misurino.

    Attendere che l'olio finisca di scendere attraverso il misurino, e la maionese è pronta (ruotare la manopola della velocità fino a zero per fermare il Bimby)

    A fine preparazione versare la maionese in una ciotola ed incorporare con la spatola il succo del limone.

    Far raffreddare e mettere in un barattolo e riporre in frigo.
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Consiglio

A variare della marca dell'olio utilizzato potrebbe variare il sapore finale.

In media occorre circa un minuto a velocità 7 per creare la maionese.

Le uova devono essere a temperatura ambiente.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • favolosa grazie

    Creato da cindy123 il 24. dicembre 2015 - 12:10.

    favolosa grazie

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  • Ricetta provata..ottima!!!!

    Creato da sabbry71 il 7. ottobre 2015 - 14:14.

    Ricetta provata..ottima!!!! aggiunta alle mie preferite !!! Grazie tmrc_emoticons.D

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