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Ravioli al radicchio rosso

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Questa ricetta mi interessa

Ingredienti

PER LA PASTA:
300 g di farina
3 uova
PER IL RIPIENO:
800 g di acqua
400 g di radicchio rosso
200 g di foglie di spinaci
1 scalogno
20 g di olio, extra
250 g di ricotta vaccina
100 g di Parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.
PER CONDIRE:
burro fuso,salvia,pinoli e parmigiano

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Preparazione
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- Ricetta per
  Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

Lavare gli spinaci e sistemarli nel recipiente del varoma:versare l'acqua nel :tmlocked:
posizionare l varoma e cuocere :15 MIN.TEMP.VAROMA.VEL1,togliere e mettere da parte.
Tritare lo scalogno :5 SEC.VEL.7,unire l'olio e rosolare:3 MIN.100°VEL.1.Aggiungere il radicchio,
gli spinaci ben strizzati,tritare:10 SEC.VEL.7 ,insaporire :15 MIN.TEMP.VAROMA :counterclock:
VEL.1.Togliere e far raffreddare.Aggiungere al composto la ricotta,il parmigiano,sale e pepe,
amalgamare e mettere da parte.Se il composto risultasse troppo morbido unire un cucchiaio di
pane grattugiato.Preparare la pasta come da ricette base.Stendere la pasta in sfoglie sottili
nella "raviolatrice"(una vaschetta in metallo con la forma dei ravioli)farla aderire premendo con
le dita,disporre il ripieno su ogni cavita',ricoprire con un'altra sfoglia di pasta,pressare bene con un picolo mattarello .Cuocere in acqua bollente salata.Condire con buro fuso,salvia,parmigiano e pinoli.

Accessori che ti serviranno

Spatola
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Boccale Completo TM6
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