Ti trovi qui:
  1. Pagina iniziale
  2. Primi piatti
  3. Pasta alla pecorara (Abruzzo)


1 Pasta alla pecorara (Abruzzo)

2 Primi piatti ricetta
3
  • thumbnail image 1
Versione stampabile/pdf
[X]

Versione stampabile/pdf

Pasta alla pecorara (Abruzzo)

Stampa:
Versione stampabile/pdf
Questa ricetta mi interessa
4

Ingredienti

4 persona/persone

Per la pasta (anellini)

  • 200 g farina di semola rimacinata
  • 250 g farina tipo 00
  • 2 uova, (120 gr.)
  • 110 g acqua
  • 1 pizzico di sale
  • 20 g olio di oliva

Per il condimento

  • 1 scalogno
  • 1 sedano
  • 1 carota
  • 100 g zucchine
  • 150 g melanzane
  • 70 g peperone rosso
  • 10 g funghi porcini secchi
  • 70 g guanciale, o pancetta
  • 1000 g passata di pomodoro
  • foglie di basilico fresche
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • 300 g di ricotta, (preferibilmente di pecora)
  • q.b. Parmigiano reggiano grattugiato, o pecorino
  • 1/2 misurino di vino bianco
  • q.b. olio
Aggiungi alla lista della spesa
  • 6
    1h 30min
    Preparazione 1h 30min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
  • 9
5

Preparazione della ricetta

    ANELLINI DI PASTA:
  1. Mettere nel boccale tutti gli ingredienti e far andare 1 min. vel. 5
  2. E poi 2 min. vel. velocità spiga, otterete una pasta morbida ed elastica.
  3. Mettete a riposare almeno 1/2 ora, coperta da pellicola o sotto una ciotola rovesciata.
    4. CONDIMENTO:
  4. Aggiungere l'olio e soffriggere 3 min. vel. 1 100°
  5. Successivamente aggiungere il guanciale tagliato a dadini, e soffriggere 3 min. 100° vel. 1
  6. Successivamente unite peperone, zucchina e melanzana, tutto tagliato a dadini, aggiustare di sale e irrorare con mezzo misurino di vino bianco, cuocere per 10 min. vel. velocità softantiorario 100° senza misurino sul coperchio, quando sono pronti mettere da parte in una ciotola.
  7. Senza pulire il coperchio chiuso tritare l'altro mezzo scalogno, aggiungere l'olio e soffriggere 3 min. 100° vel. 1
  8. Aggiungere la passata di pomodoro, salare e cuocere 35/40 min. vel. 1 100° tenendo il misurino inclinato.
  9. Al termine aggiungere le foglioline di basilico, i funghi precedentemente ammorbiditi in acqua calda e tritati, le verdure precendetemente cotte, regolare di sale e pepe e cuocere 10 min. vel. velocità softantiorario 100° senza misurino.
    10. PREPARAZIONE DEGLI ANELLINI:
  10. Prendere dei piccoli pezzetti di pasta (la pasta si presenta morbida ed elastica) e tirate dei cordoncini, come per fare gli gnocchi, devono essere abbastanza sottili, lo spessore meno di un mignolo, tipo i grissini quelli sottili. Non tirate (preparate) troppi cordoncini per volta, altrimenti la pasta si asciuga troppo e poi è difficile lavorarla, così come cercate di non usare farina sulla spianatoia, la pasta è elastica non si attacca.
  11. A questo punto potete procedere in due modi, il primo è di arrotolare la pasta intorno a due dita e staccarla al punto di congiunzione
  12. Oppure tagliate dei pezzetti di pasta della lunghezza di 4 dita e fate degli anellini.
  13. E' un lavoro abbastanza lungo, quindi vi consiglio o di prepararla in anticipo, anche il giorno prima e di congelarla. Altrimenti se avete bambini, coinvolgeteli saranno lieti di aiutarvi e si divertiranno!!
  14. Cuocere la pasta, il tempo di cottura dipende dalla consistenza e dallo spessore degli anellini, quindi fate la prova assaggio.
  15. Scolatela e conditela con il sugo e per terminare aiutandovi con uno schiaccia patate fare cadere a pioggia la ricotta sugli anellini e cospargete di parmiggiano.
10

Accessori che ti serviranno

  • Cestello
    Cestello
    acquista
  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Tappetino antiaderente
    Tappetino antiaderente
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
11

Consiglio

Piatto tipico della cucina abruzzese....la mia terra!!

Consiglio: E' un piatto abbastanza ricco.....quasi un piatto unico!! Per 4 persone il condimento avanzerà sicuramente, io lo congelo....!!!
Potete utilizzare anche questo altro metodo per il codimento: //www.ricettario-bimby.it/ricetta/7348/sugo-alla-pecorara.html

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Altri Utenti hanno apprezzato anche…

Commenti

Aggiungi un commento

  • Di origine abruzzese vivo in Francia da sempre,...

    Creato da ViviDomy il 25. dicembre 2022 - 13:29.

    Di origine abruzzese vivo in Francia da sempre, oltre 70 anni, spesso ferie in Abruzzi, mai cucinato nemmeno provato gli anellini alla pecorara....ho fatto oggi questa ricetta....senza peperone perché non lo digerisco...favolosa ! Pure a mio marito, francese, piace molto ! Aspetto i commenti del genero e delle nipoti che pranzeranno fra poco...ma che sicuramente li apprezzeranno ! Brava. . grazie !

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Sono contenta che la ricetta

    Creato da ainafe il 2. febbraio 2014 - 22:39.

    Sono contenta che la ricetta ti sia piaciuta!!  tmrc_emoticons.)  Love....grazie per averla provata!! ......ma non ho capito....quando dici più duri.....ti riferisci al fatto che erano duri o  sarebbero dovuti essere  più duri?? .!! .....!!  tmrc_emoticons.;) 

    p.s. tu sei abruzzese? Di dove? Ciaoooooo

    Stefania

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • fatta

    Creato da libra78 il 2. febbraio 2014 - 16:13.

    fatta oggi....FANTASTICA!!!!!meglio di quelli di una nota trattoria della zona...

    un po più duri(a me piacevano così) secondo te come mai??

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • la cercavo

    Creato da libra78 il 19. gennaio 2014 - 00:02.

    la cercavo impaziente!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!mitica....la proverò prestissimo!!

     

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • mmmm.. sembra molto buona

    Creato da blacktriumph il 28. novembre 2012 - 21:03.

    mmmm.. sembra molto buona questa ricetta! piu avanti la proverò a fare e poi se viene buona un bel voto!

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • :love:  che

    Creato da lauradiflorio il 19. novembre 2011 - 21:42.

    Love Love  che meraviglia....BRAVISSIMA!!!!!!se non avrò il tempo(o meglio la pazienza!!!!) di preparare a mano gli anellini li acquisterò...ma il sugo lo proverò sicuramente prestissimo!!!!!!belli belli belli....e sono certa che saranno altrettanto buoni!!!!5 stelline sono davvero poche....


    laura


     

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • :p Bellissimi anche gli

    Creato da rosa47 il 19. novembre 2011 - 21:16.

    tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.p Bellissimi anche gli anellini ,ma che pazienza!!!!!!!!! bravissima

    Accedi o registrati per inviare commenti

  •  questa ricetta mi sembra

    Creato da fr00 il 19. novembre 2011 - 18:04.

     questa ricetta mi sembra molto sfiziosa! salvata!


    se sono arrabbiata, annoiata, irritata, serena, felice, triste..... cucino!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Certo che ti sei dimenticata

    Creato da chya72 il 19. novembre 2011 - 16:06.

    Certo che ti sei dimenticata una cosa tmrc_emoticons.J) !!!!!!!!

    Di invitarmi a pranzooooooooooo!

    Party

    Che bella ricetta!!!

    brava brava!!!


    Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova Smile

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Il condimento.......ops....

    Creato da ainafe il 19. novembre 2011 - 16:02.

    Il condimento.......ops.... spero di non essermi dimenticata nulla!!!

    Stefania

    Accedi o registrati per inviare commenti