Preparazione
2h 0min
Total
2h 20min
porzione/porzioni
50
pezzo/pezzi
Difficoltà
medio
Ingredienti
PER L'IMPASTO
- 200 g zucchero bianco
- 250 g mandorla pelata
- 5 o 6 mandorle amare senza pelle, (per sbucciarle metterle a bagno in acqua bollente per qualche minuto, dopodiché si sbucceranno facilmente, ma dopo bisogna asciugarle molto bene)
- 1 albume (35 gr circa)
- 2 cucchiaio liquore dolce (anice o maraschino)
- 1 buccia di limone
- 1 cucchiaio estratto di vaniglia naturale
PER COPERTURA
- 50 grammo zucchero bianco
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Prepariamo lo zucchero a velo:
Mettere i 50 gr di zucchero bianco nel
"coperchio chiuso" e polverizzare per 20 sec./vel.10. Mettere in una ciotolina e conservare.
Prendere la leccarda del forno, bagnatela e ricoprite con un foglio di carta da forno. - 1. Mettere nel boccale la buccia del limone, i 200 gr di zucchero e polverizzare 20 sec./vel.10.
2. Aggiungere i 250 gr di mandorle pelate e le mandorle amare, polverizzare per 20 sec./vel.10.
3. Aggiungere l'albume, l'estratto di vaniglia e il liquore. Mescolare per 30 sec./vel.4.
4. Trasferire l'impasto in una ciotola ben chiusa e mettere in frigorifero per un paio d'ore. - Trascorso il tempo di raffreddamento, riprendere l'impasto, e usando lo zucchero a velo preparato in precedenza per infarinare e ricoprire i dolcetti, preparate delle polpettine da deporre sulla leccarda del forno ricoperta di carta. Pizzicatele in cima con 3 dita (pollice, indice, medio) e otterrete la forma dei PIZZICOTTI, oppure fate dei piccoli bastoncini che trasformerete in ESSE.
Otterrete all'incirca una cinquantina di biscotti.
A questo punto vi consiglio di mettere le teglie in frigorifero per una mezzoretta, altrimenti se infornate subito i biscottini tenderanno ad allentarsi.
Infornate quindi in forno già caldo a 160° per 15/20 minuti o fino a quando cominceranno a dorare in superficie.
PREPARAZIONE DELLA COPERTURA
L'IMPASTO
Consiglio
Si possono conservare in scatole adatte a biscotti per poche settimane.
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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