silviame
Ingredienti
4 persona/persone
Per le quenelle
- 750 grammi di cime di cavolfiore
- 150 grammi di coste, solo la parte verde (foglia)
- 20 grammi di burro
- 50 grammi di Parmigiano grattugiato
- 30 grammi di olio evo
- 1/2 cucchiaino di dado vegetale
- q.b. pepe bianco
- 700 grammi di acqua
Per la salsa e l'impiattamento
- 8 filetti di acciuga sott'olio
- 20 grammi di erba cipollina tritata
- 20 grammi di olio evo
-
6
45min
Preparazione 45minCottura nel forno/Cottura -
7
facile
Preparazione -
8
-
Ricetta perBimby ® TM 31
-
Preparazione della ricetta
Pulire il cavolfiore riducendolo a cimette e metterle nella campana del Varoma.
Pulire le coste, tagliare la parte verde e metterle nel vassoio.
Aggiungere nel
"coperchio chiuso" l'acqua e cuocere a Varoma vel. 1 per 35 minuti.Terminata la cottura, gettare l'acqua (io la uso per innafiare le piante) e senza pulire il boccale mettere 20 gr. di burro e scioglierlo per un minuto e mezzo 100 gradi vel. 1, dopo di che inserire il verde delle coste e insaporire per 3 minuti 100 gradi vel. 3.
Infine sminuzzarle 10 secondi vel. 5 e metterle da parte.
Senza lavare il boccale, inserire ora 30 gr. di olio, il mezzo cucchiaino di dado vegetale e le cimette di cavolo cotte, una macinata di pepe bianco e insaporire 3 minuti 100 gradi vel. 1, poi frullare 15 secondi vel. 8.
Riunire sul fondo con la spatola, aggiungere il parmigiano e le coste sminuzzate e amalgamare 15-20 secondi vel. 4-5.
Con il composto formare le 12 quenelle da mettere o nei singoli piatti (3 a testa) o nel piatto da portata.
Risciacquare velocemente il boccale e mettere i 20 gr di olio, l'erba cipollina tritata e 4 filetti di acciuga e frullare 20 secondi vel. 5, poi dare un colpo di turbo.
Condire con questa salsina le quenelle e servirle con sopra le restanti acciughe (1 acciuga per 3 quenelle)
Preparare le quenelle
Preparare la salsina
Accessori che ti serviranno
-
Varoma
acquista -
Spatola
acquista -
Boccale Completo TM6
acquista
Consiglio
La parola quenelle significa "polpetta" in francese e deriva dal tedesco knödel. Originariamente a base di carne e pesce, si è poi passati a fare quenelle di tutti i tipi, anche vegetali, con la tipica forma ovale.
Ho utilizzato la parte bianca delle coste cuocendole a parte a vapore e mettendole in una pirofila con formaggio a fettine, cubetti di pancetta e abbondante spolverata di parmigiano, passandole in forno a 160 gradi per 20 minuti circa.
La ricetta delle quenelle è presa da "La Cucina Italiana", e l'ho adattata al bimby e modificata a mio gusto, anche con l'aggiunta dell coste non presenti nella ricetta originale.
Penso che sia un modo sfizioso di mangiare verdura, buon appetito!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Altri Utenti hanno apprezzato anche…
-
Risotto allo champagne e melograno - Natale
-
Crema di gorgonzola e champagne su crostini integrali - Natale
-
Zuppa di sedano rapa e porro con funghi
-
Riso rosso con purea di peperoni alla curcuma, scampi e sandwich di frittatine ai mirtilli – Contest multilivello
-
Riso Venere con verza stufata e soufflé ai funghi…e pere al cioccolato – Contest Multilivello
-
Muffin salati alle puntarelle e cappuccio rosso - Contest
-
Tartufini di pandoro - riciclo
-
Vellutata di carote e pastinaca allo zenzero
-
Kaisersemmel - Panini dell'Imperatore
-
Gelatina morbida di lime e rhum
-
Corona alle albicocche Bake off UK
-
Insalata di polipo e melograno all'aneto
Commenti
Aggiungi un commentoops.....vedo solo
ops.....vedo solo ora..........grazie a tutti
Silvia - "buona cucina e buon vino è il paradiso sulla terra" - Enrico IV
bella questa ricetta non
bella questa ricetta non l'avevo vista, la devo fare !
Donatella
"velocità spiga"
Complimenti x la prima pagina
Complimenti x la prima pagina Silvia!!!
Fantasilvia complimenti!!!
Fantasilvia complimenti!!!
Non c'è amore più sincero di quello per il cibo (G.B. Shaw)
Complimenti per la prima
Complimenti per la prima pagina
brava Silvia!
Antonella
Antonella
Complimenti per la gustosa
Complimenti per la gustosa prima pagina!
Con bimby è sempre festa! Pituffa
Complimenti Silvia per la 1°
Complimenti
Silvia per la 1° pagina
Rosablu71
bellissima ricetta Silvia!!!
bellissima ricetta Silvia!!! Complimenti!!
Luca
Complimenti per la prima
Complimenti per la prima pagina.
PINBIMBY
Kiteweb ha scritto: Ottima
Ciao, grazie mille, sono proprio contenta che ti sia piaciuta, i sapori sono particolari e a non tutti magari possono piacere! Buone Feste!
Silvia - "buona cucina e buon vino è il paradiso sulla terra" - Enrico IV
Ottima ricetta...con del
Ottima ricetta...con del semplice cavolfiore e delle coste un risultato da chef!!
Non avevo in casa l'erba cipollina: l'ho sostituita con dello scalogno....
Grazie mille, sarà nel menù delle cene più importanti.
Ciao Maurizio, grazie, è una
Ciao Maurizio, grazie, è una ricetta un po' particolare, specie per i sapori che non a tutti possono piacere. A me sono piaciute, e non amo molto il cavolfiore, ma è stato per me un modo diverso di mangiarlo. Grazie per il suggerimento per aumentare la fuoriuscita del vapore
Ciao!
Silvia - "buona cucina e buon vino è il paradiso sulla terra" - Enrico IV
è un piatto ottimo ma che
è un piatto ottimo ma che nessuno ha votato e capito! consiglio. quando nel boccale hai solo liquidi, impostando vel 4 anzichè 1 aumenti la fuoruscita del vapore del 30%, se metti anche la cartalluminio sotto il coperchio, aumenti ancora del 10%
Ciao
maurizio