Ricette Bimby ®

1 mattoncini al caramello senza glutine

Preparazione della ricetta

impastto

1. Mettere nelbuccia e zucchero polverizzare 30 sec. Vel 8, accantonare. Senza lavare il ritare   il cioccolato. 10 sec. Vel 7, portare a fusione con il burro e il brandy  4 min. 60°. vel 3.accantonare in una ciotola capiente.. Fare intiepidire .  Senza lavare  boccale rimettere lo zucchero polverizzato,    inserire la  farfalla, unire i  tuorli, e il peperoncino, 4 min. vel 4, travasare nella ciotola del cioccolato. Lavare ed asciugare il , montare con la farfalla gli albumi e 1 pizzico di sale, 4 min, vel 3,5.,amalgamarli dolcemente al composto precedente e versare nella tortiera rettangolare  con carta forno   Cuocere a forno statico preriscaldato,30 min. 180°posizionando nel forno una ciotola con acqua. controllare con uno spiedino di legno che la cottura sia avvenuta anche all’interno, in caso contrario prolungarla, a fare freddare e tagliare a quadrotti quindi spolverare  lo zucchero a velo-

finitura

2. In precedenza preprare il matterello e 2 fogli di carta forno appena preunti con olio di semi

   Versare lo zucchero in un padellino antiaderente, Metterlo sul fornello regolato a fiamma bassissima per un caramello chiaro, un pò più alta (ma mai al massimo) per un caramello più scuro. Appena prono versare sulla carta forno, posizionare il secondo foglio e appiattire velocemente, fare freddare, ridurre a scaglie. Posizionare ora su ogni quadrotto una goccia di miele per fissarvi il caramello.

   Non toccare lo zucchero in alcun modo, lasciare che il calore lo sciolga lentamente.