Panna cotta al lime con salsa di vino bianco e lamponi (contes ristorante) è un ricetta creata dall'utente rosablu71. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Dessert e pralineria su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Dessert e pralineria Dessert e pralineria

Preparazione

4h 20min

Total

4h 20min

porzione/porzioni

4 pezzo/pezzi

Difficoltà

facile

Bimby ® TM 6
Bimby ® TM 5
Bimby ® TM 31

da rosablu71

published: 19-04-2021

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Ingredienti

Panna cotta al lime con salsa di vino bianco e lamponi (contes ristorante)

200 g di crema di latte almeno al 30% di grassi, PER PANNA COTTA
100 g di latte scremato
60 g di zucchero
30 g di succo di lime
q.b. di buccia di lime grattugiata
7 g di gelatina in fogli
PER SALSA
80 g di lamponi freschi
20 g di zucchero
60 g di vino bianco secco
30 g di acqua fredda
q.b. di succo lime
Per decorare
q.b. lamponi freschi
q.b. lime

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Accessori che ti serviranno

Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

Per prima cosa mettete in ammala con acqua fredda la gelatina in fogli per 10 minuti nel frattempo mettere nel

panna latte zucchero buccia grattugiata e cuocere per 8/min/ 80°/ a vel /2

Una volta pronta la panna unire il succo del lime e la gelatina ben strizzata e mescolare per 15 /sec/ vel/2 trasferire la panna cotta nei appositi stampi e appena sarà fredda mettere in frigorifero per almeno 4 ore

Ora con

pulito fare la salsa mettere tutti gli ingredienti e cuocere cuocere per 5/6/min/ varoma/vel 1 Una volta pronta la salsa passatela in un colino a maglie fitte e fate raffreddare e metterla in frigorifero fino al momento del bisogno

Quando la panna cotta sarà ben solidifucata togliere dagli stampini e decorate con salsa e lamponi freschi fettine di lime e servitela

Consiglio

Potete preparate anche il giorno prima la panna cotta e anche la salsa se non vi piacciono i lamponi potete usare fragole more o frutti di bosco

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Ricetta per
Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.