cappelletti di brasato alla parmigiana è un ricetta creata dall'utente mabaro2003. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Primi piatti su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

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cappelletti di brasato alla parmigiana

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Ingredienti

12 porzione/porzioni

brasato

Per il brasato 300 gr carne per bollito 200 gr pollo senza petto 1 braciola di maiale 1 foglia alloro 4 grani di ginepro 1 mazzetto prezzemolo carota e sedano 1 grossa cipolla buccia gialla 4 chiodi di garofano steccati nella cipolla 1 macinata di pep

pasta sfoglia

300 gr. farina 00 200 gr. farina 0 30 gr. Olio EVO 2 uova (da 60 gr.) 150 gr di acqua

ripieno

La carne brasata 50 gr parmigiano a pezzi 20 gr di pane bianco secco 1 uovo intero 1 grattata di noce moscata 1 grattata di buccia di limone Sale e pepe q.b 1 noce di burro

ccottura in brodo

brodo a scelta q,b.
parmigiano grattugiayo q,b

cottura in bianco

Burro fuso qb Parmigiano grattugiato qb Salvia qb

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6

4h 0min

Preparazione 4h 0min

Cottura nel forno/Cottura
7

medio

Preparazione
8
- Ricetta per
  Bimby ® TM 5
  
  Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
  Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  
  Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
9
Cottura Ricette sane Pranzo Cena Primi piatti Natale

Preparazione della ricetta

brasato

Scottare in padella antiaderente la carne e dorarla ambo i lati, metterla a macerare per alcune ore in una casseruola con tutti gli altri ingredienti, portare poi a bollore, mettere sul fornello al minimo e lasciare sobbollire per 3 ore circa. Estrarre la carne

Per il ripieno, Mettere ne carne, formaggio e pane, 10 sec. Vel turbo, unire gli altri ingredienti. 2 min , vel 3

pasta sfoglia

Inserite nel boccale farina, uova e acqua: 15 sec. vel. 5 e 1 min. vel.Spiga.,Togliete l’impasto e lasciatelo riposare 15 minuti avvolto in un canovaccio,stendete la sfoglia sottile e dividetela di volta in volta in due strisce larghe circa 10 cm, disponete piccole porzioni di impasto ben distanziate su una striscia e poi sovrapponete l’altra in modo che le due sfoglie si uniscano avendo cura di eliminare eventuali bolle d’aria che potrebbero crearsi tra le due sfoglie A questo punto Con un coppa pasta tondo ritagliate i dischetti Quando saranno pronti cuoceteli subito in abbondante acqua bollente salata e cuocete a piacere dai 7 ai 12 minuti oppure poneteli ben distanziati tra loro su un vassoio di carta da forno e congelateli

Fate sciogliere leggermente il burro con la salvia, distribuite sulla pasta e cospargete di parmigiano

in alternativa cuocerli nel brodo dagli 8 a ai 12 min. e condite con patmigiano grattugiato

Accessori che ti serviranno

Spatola
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Boccale Completo TM6
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Consiglio

onsigliata cottura con brodo di carni miste da servire poi come bollito misto in seconda portata

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.