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cioccolomba Cesarea contest


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Ingredienti

2 pezzo/pezzi

biga

  • 100 gr farina manitoba
  • 15 gr lievito di birra
  • 50 gr acqua temp. ambiente

1° impasto

  • 175 gr lievito naturale
  • 130 gr zucchero
  • 5 tuorli
  • 190 gr acqua
  • 135 gr burro morbido, 500 gr farina manitoba

2° impasto

  • 130 gr zucchero
  • 10 gr miele
  • 50 gr acqua
  • 5 tuorli
  • 250 gr farina 00
  • 8 gr sale
  • 125 gr burro morbido
  • 250 gr arancia candita cubettata e vanigliata

glassa e finitura

  • 30 gr mandorle
  • 15 mandorle armelline
  • 150 gr zucchero
  • 2 albumi
  • 30 gr granella di zucchero

glassa al cioccolato

  • 100 gr. cioccolato fondente
  • 200 gr. zucchero
  • 100 gr. acqua
  • 30 gr. burro morbido
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Preparazione della ricetta

    esecuzione biga
  1. tutti gli ingredienti nel boccale, , 1 min. vel spiga, trasferire in ciotola, incidere una X, coprire con pellicola, fare lievitare 1 ora circa al tiepido

  2. 1° impasto
  3. mettere nel boccale tuorli, farina , zucchero e acqua, 3 min. vel , fare lievitare come sopra sino al raddoppio del volume

  4. 2° impasto
  5. mettere nel il 1° mpasto e con lame in movimento a vel 2 aggiungere miele, tuorli, sale e acqua, 3 min. vel , sempre con lame in movimento a vel 2 unire sale, , burro tie pido e canditi, lavorare 10 min. vel .dividere l'impasto in 2 parti, farli lievitare coperti come sopra per almeno 1 ora.

    sistemare quindi i due impasti negli stampi appositi e fare lievirare coperti per 1 notte. Infornare poi a forno preriscaldato ventilato, 180/190° per 1 ora

     

  6. glassa
  7. tritare 1/3 delle mandorle con lo zucchero, 3 colpi veloci turbo, accantonare, senza lavare il boccale unire i tuorli con la farfalla, montare a neve ferma  a vel 4, spalmare sulle 2 colombe, distribuire il trito precedente, le mandorle e la granella di zucchero

      Infornare poi a forno preriscaldato ventilato, 180/190° per 1 ora

    Quando una  colomba è ben fredda , coprirla con la glassa al cioccolato

  8. glassa al cioccolato
  9. Fare nel  lo zucchero a velo, 20 sec. vel 8, inserire   il cioccolato a pezzi e tritare: 20 sec. vel. 7. Unire burro, acqua e zucchero: 6 min. 70° vel. 4.

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Accessori che ti serviranno

  • Farfalla
    Farfalla
    acquista
  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Consiglio

 

presentato al corso di cucina 12 aprile 2014

dosi per 2 colombe

le mandorle armelline sono meno costose e più amare

la colomba bianca non è visibile in quanto "spazzolata" prima di poterla fotografare


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • 2 colombe da 1 Kg ,

    Creato da mabaro2003 il 17. aprile 2014 - 09:43.

    2 colombe da 1 Kg , complimenti x le tue prime pagine !!ciao, Maurizio


    maurizio

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  • bella ma 2colombe di che

    Creato da ammila il 16. aprile 2014 - 11:48.

    bella ma 2colombe di che peso?

    grazie


    ammila

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