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Cornetti Ischitani


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Ingredienti

Cornetti Ischitani

  • 400 grammo farina manitoba
  • 80 grammo zucchero semolato
  • 60 grammo burro a temperatura ambiente
  • 10 grammo lievito di birra fresco
  • pizzico di sale fino
  • 100 grammo acqua a temperatura ambiente
  • 2 pezzo uova medie
  • q.b. scorza di limone o arancia grattugiata

Per la Pasta Sfoglia Veloce

  • 200 grammo Burro semicongelato
  • 200 grammo farina 00
  • 90 grammo Acqua molto fredda
  • pizzico di sale fino
  • 6
    5h 15min
    Preparazione 5h 0min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    Chef
    Preparazione
  • 8
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      Ricetta per
      Bimby ® TM 6
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

  1. Procedimento Impasto:
    • Inserire nel boccale l'acqua e il lievito: 1 minuto alla vel 2. • Aggiungere la farina, il burro tagliato a pezzi, il sale, la scorza grattugiata, lo zucchero: modalità spiga per 12 minuti. Dopo circa 2 minuti con le lame in movimento inserire dal foro un uovo alla volta. L'impasto risulterà ben incordato. •Trasferire su un piano infarinato e formare una palla. Farla lievitare in una ciotola per circa 3-4 ore.

    Procedimento Pasta Sfoglia Veloce:
    • Mettere nel boccale il burro, la farina, l'acqua fredda, il sale e mescolare: 20 secondi alla velocità 6.
    • Compattare con le mani, avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per 20 minuti o 15 in congelatore.
    • Stendere poi la pasta in un rettangolo con l'aiuto del mattarello.
    ▪︎ Piegare la pasta in 3 parti (a libretto da dx a sx) sovrapponendo una parte sull'altra, pigiare leggermente con il mattarello e far posare in frigo per 20 minuti.
    • Stendere di nuovo in un rettangolo e ripetere le pieghe per altre 2 volte e lasciar riposare in frigo/freezer ad ogni passaggio.
    • Stendere poi entrambi gli impasti in un rettangolo e sovrapporli, la pasta sfoglia dovrà essere adagiato sopra quello brioche, facendoli aderire bagnando con dell'acqua tra uno strato e l'altro. Per uno spessore totale di circa 5-6 mm
    • Tagliare dei triangoli con la base di 10 cm e lunghezza di 20 cm circa e arrotolare formando i cornetti. Far lievitare ancora 2-3 ore e infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 15 minuti.
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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