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Crostata estiva senza glutine e senza uova


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Ingredienti

8 porzione/porzioni

Per la frolla

  • 250 g di riso Parboiled, io integrale
  • 50 g di ceci secchi
  • 100 g di zucchero semolato
  • 1 limone bio o non trattato, la buccia senza albedo
  • 1 foglia di menta lavata e asciugata, opzionale
  • 5 g di kefirian
  • 100 g di kefir di latte
  • 4 g di xantano
  • 150 g di burro, a tocchetti

Per la farcia

  • q.b. confettura di albicocche o pesche
  • q.b. pesche miste, mondate e a fettine
  • q.b. albicocche, mondate e a fettine
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Preparazione della ricetta

    Per la frolla
  1. 1. Inserire nel Closed lid il riso e i ceci e polverizzare: 1min./vel.10. Raccogliere sul fondo con la spatola e ripetere l'operazione. Mettere da parte.
    2. Inserire lo zucchero, la scorza di limone e la menta e polverizzare: 10 sec./vel.10. Se necessario, raccogliere sul fondo e ripetere l'operazione finché non sarà tutto ben amalgamato.
    3. Aggiungere i kefirian e il kefir e amalgamare: 30 sec./vel.10.
    4. Aggiungere la farina messa da parte, il burro e impastare: 20 sec./vel.Dough mode. Raccogliere sul fondo con la spatola, aggiungere lo xantano e amalgamare: 10sec./vel.6.
    5. Formare un panetto, avvolgere nella pellicola trasparente per uso alimentare e riporre in frigorifero per 20 minuti.
  2. Per la crostata
  3. 6. Trascorso il tempo di riposo preriscaldare il forno a 200°C, stendere la pasta frolla tra due fogli di carta forno, rivestirvi uno stampo per crostate, farcire con la confettura, decorare con le fettine di frutta e infornare in forno caldo fino a doratura ( circa 20-30minuti).
    7. Sfornare, far raffreddare completamente e servire.
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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

Al posto di kefir e kefirian può usare yogurt greco.
Io ho usato metà impasto per uno stampo da crostata di 22cm di diametro e conservato l'altra metà in frigo per un paio di giorni ( si può congelare).
Con dimensioni diverse regolarsi con i tempi e il proprio forno a temperature comprese tra i 180 e 200°C.
Se si cucina per celiaci verificare sempre che gli ingredienti utilizzati siano consentiti da prontuario e porre attenzione alle contaminazioni.
In caso di intolleranza al lattosio è possibile utilizzare burro delattosato.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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