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PANDOLCE DI ZUCCA degli orti di San Tomaso


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Ingredienti

12 fetta/fette

PANDOLCE DI ZUCCA degli orti di San Tomaso

  • 400/500 grammi di zucca mantovana - peso relativo alla zucca cruda e pulita, (vedi consigli)
  • 300/400 grammi di farina 00, (vedi consigli)
  • 270 grammi di zucchero semolato
  • 6 uova intere
  • 1 bustina di lievito istantaneo per dolci, (16 gr)
  • 100 grammi di noci
  • 50/70 grammi di uvetta sultanina
  • 1 bicchiere di brandy, (o liquore simile)
  • qb cannella e chiodi di garofano in polvere, (o passati al mortaio)
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Preparazione della ricetta

  1. Far cuocere a vapore la zucca utilizzando il cestello e la funzione varoma (o con una pentola per cottura al vapore da microonde - io utilizzo quella per 15 min circa).

    Mentre cuoce la zucca, in una ciotola ammollare l'uvetta nel bicchiere di Brandy (il liquore deve coprire completamente le uvette).

    Accendere il forno statico a 180° / 200°.

    Nel boccale pulito inserire la farfalla e montare gli albumi a neve 3 MIN, 37°, VEL 4 e tenere da parte.

    Togliere la farfalla e senza lavare il boccale inserire lo zucchero e i tuorli, montare 1 MIN, VEL 4.

    Aggiungere la zucca bollita e scolata dall'eventuale acqua residua, tritare 30'', VEL 4/5 (ottenere una consistenza cremosa).

    Scolare l'uvetta ammollata nel liquore ed infarinarla per evitare che affondi nell'impasto (tenerla da parte).

    Versare il liquore utilizzato per l'ammollo dell'uvetta nel boccale, aggiungere la farina, le spezie e il lievito ed amalgamare 1 MIN, VEL 4/5 (ne otterrete un impasto di consistenza piuttosto compatta).

    Aggiungere le uvette infarinate, le noci spezzate grossolanamente con le mani e gli albumi tenuti da parte. Il boccale risulterà pieno fino alla tacca MAX.

    Con un mestolo mescolare delicatamente l'impasto dal basso verso l'alto all'interno del boccale e travasarlo in una tortiera capiente (diametro min 26 cm) foderata di carta forno.

    Spolverare con un paio di cucchiai di zucchero semolato la superficie della torta per creare, una volta cotta, una crosticina dolce.

    Infornare e far cuocere per 40/ 45 MIN, regolatevi con il vostro forno e fate cmq la prova stecchino.

    BUON APPETITO!
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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

La preparazione di questa torta è abbastanza laboriosa ma il risultato è unico nel suo genere!

Si può giocare con la quantità di zucca e di farina per determinare la consistenza e morbidezza della torta: aumentando la farina e diminuendo la quantità di zucca si otterrà una torta alta e soffice che ricorderà un pane dolce, diminuendo la farina e aumentando la zucca si otterrà una torta più bassa e umida.. de gustibus! Io solitamente la preferisco con 450 gr di zucca e 350 gr di farina, provate e fatemi sapere tmrc_emoticons.;)


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Wow, da provare!

    Creato da Sissibi il 20. novembre 2016 - 15:12.

    Wow, da provare!

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