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Pasticciotti mignon di Luca Montersino


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Ingredienti

30 pezzo/pezzi

Per la frolla

  • 500 grammi di farina
  • 250 grammi di zucchero
  • 250 grammi di burro
  • 100 grammi di tuorlo d'uovo

Per la crema

  • 400 grammi di latte intero fresco
  • 200 grammi di panna fresca
  • 300 grammi di zucchero
  • 180 grammi di tuorlo d'uovo
  • 40 grammi di fecola di patate
  • 1 semi di bacca di vaniglia

Per la finitura

  • 100 grammi di amarene sciroppate
  • zucchero a velo qb
  • 6
    1h 20min
    Preparazione 1h 0min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    facile
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Preparazione della ricetta

    Per la frolla
  1. Inserire nel coperchio chiusolo zucchero 30 sec. vel 10 poi aggiungere gli altri ingredienti per 1m vel 5, aiutandosi con la spatola. Appiattire la frolla e mettere a riposare coperta con la carta da fornomper 1 ora in frigorifero

  2. Per la crema- inserire nel coperchio chiusotutti gli ingredienti e cuocere per 10m a 90° deve risultare un composto sodo . Fate raffreddare e aiutandosi con un sac a poche riempire degli stampini in silicone

  3. Ponendo al centro una amarena , e mettere in freezer per 2/3 ore

  4. estrarre il ripieno dallo stampino

  5. Nel frattempo stendere la frolla allo spessore di 2,5 mm e ricavate dei dischetti.Porre al centro del disco il ripieno congelato, ricoprire con un'altro disco.

  6. Con l'aiuto di una bocchetta liscia , creare un piccolo foro sulla cupoletta  , quindi infornare a forno caldo a 180° per 20m circa.Una volta cotti i biscotti cospargere di zucchero a velo

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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Consiglio

Nella crema ho messo la fecola al posto della farina anche se sono contraria perchè diventa collosa , ma, Luca Montersino dice che va bene la fecola quando devi fare cuocere ancora la crema


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • borabora ha scritto: Ops,

    Creato da rosa47 il 24. novembre 2015 - 15:18.

    borabora

    tmrc_emoticons.p Ops, questi me li ero persi, cmq rimedierò presto!

    fammi sapere se li fai come ti sono venuti

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ops, questi me li ero persi,

    Creato da borabora il 19. novembre 2015 - 23:18.

    tmrc_emoticons.p Ops, questi me li ero persi, cmq rimedierò presto!


    borabora

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • FAN ha scritto: Meraviglia

    Creato da rosa47 il 2. febbraio 2015 - 17:12.

    FAN

    Meraviglia delle meraviglie Rosa......da fare...... tu e Luca Montersino siete un connubio perfetto ..... una garanzia   tmrc_emoticons.;)

    mamma mia Anna un connubbio con il maestro!!!!!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • toro ha scritto: bravissima

    Creato da rosa47 il 30. gennaio 2015 - 23:27.

    toro

    bravissima Rosa....non sbagli un colpo!!!! Assaggiati lunedi'..fantastici....

    grazie Sabrina

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ammila ha scritto: Che

    Creato da rosa47 il 30. gennaio 2015 - 23:24.

    ammila

    Che meraviglia

    quanto tempo prima si possono preparare??? come li conservi?

     

    grazie 

    si conservano anche una settimana fuori dal frigor in un contenitore

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Uhhhh  :love: grazie Rosa

    Creato da Anairda 80 il 29. gennaio 2015 - 18:55.

    Uhhhh  Love Love Love grazie Rosa


     ..saluti AdrianA  

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Meraviglia delle meraviglie

    Creato da FAN il 29. gennaio 2015 - 17:53.

    Meraviglia delle meraviglie Rosa......da fare...... tu e Luca Montersino siete un connubio perfetto ..... una garanzia   tmrc_emoticons.;)


    anna

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • bravissima Rosa....non sbagli

    Creato da toro il 29. gennaio 2015 - 17:02.

    bravissima Rosa....non sbagli un colpo!!!! Assaggiati lunedi'..fantastici....

    annalisa

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Che meraviglia quanto tempo

    Creato da ammila il 29. gennaio 2015 - 16:33.

    Che meraviglia

    quanto tempo prima si possono preparare??? come li conservi?

     

    grazie 


    ammila

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • slurposissimi Rosa!!!!

    Creato da La Simo Pestifera il 29. gennaio 2015 - 15:57.

    slurposissimi Rosa!!!!


    La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Le tue ricette sn smp super

    Creato da davidino92 il 28. gennaio 2015 - 23:52.

    Le tue ricette sn smp super golose  tmrc_emoticons.;) tmrc_emoticons.p


    ENZA.........

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  • vado sempre in salento in

    Creato da monci66 il 28. gennaio 2015 - 21:57.

    vado sempre in salento in vacanza, la patria dei pasticciotti.

    li adooooooro.

    ti meriti 5 stelle. Love

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  • Complimenti, che bella

    Creato da poldolino il 28. gennaio 2015 - 18:45.

    Complimenti, che bella ricetta! Non vedo l'ora di provarla!!!

    Giovanna.


    Libiam nei lieti calici... o dovrei dire coperchio chiuso ?

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