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Pizzicotti - Biscotti a ESSE siciliani


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Ingredienti

50 pezzo/pezzi

PER L'IMPASTO

  • 200 g zucchero bianco
  • 250 g mandorla pelata
  • 5 o 6 mandorle amare senza pelle, (per sbucciarle metterle a bagno in acqua bollente per qualche minuto, dopodiché si sbucceranno facilmente, ma dopo bisogna asciugarle molto bene)
  • 1 albume (35 gr circa)
  • 2 cucchiaio liquore dolce (anice o maraschino)
  • 1 buccia di limone
  • 1 cucchiaio estratto di vaniglia naturale

PER COPERTURA

  • 50 grammo zucchero bianco
  • 6
    2h 20min
    Preparazione 2h 0min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
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Preparazione della ricetta

    PREPARAZIONE DELLA COPERTURA
  1. Prepariamo lo zucchero a velo:
    Mettere i 50 gr di zucchero bianco nel Closed lid e polverizzare per 20 sec./vel.10. Mettere in una ciotolina e conservare.

    Prendere la leccarda del forno, bagnatela e ricoprite con un foglio di carta da forno.
  2. L'IMPASTO
  3. 1. Mettere nel boccale la buccia del limone, i 200 gr di zucchero e polverizzare 20 sec./vel.10.

    2. Aggiungere i 250 gr di mandorle pelate e le mandorle amare, polverizzare per 20 sec./vel.10.

    3. Aggiungere l'albume, l'estratto di vaniglia e il liquore. Mescolare per 30 sec./vel.4.

    4. Trasferire l'impasto in una ciotola ben chiusa e mettere in frigorifero per un paio d'ore.
  4. Trascorso il tempo di raffreddamento, riprendere l'impasto, e usando lo zucchero a velo preparato in precedenza per infarinare e ricoprire i dolcetti, preparate delle polpettine da deporre sulla leccarda del forno ricoperta di carta. Pizzicatele in cima con 3 dita (pollice, indice, medio) e otterrete la forma dei PIZZICOTTI, oppure fate dei piccoli bastoncini che trasformerete in ESSE.
    Otterrete all'incirca una cinquantina di biscotti.
    A questo punto vi consiglio di mettere le teglie in frigorifero per una mezzoretta, altrimenti se infornate subito i biscottini tenderanno ad allentarsi.
    Infornate quindi in forno già caldo a 160° per 15/20 minuti o fino a quando cominceranno a dorare in superficie.
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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

Si possono conservare in scatole adatte a biscotti per poche settimane.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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