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Schiacciata fiorita alle ciliegie-CONTEST CILIEGIE


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Ingredienti

1 pezzo/pezzi

Schiacciata fiorita alle ciliegie-CONTEST CILIEGIE

  • 225 g di acqua
  • 1 bs di lievito di birra secco, o 1 panetto di ldb fresco
  • 100 g di zucchero di canna
  • 350-400 g di farina per pane, io mix senza glutine Nutrifree
  • 35 g di olio extra vergine di oliva, +q.b.
  • 250 g di ciliegie snocciolate, peso lordo
  • q.b. rametti di erbe aromatiche fresche, io lavanda, rosmarino, maggiorana e origano
  • q.b. altra frutta per decorare, opzionale, io pesche
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Preparazione della ricetta

  1. 1. Inserire nel Closed lid 200g di acqua, il lievito, 1 cucchiaino di zucchero preso dal totale e sciogliere: 3 min./37°C/vel.3.
    2. Aggiungere la farina 5g di olio e impastare: 3 min/vel.Dough mode.
    3. Lasciare raddoppiare di volume nel Closed lid ( circa un'ora).
    4. Aggiungere 5g di olio e impastare nuovamente: 2 min./velDough mode.
    5. Lasciare riposare fino al raddoppio ( nel boccale chiuso o in una ciotola impastatrice coperta e al riparo da correnti).
    6. Trascorsa circa un'ora dividere l'impasto in 2 panetti non perfettamente simmetrici.
    7. Oliare una teglia da forno di circa 30cm di diametro e stendervi il panetto più grande, disporre al centro le ciliegie snocciolate tenendone qualcuna da parte per la decorazione e cospargere con 50g di zucchero.
    8. Ricoprire il ripieno col secondo panetto steso a cerchio su un foglio di carta forno oliata e sigillare i bordi richiudendoli dal basso verso l'alto con decorso orario o antiorario.
    9. Decorare a piacere la schiacciata con frutta e aromi.
    10. Nel Closed lid pulito versare 25g di acqua, 25g di olio e i restanti 50g di zucchero di canna, emulsionare: 30 sec./vel.5.
    11. Spennellare generosamente la superficie della schiacciata con l'emulsione, ricoprire con pellicola alimentare e lasciare lievitare al riparo da correnti per almeno un'altra ora o anche in frigo per max 12 ore.
    12. Cuocere a 250°C nel ripiano più basso del forno ( statico) fino a doratura.
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Consiglio

Le dosi di farina e acqua possono variare a seconda del tipo di farina utilizzate, la consistenza finale dev'essere quella dell'impasto del pane ( a tal proposito si può utilizzare anche la propria ricetta preferita).
Anche i tempi di cottura varieranno a seconda se l'ultima lievitazione è avvenuta in frigo o fuori frigo ( dd oggi il risultato migliore l'ho ottenuto con cottura a freddo da forno spento), regolarsi con la propria esperienza personale.
N.B. per evitare che le erbe aromatiche brucino e perdano il loro colore eventualmente coprirle con carta forno in cottura.

L'ispirazione è venuta dalla "ciaccia coll'uva", ricetta povera tipica della Toscana ( in onore alle sue origini ho riadattato la ricetta di "Jul's Kitchen"), da qualche immagine vista su Instagram e dalla moda del momento di far "fiorire" gl'impasti lievitati...


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • silvia giorgi ha scritto:...

    Creato da Giaele il 12. luglio 2020 - 17:09.

    silvia giorgi ha scritto:
    Bellissima
    Grazie mille, Silvia!


    " Ogni persona che incontri sta combattendo una battaglia di cui tu non sai nulla. Sii gentile, sempre".

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Bellissima

    Creato da silvia giorgi il 12. giugno 2020 - 23:09.

    Bellissima

    Silvia

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