Ricette Bimby ®
Ingredienti
1 pezzo/pezzi
Schiacciata fiorita alle ciliegie-CONTEST CILIEGIE
- 225 g di acqua
- 1 bs di lievito di birra secco, o 1 panetto di ldb fresco
- 100 g di zucchero di canna
- 350-400 g di farina per pane, io mix senza glutine Nutrifree
- 35 g di olio extra vergine di oliva, +q.b.
- 250 g di ciliegie snocciolate, peso lordo
- q.b. rametti di erbe aromatiche fresche, io lavanda, rosmarino, maggiorana e origano
- q.b. altra frutta per decorare, opzionale, io pesche
-
6
4h 0min
Preparazione 3h 30minCottura nel forno/Cottura -
7
medio
Preparazione -
8
-
Ricetta per
Bimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite. -
Ricetta per
Bimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite. -
Ricetta per
Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta
- 1. Inserire nel "coperchio chiuso" 200g di acqua, il lievito, 1 cucchiaino di zucchero preso dal totale e sciogliere: 3 min./37°C/vel.3.
2. Aggiungere la farina 5g di olio e impastare: 3 min/vel."velocità spiga" .
3. Lasciare raddoppiare di volume nel "coperchio chiuso" ( circa un'ora).
4. Aggiungere 5g di olio e impastare nuovamente: 2 min./vel"velocità spiga" .
5. Lasciare riposare fino al raddoppio ( nel boccale chiuso o in una ciotola impastatrice coperta e al riparo da correnti).
6. Trascorsa circa un'ora dividere l'impasto in 2 panetti non perfettamente simmetrici.
7. Oliare una teglia da forno di circa 30cm di diametro e stendervi il panetto più grande, disporre al centro le ciliegie snocciolate tenendone qualcuna da parte per la decorazione e cospargere con 50g di zucchero.
8. Ricoprire il ripieno col secondo panetto steso a cerchio su un foglio di carta forno oliata e sigillare i bordi richiudendoli dal basso verso l'alto con decorso orario o antiorario.
9. Decorare a piacere la schiacciata con frutta e aromi.
10. Nel "coperchio chiuso" pulito versare 25g di acqua, 25g di olio e i restanti 50g di zucchero di canna, emulsionare: 30 sec./vel.5.
11. Spennellare generosamente la superficie della schiacciata con l'emulsione, ricoprire con pellicola alimentare e lasciare lievitare al riparo da correnti per almeno un'altra ora o anche in frigo per max 12 ore.
12. Cuocere a 250°C nel ripiano più basso del forno ( statico) fino a doratura.
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
acquista -
Boccale Completo TM6
acquista
Consiglio
Le dosi di farina e acqua possono variare a seconda del tipo di farina utilizzate, la consistenza finale dev'essere quella dell'impasto del pane ( a tal proposito si può utilizzare anche la propria ricetta preferita).
Anche i tempi di cottura varieranno a seconda se l'ultima lievitazione è avvenuta in frigo o fuori frigo ( dd oggi il risultato migliore l'ho ottenuto con cottura a freddo da forno spento), regolarsi con la propria esperienza personale.
N.B. per evitare che le erbe aromatiche brucino e perdano il loro colore eventualmente coprirle con carta forno in cottura.
L'ispirazione è venuta dalla "ciaccia coll'uva", ricetta povera tipica della Toscana ( in onore alle sue origini ho riadattato la ricetta di "Jul's Kitchen"), da qualche immagine vista su Instagram e dalla moda del momento di far "fiorire" gl'impasti lievitati...
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Aggiungi un commentosilvia giorgi ha scritto:...
" Ogni persona che incontri sta combattendo una battaglia di cui tu non sai nulla. Sii gentile, sempre".
Bellissima
Bellissima
Silvia