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Ingredienti
12 fetta/fette
Torta di mandorle senza lattosio e senza glutine (Dr Mozzi)
- 120 gr di zucchero semolato
- 250 gr di mandorle con la pelle
- 6 uova a temperatura ambiente
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6
40min
Preparazione 10minCottura nel forno/Cottura -
7
facile
Preparazione -
8
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Ricetta per
Bimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Preparazione della ricetta
- Accendete il forno a 180gradi in modalità statica.
Mettete le mandorle nel boccale e tritatele grossolanamente con qualche colpo di turbo (non deve diventare farina di mandorle... devono essere pezzi di circa 2 mm). Mettetele da parte.
Dividete accuratamente i tuorli dagli albumi. Mettete i primi nel boccale e i secondi in una ciotola a parte. Unite ai tuorli nel boccale metà dello zucchero previsto (60gr) e montare 1 min vel 4. Il composto deve risultare spumoso di color giallo chiaro.
Mettete da parte.
A questo punto lavate e asciugare accuratamente il boccale, non devono esserci residui di acqua, grassi o di altri alimenti. Inserite la farfalla, versate gli albumi tenuti da parte con un pizzico di sale e montateli 4min vel 3.5 (se sono freddi impostate la temperatura a 37gradi).
A metà montatura o quando gli albumi sono discretamente sodi aggiungete i restanti 60 gr di zucchero e proseguite con la montatura.
(Se avete fretta potete montare gli albumi a neve ben ferma in una ciotola capiente a parte usando le classiche fruste elettriche così da non dover perder tempo a lavare e asciugare il boccale; io quando sono di corsa - quasi sempre - faccio così.
A questo punto unite agli albumi i tuorli sbattuti precedentemente con lo zucchero e le mandorle tritate. Mescolate molto delicatamente dal basso verso l’alto (fate attenzione a non smontate gli albumi!) e infornate a 180gradi statico per 30min in una normale teglia tonda coperta da carta forno.
La torta é pronta quando la superficie diventa dorata. È normale che si sgonfi un poco togliendola dal forno.
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Questa torta é buona anche così ... risulta un pan di Spagna leggero e mandorlato. Volendo si può farcire con creme o marmellate acidule/amarognole come quella di mirtilli rossi che si sposa perfettamente con il sapore delle mandorle.
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Accessori che ti serviranno
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Farfalla
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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