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Torta di mandorle veloce senza lattosio e glutine (tipo pan di spagna)


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Ingredienti

12 fetta/fette

Torta di mandorle senza lattosio e senza glutine (Dr Mozzi)

  • 120 gr di zucchero semolato
  • 250 gr di mandorle con la pelle
  • 6 uova a temperatura ambiente
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Preparazione della ricetta

    lavatr
  1. Accendete il forno a 180gradi in modalità statica.

    Mettete le mandorle nel boccale e tritatele grossolanamente con qualche colpo di turbo (non deve diventare farina di mandorle... devono essere pezzi di circa 2 mm). Mettetele da parte.

    Dividete accuratamente i tuorli dagli albumi. Mettete i primi nel boccale e i secondi in una ciotola a parte. Unite ai tuorli nel boccale metà dello zucchero previsto (60gr) e montare 1 min vel 4. Il composto deve risultare spumoso di color giallo chiaro.
    Mettete da parte.

    A questo punto lavate e asciugare accuratamente il boccale, non devono esserci residui di acqua, grassi o di altri alimenti. Inserite la farfalla, versate gli albumi tenuti da parte con un pizzico di sale e montateli 4min vel 3.5 (se sono freddi impostate la temperatura a 37gradi).

    A metà montatura o quando gli albumi sono discretamente sodi aggiungete i restanti 60 gr di zucchero e proseguite con la montatura.
    (Se avete fretta potete montare gli albumi a neve ben ferma in una ciotola capiente a parte usando le classiche fruste elettriche così da non dover perder tempo a lavare e asciugare il boccale; io quando sono di corsa - quasi sempre - faccio cosìtmrc_emoticons.;).

    A questo punto unite agli albumi i tuorli sbattuti precedentemente con lo zucchero e le mandorle tritate. Mescolate molto delicatamente dal basso verso l’alto (fate attenzione a non smontate gli albumi!) e infornate a 180gradi statico per 30min in una normale teglia tonda coperta da carta forno.

    La torta é pronta quando la superficie diventa dorata. È normale che si sgonfi un poco togliendola dal forno.


    - - - -

    Questa torta é buona anche così ... risulta un pan di Spagna leggero e mandorlato. Volendo si può farcire con creme o marmellate acidule/amarognole come quella di mirtilli rossi che si sposa perfettamente con il sapore delle mandorle.
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Accessori che ti serviranno

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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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