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torta panbrioche m'ama non m'ama alla zucca


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Ingredienti

18 fetta/fette

panbrioche

  • 500 grammi farina 00
  • 1 cucchiaio zucchero
  • 60 gr burro morbido
  • 180 gr latte
  • 1 cubetto lievito di birra
  • 1 pizzico sale

farcitura

  • 1000 gr zucca mondata
  • buccia congelata di 1 arancia e limone
  • ½ mis. brandy
  • 150 gr amaretti
  • cucchiaio pangrattato
  • 1 cucchiaino raso di cannella
  • 1 cucchiaino raso di zenzero
  • gr zucchero di canna
  • 500 gr acqua
  • 1 uovo

finitura

  • 1 TUORLO
  • Gelatina
  • colorante alimentare in polvere
  • 30 gr pistacchi sbriciolati
  • semi di sesamo qb

ad esempio pasta

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Preparazione della ricetta

    impasto
  1. In precedenza mondare la zucca   tagliarla a pezzi medi, porli nel varoma con coperchio,accantonare,  mettere nel coperchio chiuso200 gr di farina e le  bucce, 30  sec. Vel turbo, unire la rimanente farina e sale, pochi sec, vel 6. Accantonate, mettere nel coperchio chiuso non lavato latte, zucchero , 2 min 37°, vel 1, unire il lievito, pochi sec, vel  6 poi il mix di farina e il burro, 3 min,. vel spiga . Fare riposare l’ impasto in frigorifero 1 ora.


    mettere ora l’acqua nel coperchio chiuso , sovrapporre  il varoma e impostare 30 min. temp. Varoma, vel 4. Fare freddare, mette re la zucca  in un canovaccio e torcere per eliminare il liquido in eccesso. mettere il composto in una pirofila e passarlo al microonde ( o forno) per 4 min. alla temperatura massima, mescolare, ripetere l’operazione con 3 min. poi 2 min. poi 1 min    sempre mescolando sino ad ottenere un composto ben solido di circa la metà.Fare freddare,


    mettere nel coperchio chiuso amaretti pangrattato cannella, zenzero, zucchero, 20 sec, vel turbo, unire uovo, zucca, brandy,


    10 sec, vel 4


     Stendere ora  una metà dell’impasto col matterello a  disco per la base. Porre al centro una cupola di impasto, distri buire attorno il rimanente a ciambella lasciando 2 cm circa sia all’interno che all’esterno. Procedere stendendo un 2° disco di impasto un po’ più grande e coprire il tutto premendo leggermente per fare fuoruscire l’aria, poggiare una cop petta capovolta sulla cupola centrale per evidenziarne la forma,  sigillare il bordo esterno con i rebbi di una forchetta , procedere tagliando a spicchi regolari , aiutandosi con un coltello iniziare a ruotare ogni spicchio di 45 gradi, spennellare con il tuorlo,  sistemare i semi a piacere e con i ritagli dell’impasto fare delle foglie e colorarle col colorante verde stem perato nel latte. Coprire con cartalluminio Cuocere a forno preriscaldato statico 25 min 170°. Togliere la cartalluminio e ancora 10 min, 180° o più sino a doratura.


     A fine cottura spennellare con gelatina 

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Accessori che ti serviranno

  • Varoma
    Varoma
    acquista
  • Spatola
    Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Consiglio

i semi di sesamo   sonofonte ricchissima di aminoacidi essenziali (metionina e triptofano) e di lignani come la sesamina che ha notevoli proprietà antiossidanti e usati anche per stimolare la circolazione del sangue. Invece lo Zenzeroèdefinito il Viagra orientale. Nella medicina araba  è considerato afrodisiaco e antispasmo dico, antiemetico, antiossidante  Mentre ilPistac chio  riduce il colesterolo  cattivo e  protegge dai radicali liberi  


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Tu l, hai vista dal vero

    Creato da mabaro2003 il 27. marzo 2014 - 00:37.

    Tu l, hai vista dal vero


    maurizio

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • E, un capolavoro!

    Creato da Luigio il 21. marzo 2014 - 00:25.

    E, un capolavoro!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • grazie, è anche buona!

    Creato da mabaro2003 il 16. marzo 2014 - 08:40.

    grazie, è anche buona!


    maurizio

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • deliziosa!

    Creato da ebord il 15. marzo 2014 - 22:35.

    deliziosa!


    Elisabetta

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