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1 Torta Pasquale Fabergè contest

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Torta Pasquale Fabergè contest

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Ingredienti

112 porzione/porzioni

impasto brisè

  • 150 gr burro morbido 330 gr farina 00 100 gr acqua ghiacciata ½ mis. zucchero

farcitura

  • 500 gr zucca, 100 gr amaretti 1 cucchiaio pangrattato 1 pizzico di cannella 100 gr zucchero 30 gr mandorle tcon buccia Buccia di ½ limone 500 gr acqua 100 gr ricotta di pecora 1 uovo

fiitura

  • 1 tuorlo Ovetti di cioccolata Burro q.b. 1 cucchiaio zucchero a velo
Aggiungi alla lista della spesa
  • 6
    1h 15min
    Preparazione 40min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    Chef
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  • 9
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Preparazione della ricetta

    preparazione

  1.  In precedenza mondare la zucca accantonando i semi, tagliarla a pezzi medi, porli nel varoma con coperchio assieme ai semi di cardamomo schiacciati e privati della corteccia  esterna.  Mettere l’acqua nel boccale e impostare 30 min. temp. Varoma, vel 4. Fare freddare,mettere in un canovaccio e strizzare forte per eliminare l’ eccesso di  liquido.

       mettere nelasciutto   amaretti  , pangrattato,   cannella, mandorle  , zucchero, buccia di limone, 20 sec, vel 8, unire uovo , zucca e ricotta, 10 sec. Vel 4.

    Nel  lavato e asciugato mettere gli ingredienti della brisè. 30 sec. Vel 5, dividere in due parti avvolti in pellicola e fare freddare almeno mezz’ora in frigorifero.

     Stendere tra 2 fogli di cartaforno una metà della brisè e col matterello stendere un disco in teglia tonda. Porre al centro una cupola di impasto, distribuire attorno il rimanente a ciambella lasciando 2 cm circa sia all’interno che all’esterno.

    Procedere stendendo un 2° disco di brisè un po’ più grande e coprire il tutto premendo leggermente per fare fuoruscire l’aria, poggiare un uovo sodo( o altro) sulla cupola centrale    sigillare il bordo esterno con i rebbi di una forchetta , procedere tagliando a spicchi regolari , aiutandosi con un coltello o paletta ,iniziare a ruotare ogni spicchio di 45 gradi, spennellare con il tuorlo,   Coprire con cartalluminio Cuocere a forno preriscaldato statico 25 min 170°. Togliere la cartalluminio e anco ra 10 min, 180° o più sino a doratura.

     

    Fare freddare, in una ciotola amalgamare lo zucchero a velo con il burro che servirà per fissare gli ovetti. e decorare a piacere 

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Accessori che ti serviranno

  • Varoma
    Varoma
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  • Spatola
    Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Consiglio

l'impasto si può realizzare anche con panbrioche

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  •  grazie, da riciclare l'anno

    Creato da mabaro2003 il 10. aprile 2015 - 11:14.

     grazie, da riciclare l'anno prossimo !!!

    P.S.quanto tempo hai impiegato x fare tutti uei grissini? Ciao. Maurizio

    Ognuno di noi ha un paio di ali, ma solo chi sogna impara a volare. 


    maurizio

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  • Complimenti molto bella ed

    Creato da tatina79 il 9. aprile 2015 - 20:29.

    Complimenti molto bella ed originale  Cooking 7

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