Ingredienti
18 fetta/fette
pasta brisè
- 150 gr burro morbido
- 330 gr farina 00
- 100 gr acqua ghiacciata
- ½ mis. zucchero
ripieno
ad esempio pasta
- 1000 gr zucca
- 10 semi di cardamomo schiacciati
- 150 gr amaretti
- 1 cucchiaio pangrattato
- 1 cucchiaino raso di cannella
- 1 cucchiaino raso di zenzero ( o fresco grattugiato)
- 100 gr zucchero di canna
- 30 gr mandorle tritate
- 500 gr acqua
- 100 gr ricotta di pecora
- 1 uovo
finitura
- 1 TUORLO
- 1 bustina zafferano
- ½ mis acqua bollente
- 1cucchiaino zucchero
- 1 mis. cocco macinato
- 1/ mis semi di sesamo nero
- semi di girasole
ad esempio pasta
Ad esempio: per l’impasto
Ad esempio: per l’impasto
-
6
3h 5min
Preparazione 2h 30minCottura nel forno/Cottura -
7
Chef
Preparazione -
8
-
Ricetta per
Bimby ® TM 31
-
Preparazione della ricetta
Finitura. Mettere a sciogliere lo zafferano e lo zucchero nell’acqua calda, stemperarlo con il cocco. Accantonare
Preparazione
In precedenza mondare la zucca accantonando i semi, tagliarla a pezzi medi, porli nel varoma con coperchio assieme ai semi di cardamomo schiacciati e privati della corteccia esterna. Mettere l’acqua nel e impostare 30 min. temp. Varoma, vel 4. Fare freddare, mettere in un canovaccio e torcere per eliminare il liquido in eccesso. mettere il composto in una pirofila e passarlo al microonde ( o forno) per 4 min. alla temperatura massima, mescolare, ripetere l’o perazione con 3 min. poi 2 min. poi 1 min sempre mescolando sino ad ottenere un composto ben solido di circa 400 gr. Fare freddare, mettere nel con uovo, amaretti sbriciolati, pangrattato, zenzero, canne lla, mandorle tritate, zucchero e ricotta, 10 sec. Vel 4.
Nel lavato e asciugato mettere gli ingredienti della brisè. 30 sec. Vel 5, dividere in due parti avvolti in pellicola e fare freddare almeno mezz’ora in frigorifero.
Stendere tra 2 fogli di cartaforno una metà della brisè e col matterello stendere un disco in teglia tonda. Porre al centro una cupola di impasto, distribuire attorno il rimanente a ciambella lasciando 2 cm circa sia all’interno che all’esterno.
Procedere stendendo un 2° disco di brisè un po’ più grande e coprire il tutto premendo leggermente per fare fuoruscire l’aria, poggiare una coppetta capovolta sulla cupola centrale per evidenziarne la forma, sigillare il bordo esterno con i rebbi di una forchetta , procedere tagliando a spicchi regolari , aiutandosi con un coltello iniziare a ruotare ogni spicchio di 45 gradi, spennellare con il tuorlo, distribuire sui petali aperti il cocco decorando con i semi di zucca e al centro i semi di sesamo. Coprire con cartalluminio Cuocere a forno preriscaldato statico 25 min 170°. Togliere la cartalluminio e anco ra 10 min, 180° o più sino a doratura.
esecuzione
Accessori che ti serviranno
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Varoma
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Consiglio
È un dolce elaborato e di forte impatto ma ha il vantaggio che i prodotti base si possono preparare con largo anticipo ma che darà una forte carica ai vostri ospiti perché:
Il Cardamomo, che è al terzo posto tra le spezie piu' costose del mondo, preceduta soltanto dallo zafferano e dalla vaniglia, è antisettico,carminativo e digestivo mentre i semi di sesamo nerosonofonte ricchissima di aminoacidi essenziali (metionina e triptofano) e di lignani come la sesamina che ha notevoli proprietà antiossidanti e usati anche per stimolare la circolazione del sangue. Invece lo Zenzeroèdefinito il Viagra orientale. Nella medicina araba è considerato afrodisiaco e antispasmo dico, antiemetico, antiossidante ma la Cannella per l’uomo è la spezia afrodisiaca più antica. Stimolante; influenza l’azione degli estrogeni sui genitali.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Aggiungi un commentograzie, tu non scrivi
grazie, tu non scrivi ricette?
maurizio
comlimenti per la 1a
comlimenti per la 1a pagina....
sette più ?
sette più ?
maurizio
vedo che 6 una mia fan! ciao
vedo che 6 una mia fan!
ciao Maurizio
maurizio
Grazie Rosa....
Grazie Rosa....
maurizio
hai fatto una presentazione
hai fatto una presentazione di sequenze molto esaurienti , altrettanto dicasi delle spiegazioni, finalmente un po' di cose da sballo..
si, i miei ospiti l'hanno
si, i miei ospiti l'hanno molto gradita ma ci vano più amaretti, ho già fatto la modifica
maurizio
Bellissima e sicuramente
Bellissima e sicuramente buonissima!!!!!!
bellissima!!!
bellissima!!!
stupenda! complimenti
stupenda!
complimenti
Elisabetta