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vera pastiera della megera

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Ingredienti

16 porzione/porzioni

PASTA FROLLA

  • 300 GR FARINA 00
  • 150 gr burro
  • 2 uova + 1 tuorlo
  • 1 pizzico sale
  • 80 gr zucchero
  • 1 pizzico lievito in polvere

dosi pastiera

  • 420 gr grano precotto
  • 150 gr zucchero
  • 70 gr latte
  • 500 gr ricotta di pecora
  • 2 cucchiai fiori d'arancio
  • 3 tuorli
  • 15 gr burro
  • 5 albumi
  • 80 gr cedro candito
  • Buccia di 1 limone
  • 1 spolverata di cannella

crema Bimby

  • 100 gr zucchero
  • 50 gr farina 00
  • 3 tuorli
  • 500 gr latte
  • buccia di 1 arancia

finitura

  • 1 tuorlo.
  • zucchero a velo
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Preparazione della ricetta

    frolla

  1.  . Mettere tutti gli ingredienti nel coperchio chiuso 3 min. Vel. modalità pasta. Avvolgere l’impasto e lasciarlo riposare in frigo per circa 15 min

    2. crema bimby

  2. Polverizzare nel coperchio chiuso zucchero e buccia, 20 sec. vel. 7. Unire il resto degli ingredienti e cuocere 7 min. 90° vel. 4.

    3. preparazione pastiera

  3. mettere nel  coperchio chiuso  latte, buccia di limone, grano, sale e burro, 10 min. 80°, vel impostazione mescolare dolce accantonare e fare freddare.


    nelcoperchio chiuso lavato mettere zucchero, uova e ricotta, , 20 sec, el 4. unire il cedro cubettato, , cannella e fiori d'arancio, 10 sec. vel 4 Funzionamento in senso antiorario. unire il composto al grano accantonato, la crema Bimby e gli albumi montati, amalgamare delicatamente con 1 frusta, rivestire una teglia a cerniera(28 cm) imburrata e infarinata con la pasta frolla rialzando i bordi, distribuirvi sopra il composto, con la frolla rimasta ritagliare le strisce per formare il reticolato, spennellare con il tuorlo, cuocere in forno statico preriscaldato, 180° dai 70 ai 90 min. 


     fare freddare e spolverare col velo

    4. preparazione albumi

  4. Inserire la farfalla nel coperchio chiuso perfettamente pulito, e montare gli albumi da 3 a 5 min. Vel. 4, fare attenzione ai residui di tuorlo. Per un miglior risultato impostare la temperatura a 37°.

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Accessori che ti serviranno

  • Farfalla
    Farfalla
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  • Spatola
    Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Consiglio

presentato al corso di cucina 12 aprile 2014

dose per 2 pastiere, 1 media e 1 piccola 

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • buongiorno Teresa, per grano accantonato si...

    Creato da mabaro2003 il 9. aprile 2020 - 09:10.

    buongiorno Teresa, per grano accantonato si intende il composto lavorato in precedenza. ciaoCooking 7


    maurizio

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  • mabaro2003...

    Creato da Maria Teresa Celli il 8. aprile 2020 - 16:18.

    mabaro2003
    S    cusa il grano lo metto tutto insieme o no?

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  • grazie Teresa e Buona Pasqua anche in casa con un...

    Creato da mabaro2003 il 8. aprile 2020 - 09:48.

    grazie Teresa e Buona Pasqua anche in casa con un buon dolceLolCooking 1


    maurizio

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  • Tutti gli anni da quando ho il bimby faccio questa...

    Creato da Maria Teresa Celli il 7. aprile 2020 - 20:13.

    Tutti gli anni da quando ho il bimby faccio questa ricetta

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Grazie!

    Creato da mabaro2003 il 26. gennaio 2016 - 15:51.

    Grazie!


    maurizio

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  • Veramente buona. Realizzata

    Creato da EmaLuz il 26. gennaio 2016 - 15:45.

    Veramente buona. Realizzata più di una volta è sempre riuscita benissimo 

     

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  • grazie ma anche le tue prime

    Creato da mabaro2003 il 17. aprile 2014 - 09:26.

    grazie ma anche le tue prime pagine !!

    Ciao.Maurizio


    maurizio

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  • Complimenti per la prima

    Creato da borabora il 16. aprile 2014 - 18:49.

    tmrc_emoticons.p Complimenti per la prima pagina!


    borabora

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  • è 1 vecchia ricetta ma

    Creato da mabaro2003 il 16. aprile 2014 - 13:52.

    è 1 vecchia ricetta ma ottima...


    maurizio

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  • da rprovare subito

    Creato da ebord il 16. aprile 2014 - 12:25.

    da rprovare subito


    Elisabetta

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