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manuela_moneta
published: 12-01-2015
modificata: 29-04-2022
Cornetti sfogliati Ricetta non testata
4
Ingredienti
20 pezzo/pezzi
Cornetti sfogliati
- 550 grammi farina tipo 00
- 100 grammi olio
- 25 grammi lievito di birra
- 2 uova
- 250 grammi latte
- 60 grammi zucchero
- q.b burro
- q.b zucchero di canna
- q.b latte
-
6
3h 15min
Preparazione 3h 0minCottura nel forno/Cottura -
7
medio
Preparazione -
8
-
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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5
Preparazione della ricetta
- Inserire nel boccale il latte e il lievito, impostare 2 minuti 37° vel.2.
- Aggiungere la farina e lo zucchero e impostare 2 minuti vel.Spiga.
- Aggiungere le uova e lavorare 2 minuti vel.Spiga.
- Aggungere l'olio e il pizzico di sale e lavorare ancora 3 minuti vel.Spiga.
- A questo punto suddivire in 8 parti l'impasto e lasciare lievitare per 2 ore i panetti.
- Stendere ogni panetto in modo da formare una sfoglia sottile, sovrapporre le sfoglie, spennellando con il burro e spolverizzando ognuna con lo zuchero di canna; l'ultima sfoglia non dovrà essere nè imburrata nè spolverizzata con lo zucchero.
- A questo punto stendere la sfoglia e ricavarne 20 triangolini, arrotolare i triangoli partendo dalla base più larga, volendo si possono farcire prima con Marmellata, Crema o Cioccolata.
- Lasciare lievitare i cornetti fino al raddoppio del loro volume.
- Spennellare con latte la superfice e cospargete di zucchero di canna e infornare a 180°, forno statico per 15 minuti.
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Accessori che ti serviranno
-
Spatola
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RockStar Ben
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RockStar Paul
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Tappetino antiaderente
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Boccale Completo TM6
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Bimby® Brush
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Consiglio
Si possono anche congelare e cuocere al momento del bisogno.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
Aggiungi un commentoFinalmente ho trovato la ricetta giusta. Grazie...
Finalmente ho trovato la ricetta giusta. Grazie per averla condivisa
Matisse23:...
Matisse23:
Scusa, hai lasciato lievitare tutta la notte i panetti o già i cornetti?
Grazie
Buongiorno, sono molte volte che uso questa...
Buongiorno, sono molte volte che uso questa ricetta. I croissant sono buoni, ma vorrei sapere se anche voi la mattina li trovate in un mare di liquido. Non so, forse metto troppo burro e zucchero quando faccio gli strati di sfoglie? Grazie
Pensavo fosse impossibile realizzare dei buoni...
Pensavo fosse impossibile realizzare dei buoni cornetti ma....con questa ricetta non si può sbagliare! Sono super ...buonissimi!
ho seguito la ricetta passo per passo.. ma vorrei...
ho seguito la ricetta passo per passo.. ma vorrei sapere perché uscite dal forno sembrano biscotti, sono secchi.. consigli su come metterli nel forno per farli diventare più morbidi? ps ho visto tante foto tutte molto belle ma i miei non sono così
Grazie
Giuseppecalabrese:oli di semi di girasole
Giuseppecalabrese:oli di semi di girasole
Usciti al primo colpo😜 ottimi, consiglio di...
Usciti al primo colpo😜 ottimi, consiglio di aggiungere più Farina nel l'impasto e più zucchero, con metà dosi mi sono usciti 6 croissant giganti
La ricetta è per 20 cornetti circa. Volendo...
La ricetta è per 20 cornetti circa. Volendo congelare una parte dei cornetti quando consigliate di farlo. Ho letto che qualcuno ha già detto di aver congelato i cornetti prima della seconda lievitazione.....quindi deduco che è consigliabile congelarli dopo aver dato la forma di cornetto all'impasto?
Grazie in anticipo
Provati, ottimi...
ho fatto i tuoi cornetti! Ottimi, farò sempre questi 🤗😘
Grazia Di Rella
bruchina2015:hai ragione, non ho pensato alla...
bruchina2015:hai ragione, non ho pensato alla riduzione dei liquidi😂🤦♀️ proverò ancora a farli perché tutto sommato non sono male, solo uno mi è venuto poco cotto all'interno (forse era più grosso) gli altri tutto sommato erano buoni. grazie per i consigli!
Topogatta80: se aumenti la farina perdi di sapore....
Topogatta80: se aumenti la farina perdi di sapore. Concordo sul fatto che i liquidi sono troppi. Quando li ho fatti, ho messo 200 gr di latte (ma penso si possa mettere anche 180 gr) e 5 gr di lb per farli lievitare tutta la notte a temperatura ambiente 21°. Se in casa tu avessi molto caldo, potresti usare anche meno lievito. Anche io ho aumentato lo zucchero. Praticamente della ricetta ho fatto il procedimento, mi piace l'idea di pennellare il burro.
MaryD85: posso chiederti se hai aggiunto altra...
MaryD85: posso chiederti se hai aggiunto altra farina ? a me sono venuti molto liquidi tanto che ho fatto davvero molta fatica a fare la forma e la farcitura usciva tutta fuori😫
Salve a tutte...Ho provato questa ricetta proprio...
Salve a tutte...Ho provato questa ricetta proprio ieri sera...stamattina li ho cotti...Sinceramente trovo nel complesso ottima la ricetta anche se ho apportato alcune modifiche a partire nel dimezzare il lievito e aumentare lo zucchero.A mio gusto personale aggiungerei anche una bustina di vanillina..anche se sono molto buoni anche senza. ne ho congelati metà a crudo...gli altri divorati in poco tempo... ho preferito farcirli da cotti ...
Buongiorno a tutte. Mi dispiace molto ma i miei...
Buongiorno a tutte. Mi dispiace molto ma i miei cornetti sono venuti davvero male. L'impasto era davvero liquido, non solo si faceva fatica a lavorare le palline, ma anche a stendere i vari strati. dopo molta fatica e aggiunta di farina (a questo punto non è meglio aggiungere almeno 100 g alla ricetta? almeno....). Troppi liquidi rispetto alla farina. una volta cotti, all'esterno ok, l'interno è rimasto molliccio e non cotto bene, ho fatto lievitare tutta la notte ma NON FaTELO, il sapore di lievito è nauseante. nel complesso buonine ma la ricetta secondo me è un po' da rivedere perché il quantitativo di farina non è corretto ed è impossibile che vi vengano così perfette come in foto, usando quelle dosi! scusate, ma quando devo gettare la roba da mangiare, ci rimango molto male.
Forse meritano un pochino di zucchero in più ma...
Forse meritano un pochino di zucchero in più ma sono ottimi. Io li ho preparati la sera prima.
Veramente Ottimi !!!
Veramente Ottimi !!!
latella:si, ho lasciato lievitare i cornetti tutta...
latella:si, ho lasciato lievitare i cornetti tutta la notte è ti assicuro che non è fuoriuscito nulla 👍🏼La mattina ho spennellato con latte e messo un pochino di zucchero sopra e ho infornato tutto x 20 minuti.
Bababa:Ciao , volevo chiederti una spiegazione ,...
Bababa:Ciao , volevo chiederti una spiegazione , sono un pò confusa , li hai fatti lievitare tutta la notte dopo che avevi spennellato di burro e zucchero i vari impasti? da alcuni post precedenti ho letto che non si poò fare perchè esce il burro durante la lievitazione,è vero?grazie mille
Buongiorno a tutti, ho rifatto i cornetti con...
Buongiorno a tutti, ho rifatto i cornetti con piccole modifiche nella ricetta: zucchero 160gr, lievito 14gr, 100gr di burro fuso( in sostituzione dell'olio) la buccia grattugiata di una arancia(solo scorza) per coprire il forte odore del lievito. Fateli nel tardo pomeriggio e lasciateli lievitare tutta la notte. Vi assicuro che il risultato finale è ottimo.
Pasticcere: Ciao questi vanno fatti lievitare...
Pasticcere: Ciao questi vanno fatti lievitare fuori frigo, altrimenti veniva specificato
buona domenica
Antonella
Salve, vorrei sapere la prima lievitare delle due...
Salve, vorrei sapere la prima lievitare delle due ore dove si dovrebbe fare in frigo o fuori come il pane?
Immangiabili....
Immangiabili.
L'aspetto è buono ma il sapore è oggettivamente discutibile... non sanno di niente. Ho messo l'olio d'oliva perché non lo specificava ma non credo sia quello il problema...C'è troppo poco zucchero sono insapore 😩😞
Buonissimi! Li ho lasciati lievitare tutta la...
Buonissimi! Li ho lasciati lievitare tutta la notte, aggiungerei più zucchero nell'impasto.
Cornetti!!!
Che olio avete usato?
Che olio avete usato?
Molto buoni!!!...
Molto buoni!!!
ho sostituito l'olio con lo strutto e ho lasciato lievitare tutta la notte!
30 minuti in forno statico spennellando con il latte a 3/4 della cottura.
Divorati!
eccoli qua appena sfornati e già divorati...buoni...
Buoni buoni, li ho farciti un po’ con marmellata...
Giusy
strepitosi
strepitosi.......
Grazie della ricetta. Li ho fatti giovedì...
Grazie della ricetta. Li ho fatti giovedì per la merenda dei bambini, usando olio di arachidi. Io ho mescolato il burro ammorbidito nel micro-onde con lo zucchero, per rendere più veloce la fase di "spennellamento" tra le sfoglie.Metà li ho congelati, prima della seconda lievitazione. Ieri sera li ho tolti dal freezer e sistemati sulla placca con la carta forno. Questa mattina li ho trovati ben lievitati e li ho spennellati con il latte e infornati. Il risultato è stato buono. E' vero, sono poco dolci, ma per noi va bene così. Io li ho farciti con marmellatta di fragole, che aggiunge molta dolcezza. La prossima volta voglio provare a lasciarli vuoti per farcirli con prosciutto e formaggio per la merenda a scuola dei miei ragazzi. Devo migliorare la tecnica di avvolgimento: ho trovato un po' difficile avvolgerli e ottenere i caratteristici "cornetti" e durante la cottura è fuoriuscita un po' di marmellata. Credo che il problema si risolva con la pratica. Grazie ancora!
Scusate ma quando dice riprendere impasto, Va...
Scusate ma quando dice riprendere impasto, Va lasciato a lievitare? Quanto? Vanno fatte quante lievitazioni di quanto cadauna? Grazie mille
Io ho provato a fare questa
Io ho provato a fare questa ricetta, ma con la farina di Kamut, in quanto io intollerante all OO'..
Risultato molto buono il sapore, ma il cornetto è uscito tipo pan biscotto!
Ho modificato la ricetta e
Ho modificato la ricetta e sono molto soddisfatta dei risultati. Ho utilizzato metá farina integrale e metá Manitoba. Lievito soltanto 1/4 di cubetto e zucchero 150gr (senza metterlo tra gli strati di pasta). Ho lasciato lievitare tutta la notte prima di infornare.
E verissimoooo....e successo
E verissimoooo....e successo lo stesso a me....non so cm e ke molte hanno scritto ke sn buonissimi.
Buongiorno a tutte,Ho provato
Buongiorno a tutte,Ho provato a fare qst ricetta....e sono in mangiabili....sembra ke mangi lievito fresco....xke a me sn venuti cosi????
le dosi del lievito granulare
le dosi del lievito granulare disidratato ? Grazie!
Scusate domanda ma 25gr di
Scusate domanda ma 25gr di lievito non sono troppi? Dopo non si sente come sapore?
Complimenti per la ricetta!
Complimenti per la ricetta! Li ho fatti oggi, non sono difficili da fare e sono buonissimi!!!!
Antonia
molto buone...aggiungerei un
molto buone...aggiungerei un pò piu di zucchero nell'impasto oppure tra uno strato e l'altro
salve qualcuno ha la
salve qualcuno ha la conversione con lievito madre x fare questi cornetti?grazie in anticipo
Ciao..ho fatto questa ricetta
Ciao..ho fatto questa ricetta due giorni fa...l'impasto era molto appiccicoso x poter formare le palline ho dovuto aggiungere parecchia farina,ho infornato solo 3 cornetti gli altri li ho congelati prima della seconda lievitazione..il burro è fuoriuscito in cottura sciogliendo le pieghe del cornetto,la forma da sfornato non era più quella del classico cornetto ma sembrava un sacottino ...buoni ma lontano dai veri cornetti sfogliati
Das
fatti sabato... un
Li ho portati come dolce ad
Li ho portati come dolce ad un pranzo tra colleghe.
Hanno riscosso un ottimo successo!!!
Ottimi con poca fatica!!!
Ottimi con poca fatica!!!
Li ho preparati domenica e
Li ho preparati domenica e devo dire che sono ottimi.
Complimenti per la ricetta!
Siriuccia
Ciao Manuela anche io vorrei
Ciao Manuela anche io vorrei provare a farli .....anche io vorrei sapere quanto deve essere alta la sfoglia prima di fare i triangoli e poi se si congelano dopo l'ultima lievitazione ed eventualmente ripieni.
grazie mille ciao Annalisa
Ciao, ho provato a farli
Ciao, ho provato a farli edevo dire che sono molto buoni. Forse per un mio errore, però, non sono venuti molto vuoti all'interno e sopratutto per nulla dolci. Comunque hanno avuto un gran successo con il ripieno di marmellata!! Li rifarò sicuramente!
Fantastici!! Provati!! .-)
Fantastici!! Provati!! .-) sono deliziosi!!!!
"velocità soft"
sono buonissimi! la variante
sono buonissimi! la variante dell'olio anziche' il burro li rende piu' light
Vorrei provare questa ricetta
Vorrei provare questa ricetta ma l'unico mio dubbio è quando tiri le sfoglie sovrapposte col burro/olio per poi fare i triangoli quanto la lasci spessa?
Provati, buoni, hanno bisogno
Provati, buoni, hanno bisogno di una lunga lievitazione in frigo e poi in forno.