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Glassa a specchio al cioccolato bianco o fondente - Variante di Glassa a specchio


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Ingredienti

160 g

Per glassare una torta di 16 cm di diametro

  • 100 grammi Cioccolato fondente a pezzi o 125 grammi di cioccolato bianco a pezzi
  • 75 grammi panna fresca
  • 15 grammi di sciroppo di glucosio
  • 10 grammi burro
  • 6
    5min
    Preparazione 5min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    facile
    Preparazione
  • 8
    Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
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Preparazione della ricetta

    Per glassare 1 torta di 16 cm di diametro
  1. Nel Closed lid pulito e asciutto mettere il cioccolato e tritare per 10 secondi a vel. 10 gradualmente.

    Togliere dal boccale e mettere da parte.

    Lavare e asciugare il boccale.

    Versare la panna e il glucosio e portare a bollore, 2 minuti 100° vel.1.

    Aggiungere il cioccolato e amalgamare per 1 minuto a ve. 2,5-3.

    Unire il burro e continuare per 1 minuto a vel.3.

    Utilizzate a 45° su semifreddi o bavaresi congelati.

    Si conserva in frigo per 4-5 giorni.
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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

Con questa dose si ottengono 160 grammi di glassa necessari per una torta da 16 cm. È possibile raddoppiare o triplicare la dose tenendo in considerazione che il tempo per portare a bollore panna e glucosio aumenta.

Per il glucosio ho utilizzato questa ricetta:

//www.ricettario-bimby.it/ricette-base-ricette/il-mio-glucosio-fatto-in-casa-supercollaudatox-la-pdz/fm3vsph0-990cc-539740-cfcd2-8i4j9hy7

Ricetta vista sul web, modificata e adattata al Bimby.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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