Ingredienti
160 g
Per glassare una torta di 16 cm di diametro
- 100 grammi Cioccolato fondente a pezzi o 125 grammi di cioccolato bianco a pezzi
- 75 grammi panna fresca
- 15 grammi di sciroppo di glucosio
- 10 grammi burro
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6
5min
Preparazione 5minCottura nel forno/Cottura -
7
facile
Preparazione -
8
-
Ricetta per
Bimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Preparazione della ricetta
- Nel "coperchio chiuso" pulito e asciutto mettere il cioccolato e tritare per 10 secondi a vel. 10 gradualmente.
Togliere dal boccale e mettere da parte.
Lavare e asciugare il boccale.
Versare la panna e il glucosio e portare a bollore, 2 minuti 100° vel.1.
Aggiungere il cioccolato e amalgamare per 1 minuto a ve. 2,5-3.
Unire il burro e continuare per 1 minuto a vel.3.
Utilizzate a 45° su semifreddi o bavaresi congelati.
Si conserva in frigo per 4-5 giorni.
Per glassare 1 torta di 16 cm di diametro
Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Consiglio
Con questa dose si ottengono 160 grammi di glassa necessari per una torta da 16 cm. È possibile raddoppiare o triplicare la dose tenendo in considerazione che il tempo per portare a bollore panna e glucosio aumenta.
Per il glucosio ho utilizzato questa ricetta:
//www.ricettario-bimby.it/ricette-base-ricette/il-mio-glucosio-fatto-in-casa-supercollaudatox-la-pdz/fm3vsph0-990cc-539740-cfcd2-8i4j9hy7
Ricetta vista sul web, modificata e adattata al Bimby.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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