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Flan di mozzarella


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Ingredienti

4 porzione/porzioni

Flan di mozzarella

  • Ingredienti per 4 persone:
  • Per la pasta brisè:
  • 250 g di farina tipo 0
  • 100 g di burro morbido, a pezzi
  • 1 pizzico di sale
  • 70 g di acqua fredda
  • Per il ripieno:
  • 2 mozzarelle, scolate dale siero a pezzi (200 g)
  • 30 g di burro fuso
  • 80 g di farina tipo 0
  • 30 g di Parmigiano grattugiato
  • 4 uova, (60 g)
  • sale e pepe q.b.
  • 80 g di latte intero
  • 6
  • 7
  • 8
    Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
  • 9
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Preparazione della ricetta

  1. dosi per 4 persone
    Esecuzione
    Preparare la pasta brisè:
    1. Versare nel :tmlocked: la farina, il burro e il sale, impastare: 20 sec./vel. 5. Aggiungere l'acqua a filo dal foro del coperchio
    2. Avvolgere l'impasto in un canovaccio o in pellicola trasparente e lasciarlo in frigorifero per 15 min. prima di utilizzarlo.
    Preparare il ripieno:
    4. Tritare le mozzarelle: 3 sec./vel. 6 e tenere da parte.
    5. Senza lavare il :tmlocked: versare il burro: 2 min./50°/vel. . Unire la farina, il Parmigiano e le uova, lavorare: 20 sec./vel. 5.
    6. Aggiustare di sale e pepe, aggiungere il latte e lavorare ancora: 15 sec./vel. 4.
    7. In fine, incorporare la mozzarella tritata e amalgamare: 10 sec./ /vel. 4.
    Terminare la preparazione:
    9. Preriscaldare il forno a 160°, ventilato, oppure 170° se forno statico.
    10. Tirare la pasta brisè su carta forno, riporla con la carta in una tortiera dai bordi alti ; versare il composto nella tortiera e ripiegare i lembi di pasta che fuoriescono dai bordi.
    11. Cuocere in forno 35-40 min. fino a quando il flan sarà dorato e ben gonfio. Lasciar raffreddare in forno prima di servire
    GLI UTENTI DEL FORUM CONSIGLIANO: Ideale per una cena in piedi se tagliato a fettine prima di essere servito.
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Commenti

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  • (senza oggetto)

    Creato da chya72 il 10. ottobre 2016 - 17:31.

    Buonissimo!!! Suggerisco un bel pizzico di sale eBuonissimo!!! Suggerisco un bel pizzico di sale e
    suggerisco un bel pizzico di sale e pepe!

    Davvero buono!

    Ottima anche la brisee.

    Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova tmrc_emoticons.)

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