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Flan di zucchine in emulsione di menta


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Ingredienti

8 persona/persone

  • Per l'emulsione:
  • 30 foglie di menta fresca, pulite e asciugate
  • 15 gr di zucchero
  • 100 gr di aceto bianco (o succo di limone per chi non piace l'aceto)
  • 10 gr di acqua fredda
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di pepe
  • Per il flan:
  • 20 gr di olio d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio, mondato e senza anima
  • 1 cucchiaino di timo, tritato
  • 250 gr di zucchine a dadini
  • 100 gr di acqua calda
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 tuorli
  • 2 uova
  • 200 gr di panna
  • 40 gr di parmigiano
  • Burro morbido q.b. per le formelle
  • 600 gr di acqua
  • 6
  • 7
    Preparazione
  • 8
    Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
  • 9
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Preparazione della ricetta

  1. Preparare in anticipo l'emulsione:

    Mettere nel Closed lid la menta 10 sec/v.6. Aggiungere tutti gli altri ingredienti: 20 sec/v. 10 (gradatamente). Mettere da parte in frigo.

    Preparare il flan:

    Mettere nel Closed lid l'olio, l'aglio ed il timo 3 min/100°/v.1 

    Aggiungere le zucchine, l'acqua ed il sale 20 min/100°/v.1

    Riunire sul fondo con la spatola, aggiungere i tuorli, le uova, la panna, un goccio di latte ed il parmigiano  10 sec/v.5 e 20 sec/v.10

    Aggiustare di sale, Imburrare accuratamente 8 formelle di 8 cm di diametro e riempirle con il composto. Distribuire nel vassoio e nel recipiente varoma. Riempire il boccale con l'acqua e posizionare il vassoio varoma, cuocere: 30 min/varoma/v.2

    Prima di servire: sformare direttamente i flan tiepidi o a temperatura ambiente sul piatto da portata. Al centro del piatto disporre una ciotolina con l'emulsione alla menta ben fredda

    NOTA BENE: non surgelare, i flan rilascerebbero troppa acqua dopo lo scongelamento risultando poco gustosi. Al posto delle zucchine (nella stessa quantità) possono essere anche usate le melanzane.

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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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