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BAVARESE DI CASTAGNE CON SALSA AL CIOCCOLATO


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Ingredienti

8 porzione/porzioni

  • Per la bavarese:
  • 6 g di colla di pesce
  • 50 g di zucchero a velo
  • 200 g di panna
  • 250 g di castagne, cotte (bollite o al forno) e sbucciate
  • 25 g di latte
  • Per la salsa al cioccolato
  • 150 g di cioccolato fondente, a pezzetti
  • 20 g di burro morbido
  • 100 g di latte intero
  • 1 bustina di vanillina
  • 6
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
  • 9
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Preparazione della ricetta

  1. Preparare della bavarese:

    1. Ammollare la colla di pesce per almeno 15 minuti in acqua fredda.

    2. Mettere nel boccale pulito e asciutto lo zucchero e polverizzare: 30 sec./vel. 10.

    3. Posizionare la farfalla, unire la panna e montare: 2 min. circa/vel. 3. Mettere da parte in una ciotola capiente.

    4. Scolare bene le castagne (se necessario) e inserirle nel boccale (tenendone da parte qualcuna per la decorazione), omogeneizzare: 20 sec/vel. 10. Unire la purea di castagne alla panna e amalgamare con cura, mescolando dal basso verso l'alto.

    5. Senza lavare il boccale, scaldarvi il latte: 2 min./60°C/vel. 1.

    6. Unire la colla di pesce ben strizzata e mescolare: 10 sec/vel. 3. Unire il latte al composto di panna e castagne e amalgamare bene, fino a quando non risulterà omogeneo.

    7. Bagnare con acqua fredda i pirottini in carta stagnola e riempirli con il composto. Trasferirli in frigorifero e lasciarli riposare per almeno 5-6 ore.

     

    Preparare la salsa al cioccolato:

    8. Nel boccale pulito e asciutto inserire il cioccolato, tritare: 15 sec./vel. 8.

    9. Unire il burro, il latte e la vanillina, riscaldare: 5 min./50°/vel 4.



    Comporre il dolce:

    10. Prendere un piattino da dessert e disporvi 3-4 cucchiai di salsa al cioccolato.

    11. Sformare una bavarese e decorarla con qualche altra cucchiaiata di salsa e dei pezzettini di castagna.

    12. Servire ben fredda.

     

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Commenti

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  • momo6779: grazie per aver scritto questo commento,...

    Creato da Team Bimby il 19. dicembre 2019 - 15:45.

    momo6779: grazie per aver scritto questo commento, è importante perchè magari altri, come te, vorrebbero provare con una variante. Buone feste tmrc_emoticons.)

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  • Ottimo dolce, amato da tutti i palati. Invece...

    Creato da momo6779 il 8. dicembre 2019 - 10:10.

    Ottimo dolce, amato da tutti i palati. Invece della colla di pesce ho usato l’agar agar per una versione vegetariana Smile

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  • Io ho la farina di

    Creato da mariella78 il 6. febbraio 2013 - 13:05.

    Io ho la farina di castagne....va bene uguale???


     Mariella

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • con questo freddo si possono

    Creato da meciu il 17. gennaio 2013 - 13:37.

    con questo freddo si possono aumentare le calorie e allora i miei ospiti assaggeranno questa dolcezza!

     bravissima! , già salvata tmrc_emoticons.)


    meciu

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  • wow, la mia bavarese testata

    Creato da Bobbina il 18. ottobre 2012 - 17:46.

    wow, la mia bavarese testata dal TEam!!!! grazie grazie

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Mamma mia....... che

    Creato da bergomimaddalena il 10. ottobre 2012 - 21:30.

    Mamma mia....... che ricettina, salvata,grazie  tmrc_emoticons.p

    Maddy


     


    Maddy

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • da provare sicuramente

    Creato da figaroli luisella il 4. ottobre 2012 - 10:58.

    da provare sicuramente SALVATA ma posso usare anche le castagne secche.....???


    Closed lid Closed lid

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • SALVATA ANCHE IO !!!!!!!!DEVE

    Creato da ASANTORO il 3. ottobre 2012 - 19:36.

    SALVATA ANCHE IO !!!!!!!!DEVE ESSERE PROPRIO BUONAAAAAAAA


    Angela


    Wink

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • mmmmmmmmmmm mi piace un sacco

    Creato da rosablu71 il 3. ottobre 2012 - 18:58.

    mmmmmmmmmmm mi piace un sacco per ora la salvo e poi.,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

    Rosablu71

    Accedi o registrati per inviare commenti