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Meringata Chantilly


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Ingredienti

  • Per le Meringhe:
  • 300 g di zucchero
  • 100 g di albumi di uova fresche (temperatura ambiente)
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di vanillina
  • Per la Crema Chantilly:
  • 500 g di crema di latte, (panna fresca) ben fredda!
  • 250 g di latte intero
  • 50 g di zucchero semolato
  • 2 tuorli d'uovo, fresco
  • 25 g di maizena
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 pizzico di sale
  • 15 g di Rum
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    Preparazione
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    Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

  1. Inserire nel Closed lid lo zucchero: 15 sec. vel. Turbo

    Inserire la farfalla, aggiungere albumi, un pizzico di sale e la vanillina: 7 min. 37° vel. 2

    Aspettare che si raffreddi nel Closed lid e reimpastare per altri 7 min. a vel. 2

    Preparate due teglie foderate con carta da forno e segnate con una matita il contorno circolare della teglia a cerniera, su entrambe. Girate i fogli di carta da forno in modo che la scritta non vada a contatto con l'impasto.

    Mettere la meringa nella sac a poche e con un movimento a spirale formate due dischi: uno servirà per la base e l'altro per la copertura; su quest'ultimo si dovranno formare tanti "ciuffetti" da disporre in modo da formare dei cerchi circoncentrici.

    con il composto avanzato formare tante piccole meringhe da posizionare sulla teglia, attorno ai due dischi.

    Infornare le due teglie, una alla volta (in forno preriscaldato, ventilato) a 100° c per 90 min. Lasciare il forno leggermente aperto per tutta la cottura. Una volta terminata la cottura chiudere il forno e lasciare asciugare per diverse ore.

     

    Preparazione della Crema Chantilly (tratta dal libro "Torte e Biscotti", per adattarla ho cambiato dosi):

    Posizionare la farfalla nel Closed lid ben pulito e asciutto. 

    Versare la crema di latte, montare Vel. 3-4 finché non monta. Togliere e mettere da parte in frigorifero

    Togliere la farfalla

    Senza lavare il , versare il latte e gli altri ingredienti tranne il rum, cuocere 7 min. 90° vel. 4

    A fine cottura aggiungere il rum, amalgamare 10 sec. vel. 4

    Versare la crema in una ciotola e lasciare raffreddare, quando è ben fredda amalgamare la panna montata, mescolando dal basso verso l'alto, fino a completo assorbimento.

    Spezzettare le meringhe e amalgamare assieme alla crema chantilly.

     

    Assemblaggio:

    Porre il disco base di meringa all'interno dello stampo a cerniera.

    Versare la crema Chantilly e adagiare al di sopra il disco di copertura.

    Avvolgere tutta la torta con la carta stagnola e lasciare in frezeer per qualche ora.

     

    Al momento di servire decorare la torta con dei ciuffetti di panna montata.

     

     

     

     

     

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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Che dire... è già finita ...

    Creato da claudette1970 il 1. novembre 2016 - 14:32.

    Che dire... è già finita Lol

    è buonissima, da rifare (non subito, se no è un attentato alla linea...)

    cl@udette1970

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  • bella e buona ;)   

    Creato da SALVI.CONSU il 4. ottobre 2012 - 15:00.

    bella e buona tmrc_emoticons.;)  tmrc_emoticons.p  

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  • Grazie  :D  Beh la

    Creato da Marta Daledo il 4. ottobre 2012 - 11:32.

    Grazie  tmrc_emoticons.D  tmrc_emoticons.D

    Beh la ventilazione in un forno serve per diffondere uniformemente il calore, e tende a seccare i cibi umidi (per le meringhe sarebbe perfetto). 

    Penso che usando il forno statico, tenendo sempre lo sportello del forno un poco aperto (per fare uscire l'umidità) riescano allo stesso modo, bene!

    Bisognerebbe fare delle prove!! Dipende anche dal forno!! 

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  • Ummmmm!!! Goduriosa!

    Creato da atir57 il 4. ottobre 2012 - 10:12.

    Ummmmm!!! Goduriosa! Complimenti.

    Una sola domanda? Per  chi non ha il forno ventilato, come deve procedere con quello statico? Si possono mantenere le stesse modalità?

    Grazie

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