Panna Cotta di Mandorle Vegan con Coulis di Bosco e Frutta Fresca (9 porzioni) è un ricetta creata dall'utente Cinzia Re. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Dessert e pralineria su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

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Panna Cotta di Mandorle Vegan con Coulis di Bosco e Frutta Fresca (9 porzioni)

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Ingredienti

Panna Cotta

Per la panna cotta

250 grammi latte di mandorla, non zuccherato
3 grammi agar agar, in polvere
80 grammi zucchero di canna, chiaro
500 grammi panna di soia, da montare, o per dolci

Coulis di bosco

50 grammi ribes rosso
100 grammi fragole
100 grammi Lamponi
15 grammi succo di limone, spremuto fresco
40 grammi zucchero di canna integrale, o succo di agave

Decorazione

18 Lamponi
80 grammi mandorle tostate non salate
9 palline melone
18 pezzetti ananas fresco
1 cucchiaino zucchero a velo

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6

15min

Preparazione 15min

Cottura nel forno/Cottura
7

facile

Preparazione
8
- Ricetta per
  Bimby ® TM 6
  
  Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
9
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Preparazione della ricetta

Panna cotta

1. Unire nel boccale il latte di mandorla, l'agar agar e lo zucchero.
Cuocere e mescolare 8min/100°C/vel 3.
2. Aggiungere la panna a temperatura ambiente 30 sec/vel 6.
3. Versare subito il composto in pirottini appositi (ideali quelli zigrinati in alluminio).
4. Lasciar raffreddare e poi mettere in frigo per circa mezz'ora.

Coulis di bosco

1. Unire tutti gl'ingredienti e frullare 30 sec/vel 8.
2. Riporatre sul fondo del boccale e frullare 10 sec/ vel 10
3. Trasferire la coulis in un biberon da cucina (o flacone dosatore).

Decorazione

1. Appena la panna cotta è ben fredda e compatta, girare delicatamente lungo i bordi del pirottino con un coltello a lama liscia per permettere che la panna cotta si stacchi facilmente, quindi capovolgerla su un piattino da dessert. Decorare con lamponi, melone, ananas, mandorle tostate e cospargere di zucchero a velo.

Accessori che ti serviranno

Spatola
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Boccale Completo TM6
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Consiglio

1. Potete utilizzare anche altri tipi di bevande vegetali come il latte di riso o di soia, o di cocco, oppure mescolarne due di tipi diversi secondo i vostri gusti.
2. L'agar agar è un gelificante molto potente e insapore, ma si attiva solo facendolo sobbollire in un liquido.
3. Potete anche sostituire lo zucchero con altri dolcificanti ma considerate che la panna vegetale da montare contiene zucchero.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.