Agnolotti tricolore è un ricetta creata dall'utente nanno76. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Primi piatti su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

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Agnolotti tricolore

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Ingredienti

8 persona/persone

Agnolotti tricolore

600 grammi carne di manzo
500 grammi spinaci freschi, tenere da parte 5-6 foglioline crude da usare per colorare la pasta verde
1 dose pasta all'uovo, come da ricetta del libro base. Una parte sarà gialla e una parte verde. Per la parte gialla utilizzare metà farina e 2 delle 7 uova. Per la parte verde usare i restanti 200 gr di farina, altre 2 uova e le foglie di spinaci lessate come ho scritto nella ricetta.
200 grammi di Parmigiano reggiano grattugiato
400 grammi di farina tipo 0
50 grammi di sedano
50 grammi di cipolla
50 grammi di carote
50 grammi di olio extravergine di oliva
750 grammi di passata di pomodoro
150 grammi di acqua
5 foglie di basilico fresco
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato

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6

2h 0min

Preparazione 2h 0min

Cottura nel forno/Cottura
7

medio

Preparazione
8
- Ricetta per
  Bimby ® TM 5
  
  Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
  Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  
  Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
9
Primi piatti

Preparazione della ricetta

Preparare la farcia:
Versare nel

un litro di acqua,salare la carne e posizionarla nel cestello del varoma nel vassoio mettere gli spinaci.
Accendere il Bimby ed impostare la cottura per 30’, varoma,velocità 2.
A cottura ultimata, far raffreddare la carne e gli spinaci.
Togliere l’acqua dal

e preparare la pasta all’uovo gialla, come descritto nel libro verde, utilizzando una metà farina della ricetta e due delle sette uova.

Avvolgere nella pellicola l’impasto ottenuto e lasciare riposare.

Preparare con la restante farina l’impasto verde:
mettere nel

i 200 grammi di farina e 5/6 foglie di spinaci crude lavate ed asciugate, unire 2 uova ed impastare come per la pasta gialla, far riposare.

Proseguire con il ripieno:
Tagliare la carne a pezzetti e metterli nel

insieme alle tre uova rimaste, gli spinaci cotti, la noce moscata, il parmigiano e tritare 15”velocità 7.
Omogeneizzare 15" velocità 10.

Trasferire il composto in una ciotola.

Senza lavare il

tritare sedano, carota e cipolla per 5” velocità 7.
Unire l’olio e soffriggere 5’ velocità

120 gradi.

Unire la passata e l’acqua ed il basilico cuocere 30’ velocità 100 gradi.

Se a fine cottura dovesse occorre restringere il sugo qualche minuto a varoma.

Terminare la ricetta standendo la pasta per gli agnolotti con la nonna papera.

Accessori che ti serviranno

Varoma
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Consiglio

Provateli

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.