CATANESELLE con PESTO di FINOCCHIETTO alla SICILIANA è un ricetta creata dall'utente Team Bimby. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Primi piatti su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

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CATANESELLE con PESTO di FINOCCHIETTO alla SICILIANA

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Questa ricetta mi interessa

Ingredienti

500 g di pasta secca, (formato Cataneselle)
per la mollica tostata:
100 g di pangrattato
20 g di pecorino grattugiato
30 g di olio di oliva
per il pesto:
200 gdi barbette di finocchietto selvatico
1500 g di acqua
150 g di olio di oliva
50 g di pinoli
2 alici, salate disliscate
sale, q.b.
per il sugo:
3 cipolline, novelle
50 g di olio di oliva
300 g di piselli
500 g di alici fresche, disliscate
2 cucchiaidi pesto al finocchietto
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
sale, q.b
pepe, q.b

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medio

Preparazione
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- Ricetta per
  Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

Preparare la mollica tostata:

1. Mettere nel boccale il pangrattato e l'olio: 10 min./Varoma/vel. 3. Mettere da parte.

2. Quando il composto si sarà completamente raffreddato, unire il pecorino grattugiato e mescolare.

Preparare il pesto di finocchietto:

3. Mettere nel boccale l'acqua e portare a ebollizione: 10 min./100°/vel. 1.

4. Unire le barbette di finocchietto selvatico e cuocere: 15 min./100°/vel. 2. Scolarle e tenere da parte l'acqua di cottura, che servirà per cuocere la pasta.

5. Senza lavare il boccale, inserirvi nuovamente le barbette di finocchietto insieme a tutti gli altri ingredienti per il pesto, omogeneizzare: 15 sec./vel. 8, spatolare e continuare per altri 20 sec./vel. 8.

6. Trasferire il pesto in una terrina e metterlo da parte.

Preparare il sugo:

7. Senza lavare il boccale, inserirvi le cipolline e tritare: 4 sec./vel. 6.

8. Unire l'olio e insaporire: 3 min./100°/vel.1.

9. Aggiungere i piselli e cuocere: 10 min./100°/"antiorario" /vel."velocità soft" .

10. Unire le alici, il concentrato di pomodoro, 2 cucchiai abbondanti del pesto precedentemente preparato, 1 misurino di acqua di cottura delle barbette di finocchietto, sale e pepe, cuocere: 10 min./100°/"antiorario" /vel."velocità soft" . Trasferire il sugo in una capiente zuppiera e tenerlo da parte in caldo.

Terminare la preparazione:

11. Rimettere nel boccale l'acqua di cottura delle barbette di finocchietto e portare a ebollizione: 10 min./100°/vel. 1.

12. Unire le cataneselle e cuocere: tempo indicato sulla confezione/100°/"antiorario" /vel. "velocità soft" .

13. Scolare la pasta, condirla con il sugo tenuto da parte e mescolare bene.

14. Trasferire il tutto in un largo piatto da portata, spolverare con la mollica tostata preparata in precedenza e decorare con un po' di pesto al finocchioetto. Servire subito

Accessori che ti serviranno

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non vedo l'ora di provarla ed

Creato da trinacria79 il 17. febbraio 2015 - 16:58.

non vedo l'ora di provarla ed invadere la mia cucina con i profumi della mia Sicilia

18.03.2015 - finalmente è arrivato

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Strepitosa,in quanto

Creato da rosa_rita il 31. gennaio 2013 - 23:59.

Strepitosa,in quanto siciliana avrò modo di gustare tutte le volte che voglio . Grazie per la ricetta !!!!

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Che bella qst ricetta e sarà

Creato da mariella78 il 27. settembre 2012 - 09:31.

Che bella qst ricetta e sarà sicuramente buona!!!
La mia nonna mi preparava le polpette con il finocchietto selvatico.....

Mariella

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che bontà!finocchietto

Creato da rosyta81 il 26. settembre 2012 - 20:00.

che bontà!finocchietto ricorda il profumo della Sicilia!!

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