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Gnocchi di lenticchie con luganega


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Ingredienti

4 porzione/porzioni

  • 1 cipollotto, mondato e tagliato a metà
  • 3 rametti di timo, le foglioline lavate ed asciugate
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • Per gli gnocchi:
  • 750 g di patata, tipo bolognese, mondate e tagliate a tocchi
  • 800 g di acqua
  • 170 g di lenticchie rosse
  • 150 g di farina bianca 00, più q.b. per infarinare
  • 150 g di fecola di patate
  • 30 g di Parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 pizzico di sale
  • 1 di pepe nero macinato
  • Per il sugo:
  • 300 g di luganega, tagliata a tocchi di circa 3 cm
  • 300 g di cicoria, ben lavata ed asciugata
  • 1 spicchio di aglio
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • sale q.b.
  • pepe nero macinato q.b.
  • 30 g di Parmigiano reggiano grattugiato
  • 6
  • 7
    medio
    Preparazione
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    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
  • 9
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Preparazione della ricetta

  1. 1. Mettere il cipollotto nel boccale, tritare: 3 sec./vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.

    2. Unire le foglie di timo e l'olio, insaporire: 3 min./100°C/vel. 1. Mettere da parte.

    3. Mettere le patate nel recipiente del Varoma.

    4. Senza lavare il boccale versare l'acqua, aggiungere le lenticchie, posizionare il Varoma, cuocere: 30 min./Varoma/Counter-clockwise operation/vel. 1.

    5. A fine cottura rimuovere il Varoma e scolare le lenticchie.

    6. Mettere le lenticchie nel boccale pulito, frullare: 15/sec./vel. da 7 a 8. Riunire sul fondo con la spatola.

    7. Unire le patate, frullare: 20 sec./vel. da 3 a 4. Riunire sul fondo con la spatola.

    8. Aggiungere le farine, il parmigiano, il sofritto di cipolla e timo, sale e pepe, amalgamare: 30 sec/Counter-clockwise operation/vel. da 3 a 4.

    9. Versare l'impasto sul piano da lavoro leggermente infarinato e formare gli gnocchi.

    10. Nel boccale pulito ed asciutto versare l'olio, unire l'aglio, insaporire: 3 min/100/°C/vel. 1.

    11. Unire la cicoria e la luganega, aggiustare di sale e pepe, cuocere: 10-12 min/Varoma/Counter-clockwise operation/vel.Gentle stir setting.

    12. In una pentola, in tempo utile per terminare le preparazioni contemporanemente, portare ad ebolizione abbondante acqua salata nella quale cuocere gli gnocchi.

    13. Scolare gli gnocchi con una schiumarola.

    14. Versarli nel piatto da portata e condirli con il sugo di luganega e cicoria, spolverare con parmigiano e servire caldissimo.

     

    Ricetta tratta dalla Rivista "Voi...Noi...Bimby" - Ed. Vorwerk Contempora

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Commenti

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  • ci provo

    Creato da silvia giorgi il 31. gennaio 2015 - 16:22.

    ci provo

    Silvia

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  • :)

    Creato da marianna grimaldi il 4. novembre 2013 - 23:18.

    tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.)

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  • 8)Intriganti :p

    Creato da BooBoo il 2. ottobre 2012 - 17:01.

    tmrc_emoticons.8)Intriganti tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.p


    BooBoo....orsetta morbidosa,  dalla circonferenza .....lievemente vaporosa  e dall'umore altalenante, quindi incauto viandante sei avvisato, non tenere il tuo cestino così sguarnito, la montagna stimola sempre il mio appetito.

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  • mmmm interessanti 

    Creato da rosablu71 il 2. ottobre 2012 - 14:56.

    mmmm interessanti 

    Rosablu71

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  • :bigsmile: :bigsmile: alla

    Creato da La Simo Pestifera il 2. ottobre 2012 - 14:51.

    Big Smile Big Smile Big Smile Big Smile alla mia super nonna Anna piaceranno sicuramente!!!!!


    La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!

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