Ricette Bimby ®

1 Minestra di castagne alla valdostana

Preparazione della ricetta

Privare le castagne della buccia e della pellicina interna e lavarle in acqua fredda (se le castagne sono secche, metterle in ammollo alcune ore prima della cottura).
Mondare i porri eliminando la guaina esterna e la parte verde; lavarli e tagliarli a rondelle sottili.
Pelare le patate, lavarle e tagliarle a dadini medi.
Nel :tmlocked: mettere il burro e farlo sciogliere: 3 min / 100° / vel. 1.
Aggiungere le rondelle di porro e un pizzico di sale; brasare: 8 min. 100° / :counterclock: / vel. 1.
Sfumare con il vino: 3 min. / 100° / :counterclock: / vel. 1.
Unire il brodo, le patate e le castagne, aggiustare di sale; cuocere: 40 min. / 100° / :counterclock: / vel. 1.
Controllare la cottura delle castagne, toglierne alcune per la decorazione e metterle da parte.
Lasciare raffreddare la minestra qualche minuto poi frullare: 3 sec. / vel. 8.
Aggiungere la crema di latte e il tuorlo: 5 min. / 90° / vel. 3, controllando che non riprenda il bollore.
Servire la minestra calda accompagnata da crostini di pane.