Ricette Bimby ®

1 Orzetto agli asparagi

Preparazione della ricetta

Mettere il Parmigiano nel boccale e grattuggiare 10-15 sec./vel.8 Tenere da parte.

Lavare il "coperchio chiuso" e mettervi 500 gr di acqua salata, posizionare le punte di asparagi nel vassoio del Varoma e cuocere a temp. Varoma 12 min. vel 1.

Terminata la cottura mettere da parte, pulire ed asciugare il "coperchio chiuso" , inserire lo scalogno tagliato a 4 pezzi, tritare 5 sec. vel. 7. Aggiungere l'olio: 3 min./100°/vel.1

Versare l'Orzo e tostare: 3 min./100°/"antiorario" /vel.1 senza misurino.

Unire il vino e sfumare 1 min./100°/"antiorario" /vel.1 senza misurino.

Aggiungere il brodo 20 min./100°/"antiorario" /vel. 1 senza misurino.

Controllare la cottura e di sale, unire le punte di asparagi a dadini ed il parmigiano, mantecare 30 sec./"antiorario" /vel.4.