Passatelli in brodo è un ricetta creata dall'utente TEAM CUCINA. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Primi piatti su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

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Passatelli in brodo

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Ingredienti

Ricetta tratta dal libro Artusi - Pangrattato grammi170 - burro, grammi 30 - Parmigiano grattato, grammi 70 - Uova n. 3 e un rosso - Odore di noce moscata e buccia di limone grattugiato - poco sale.

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Preparazione
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- Ricetta per
  Bimby ® TM 21
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Preparazione della ricetta

Il burro serve per renderli più teneri, e non è necessario scioglierlo al fuoco; basta schiacciarlo e disfarlo colla lama di un coltello. Impastate ogni cosa insieme per formare un pane piuttosto sodo; ma non mettere tutto il pangrattato altrimenti i passatelli non vengono. Si chiamano passatelli perché prendono la loro forma speciale passando a forza dai buchi di un ferro fatto appositamente, sono poche le famiglie in Romagna e nelle Marche che non l'abbiano. Si possono passare anche con lo schiacciapatate ma "l'aggeggio per i passatelli" (come lo chiamo io) è meglio! Lessarli nel brodo buono per 5-10 minuti servire caldi