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Ravioli di pesce

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Ingredienti

  • Per l'impasto: 200 gr. di farina, 2 uova, 20 gr. di olio. Per il ripieno: 300 gr. di polpa di nasello o coda di rospo, 1 panino raffermo, 150 gr. di burro, 20 gr. di parmigiano grattugiato, 2 spicchi di aglio, prezzemolo, sale e pepe quanto basta, noce moscata, 1 uovo, 500 gr. di acqua.
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Preparazione della ricetta

  1. Mettere nel boccale la farina, le uova e l'olio: 20 sec. vel. 6. Avvolgere la pasta ottenuta in un tovagliolo e lasciare riposare per 20 minuti. Ammollare la mollica di pane nell'acqua e poi strizzarla. Adagiare la polpa del pesce nel Varoma, precedentemente unto di olio. Mettere nel boccale l'acqua, posizionare il Varoma sul coperchio e cuocere per 15 min. temp. Varoma vel. 1. Togliere l'acqua dal boccale e scolare il pesce. Amalgamare nel boccale l'uovo, il sale, il pepe e la noce moscata: 10 sec. vel. 5; aggiungere la polpa del pesce e tritare per 30 sec. a vel. 5. Unire la mollica di pane e il parmigiano grattugiato: 30 sec. vel. 6. Dividere la pasta a metà e preparare due sfoglie sottili. Su una delle due distribuire, formando delle file regolari, dei mucchietti di ripieno (grandi quanto un cucchiaino da caffè). Coprire con l'altra sfoglia di pasta e tagliare i ravioli. Lessarli e condire semplicemente con un soffritto di burro e aglio: 3 min. 100° vel. 1. Cospargere di prezzemolo fresco tritato prima di servire. VARIANTE: Se vogliamo rendere i ravioli leggermente piccanti possiamo aggiungere al ripieno un pezzetto di radice di zenzero. Ricetta tratta dal volume "I sapori del Mediterraneo".

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Accessori che ti serviranno

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  • Boccale Completo TM6
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Commenti

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  • I miei ravioli di pesce! Ho

    Creato da vegablu il 14. dicembre 2015 - 16:37.

    I miei ravioli di pesce! I miei ravioli di pesce!
     Ho raddoppiato le dosi della ricetta ed ho sostituito il nasello con l'orata.

    Li abbiamo mangiati in 5, compresi i miei due bambini che hanno anche fatto il bis!!

    Fantastici.

    Ancora complimenti!!!

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  • Scusate... mi è venuto un

    Creato da vegablu il 1. dicembre 2015 - 11:12.

    Scusate... mi è venuto un dubbio: per quante persone è questa dose? Dai 200 gr di farina e due uova, direi per due (io in genere calcolo un uovo a testa per le fettuccine all'uovo) ma non sono sicura che per i ravioli si possano usare le stesse proporzioni.... Grazie !

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  • invitante!!! La provo domani

    Creato da vegablu il 30. novembre 2015 - 13:24.

    invitante!!! La provo domani e poi racconto... Grazie per la ricetta! Cooking 1

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