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Risotto ai carciofi e salmone fresco con stracciatella e zafferano


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Ingredienti

4 porzione/porzioni

Risotto ai carciofi e salmone fresco con stracciatella e zafferano

  • 1 scalogno
  • 20 grammi di olio extravergine di oliva
  • 4 carciofi, puliti e affettati
  • 320 grammi di riso Carnaroli
  • 1/2 bicchiere di vino Arneis
  • 1 cucchiaino di dado Bimby vegetale
  • 750 grammi di acqua
  • 200 grammi filetto di salmone fresco, tagliato a pezzetti
  • 1 bustina di zafferano
  • 100 grammi stracciatella
  • pepe (facoltativo
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Preparazione della ricetta

  1. Mettere lo scalogno nel coperchio chiuso e tritare per 5 sec a vel 5.
  2. Riunire sul fondo con la spatola, versare l'olio evo e soffriggere per 3 min 120° vel 1.
  3. Aggiungere il riso e tostare per 2 min 100° velocità softantiorario
  4. Mettere i carciofi precedentemente tagliati a fettine sottili e il vino Arneis, sfumare per 1 min 100° velocità softantiorario.
  5. Versare l'acqua e aggiungere il dado Bimby vegetale, cuocere per 13 min 100° vel 1 antiorario
  6. A 5 min dalla fine della cottura aggiungere dal foro del coperchio, senza fermare il Bimby, il salmone tagliato a pezzetti e lo zafferano.
  7. Trasferire il risotto nei 4 piatti (piani), livellandolo e aggiungere su ogni porzione pezzetti di stracciatella (come in foto).
  8. Completare con una grattata di pepe nero macinato (opzionale).
  9. Accompagnare la portata con un freschissimo Arneis.
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Misurino
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  • Boccale Completo TM6
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Consiglio

Un risotto molto ricco e gustoso ma al tempo stesso elegante e di grande effetto.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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