Primi piatti

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Preparazione
59min
Total
59min
porzione/porzioni
4 persona/persone
Difficoltà
medio
Testata ufficialmente
  • Bimby ® TM 31
published: 04-12-2012
modificata: 11-12-2012

Ingredienti

  • 10 g di prezzemolo tritato
  • 10 g di erba cipollina
  • 10 g di dragoncello
  • 20 g di burro, + q.b. per imburrare
  • 1 scalogno
  • 1 radicchio rosso, di Treviso
  • 20 g di olio, extravergine d\'oliva
  • 200 g di orzo perlato
  • 100 g di vino bianco secco
  • 800 g di brodo di pollo, (o acqua e dado Bimby)
  • sale e pepe , q.b.
  • Per i gamberoni:
  • 16 gamberoni
  • 100 g di verdure, (carote,sedano,porro)
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 rametto di timo
  • 30 g di olio di oliva
  • 100 g di acqua
  • sale e pepe , q.b.
  • 30 g di Cognac
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

  1. Preparare l'orzo:
    1. Tritare le erbe aromatiche: 5 sec./vel. 7. Unirle al burro e tenerle da parte.

    2. Cuocere l’orzo come un risotto: tritare lo scalogno e il radicchio trevigiano: 5 sec./vel. 7.

    3. Riunire sul fondo con la spatola, versare l’olio e rosolare: 3 min./100°/vel. 1.

    4. Versare l’orzo e insaporire: 3 min./100°/antiorario"antiorario" /vel.velocità soft"velocità soft" .

    5. Sfumare con il vino: 2 min./100°/antiorario"antiorario" /vel.velocità soft"velocità soft" , poi unire il brodo, aggiustare di sale e pepe, cuocere: 30 min./100°/antiorario"antiorario" /vel.velocità soft"velocità soft" .

    6. A fine cottura incorporare all’orzo il burro con le erbe aromatiche, mantecare: 20 sec./vel. 1. Versare in una zuppiera e tenere in caldo.

    Preparare i gamberoni:

    8. Lavare e sgusciare i gamberoni e tenerli da parte; tritare tutte le verdure, lo spicchio d’aglio e il rametto di timo: 10 sec./vel. 7.

    9. Versare l’olio e rosolare: 5 min./100°/vel. 1.

    10. Unire alle verdure l’acqua, aggiustare di sale e pepe, cuocere: 10 min./100°/vel. 1.

    11. Aggiungere i gamberoni sgusciati, cuocere: 3 min./100°/antiorario"antiorario" /vel.velocità soft"velocità soft" .

    12. Sfumare con il cognac: 1 min./100°/ /vel. , controllare di sale e pepe.

    Preparare il piatto:

    14. Imburrare delle cocottine (o stampini usa e getta) e il radicchio trevigiano, riempirli

    dell’orzo tenuto in caldo pressando bene.

    15. Disporre qualche gamberone con un poco di salsa e uno sformatino capovolto.

     

    Ricetta tratta dal Libro "Idee Menu" - Ed. Vorwek Contempora

Modello di Bimby ®

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    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
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Timballini di orzo e gamberoni
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