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Apple pie di Anja

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Ingredienti

Ingredienti. Per la pasta:250 g di farina, 150 g di burro morbido (ma non fuso), 50 g di zucchero, 60 g di latte freddo. Sono necessarie 2 dosidi pasta per una teglia da 26 cm coi bordi apribili. Per il ripieno: 500 g di mele, 125 g di zucchero scuro di canna e 50 g di zucchero bianco, una bustina di vanillina, un po’ di cannella, un po’ di succo di limone, 50 g di uvetta ammorbidita in acqua.

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Preparazione
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- Ricetta per
  Bimby ® TM 21
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Preparazione della ricetta

La pasta esterna l’ho fatta come una sorta di pasta brisee’ dolce (cfr. il Libro base del Bimby). Prima ho polverizzato lo zucchero a vel. 6-7 quindi ho messo la farina, il burro a pezzi e il latte freddo. Quindi ho impastato per 15 sec a vel. 6. Ho rimosso la pasta dal boccale , l’ho “fatta a palla” con le mani e l’ho tenuta in frigo per circa 30 min.
Per il ripieno: sbucciare le mele e ridurle a cubettini, mettere sopra il succo di limone e quindi aggiungere i l’uvetta, i due tipi di zucchero, la vanillina e la cannella.
Imburrare e infarinare una teglia da 26 cm di diametro e mettere la pasta a pezzettini con le mani sul fondo e sui bordi della teglia. Mettere il ripieno di mele e ricoprire il tutto con delle striscioline di pasta a mo’ di crostata. Se si vuole: spalmare dell’uovo sbattuto sulle striscioline.
Cuocere in forno pre-riscaldato a 180°C per 50-60 min. La cottura deve essere comunque verificata con lo stecchino per vedere la consistenza della pasta e delle mele.