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Biscotti di mosto Bimbyzzati


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Ingredienti

  • Partendo dalla mia ricetta inserita l'anno scorso (con dosi da reggimento) l'ho adattata ieri al bimby ottenendo un ottimo risultato - INGREDIENTI bastevoli per 1 filetta - 200 g di mosto (Per ricavare 200 g di mosto dovrebbero essere sufficienti 500-600 g di uva da bimbyzzare a vel 4 e filtrare con l'aiuto del cestello) - 1 uovo piccolo - 50 g lievito di birra - uvetta 20 g - 20 g di anici - 60 ml olio di semi (attenzione non 60 g ma 60 ml) - 120 g di zucchero - un pizzico di sale - 200 g di farina 00 - 200 g di manitoba. Più 50 g circa di farina 00 per impastare.
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    Preparazione
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Preparazione della ricetta

  1. Accendere il forno a 60°C. Far bollire il mosto per 15 minuti schiumandolo e farlo raffreddare. Nel bimby versare il mosto ed il lievito 1 min 40° vel 2, quindi aggiungere l'olio le farine, lo zucchero, il sale, l'uovo e gli anici, quindi 1 min vel 6 e un min vel Spiga. Quindi incorporare a mano l'uvetta e formare un filoncino sulla carta da forno aiutandosi aggiungendo altra farina al bisogno, ma non troppa perché l'impasto deve risultare morbido. Trasferire carta e filetta nella teglia e infornare sul ripiano basso del forno spento, la superficie non va spennellata. Dopo circa 1-2 ore quando è ben lievita accendere il forno a 170° e cuocere finchè non dora in superficie, sfornare e consumare freddo. È buono sia fresco che biscottato: quando le filette sono fredde affettarle e biscottarle nel forno ventilato (o anche tradizionale) a 120°C girandole finchè non si dorano. Così biscottati si mantengono imbustati anche fino a 6-7 mesi.
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