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Biscotti di Mosto Sarab74


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Ingredienti

  • Senza nulla togliere alla ricetta di Simona70 vorrei inserire la mia versione, passatami dalla famosa zia Elide. Questa dose, è già dimezzata, rispetto alla ricetta originale e l'ho fatta mano: sono riusciti ottimi, se il team li vuole adattare... io ring litro di mosto - 2 uova - 270 g lievito di birra - uvetta 100 g - 130 g di anici - 300 ml olio di semi (attenzione non 300 g ma 300 ml) - 600 g di zucchero - un pizzico di sale - 1 kg di farina 00 - 1 kg di farina di manitoba. Più 250 g circa di farina 00 per impastare.
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    Preparazione
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    Appliance Bimby ® TM 21 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 21
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Preparazione della ricetta

  1. Accendere il forno a 60°C. Far bollire il mosto per 15 minuti schiumandolo. Sulla tavola disporre i due chili di farine gli anici l'uvetta lo zucchero e mischiare con le mani quindi formare un incavo e versarci le uova e l'olio. Quando il mosto è intiepidito scioglierci il lievito e versare nell'incavo e mescolare con la forchetta facendo attenzione perché il mosto tende ad uscire dalla farina. Impastare e menare a lungo… circa 30 interminabili minuti (in questo il bimby potrebbe essere fenomenale). Il risultato saranno 4 kg/4,2 kg di impasto con cui vanno formate 2 file da 1 kg circa cadauna e 1 ciambella da 2 kg . Spegnere il forno ed inserire le filette e farle lievitare 7 ore circa (oppure fino a quando sono raddoppiate) accendere quindi il forno a 180°C per 30 minuti scambiare le teglie e cuocere per altri 30 minuti spegnere il forno e lasciar raffreddare in forno (il mio forno non è molto grande ma io ce le ho infilate lo stesso e sono venute grandissime e morbidissime). Quando le filette sono fredde affettarle e biscottarle nel forno ventilato (o anche tradizionale) a 120°C girandoli finchè non si dorano. Così biscottati si mantengono anche fino a 6-7 mesi. Ma a me piacciono molto anche non biscottati ma si mantengono pochissimo e induriscono. Il mosto di uva bianca è migliore perché i biscotti hanno un aspetto più chiaro. Per ricavare un litro di mosto dovrebbero essere sufficienti 2kg di uva bianca da bimbyzzare e filtrare prima di farla bollire.
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