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BRIOCHES

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Ingredienti

  • 500 g. di farina (250 gr. Manitoba:la favola Lo Conte- 250 gr.fiore 00 Lo Conte) 40 gr. di lievito 150 cc. di latte 120 gr. di burro 60 gr. di zucchero 2 uova 1 cucchiainodi sale la buccia di 1/2 limone o di arancia grattugiata. tuorlo d'uovo
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      Ricetta per
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Preparazione della ricetta

  1. Inserire nel boccale latte,burro e zucchero 45 sec. 90° vel.4, aggiungere il lievito 5 se.vel.4-5,poi le uova 10 sec. vel. 4,poi le farine il sale e la buccia di limone o arancia, 1 min. vel.6 e 1 min. e 1/2 spiga. Far lievitare 1h circa, fare le brioches,(con delicatezza,prendere un po' d'impasto e modellarlo senza togliere la lievitazione,fare un buco al centro ed inserirvi un pò di impasto a mo' di coperchietto) farle lievitare ancora per 30 min.circa,(meglio fino al raddoppio)spennellarle con il rosso d'uovo diluito con un po' di latte; infornare a 180° per 20 min.
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  • Boccale Completo TM6
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Commenti

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  • Credo che ci sia un errore:

    Creato da Paciuga del Sud il 1. luglio 2015 - 19:18.

    Credo che ci sia un errore: portare il latte-burro-zucchero a 90°C e subito dopo aggiungere il lievito vuol dire uccidere quest'ultimo!! La temperatura massima per attivare il lievito è 38°C!!

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