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Cheese cake ai lamponi


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Ingredienti

12 fetta/fette

  • Per la base:
  • 180 g di biscotti secchi
  • 80 g di burro morbido, a pezzetti
  • Per il ripieno:
  • 1 limone biologico, la scorza
  • 150 g di zucchero semolato
  • 350 g di ricotta di pecora
  • 200 g di yogurt naturale intero, denso (meglio se yogurt greco)
  • 100 g di panna fresca
  • 3 uova fresche
  • 40 g di succo di limone, spremuto fresco
  • Per la gelatina di lamponi:
  • 2 fogli di gelatina, (colla di pesce) (4 g)
  • 400 g di lamponi freschi
  • 100 g di zucchero semolato
  • 40 g di succo di limone, spremuto fresco
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    facile
    Preparazione
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    Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

  1. Preparare la base:

    1. Tritare i biscotti: 5 sec./vel. 7.

    2. Aggiungere il burro morbido e amalgamare: 10 sec./vel. 4.

    3. Foderare con carta forno la base di uno stampo a cerniera Ø 24 cm.

    4. Versare il composto di burro e biscotti nello stampo e distribuirlo uniformemente aiutandosi con le mani, rialzando leggermente i bordi.

    5. Passare lo stampo in freezer per circa 30 minuti.

    Preparare il ripieno:

    6. Tritare la buccia di limone: 5 sec./vel. 7, aggiungere lo zucchero, polverizzare: 5 sec./vel. 8.

    7. Unire la ricotta di pecora, lo yogurt e la panna, frullare: 20 sec./vel. 5.

    8. Aggiungere le uova, il succo di limone, frullare: 20 sec./vel. 5.

    9. Togliere dal freezer lo stampo e versare il composto sulla base di biscotti.

    10. Cuocere in forno caldo (ventilato) a 160°C per 20 min., poi a 180° per altri 20 min.

    11. A cottura ultimata lasciare intiepidire.

    Preparare la gelatina di lamponi:

    12. Mettere a bagno in acqua fredda i due fogli di gelatina.

    13. Versare nel boccale pulito e asciutto i lamponi ben lavati (lasciandone da parte alcuni per la decorazione), lo zucchero e il succo di limone, cuocere: 7 min./70°C/vel. 4. Unire i fogli di gelatina ben strizzati e frullare: 30 sec./vel. 4.

    14. Versare sulla torta tiepida avendo cura che non debordi, decorare con qualche lampone fresco.

    15. Passare in frigorifero per qualche ora prima di servire.


    Variante: Al posto della gelatina di lamponi, si può servire la torta con cioccolato caldo e fragole.

    Tratta dal libro "Torte e biscotti" - Ed. Vorwerk Contempora

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Commenti

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  • annamoraglia ha scritto:...

    Creato da Magat il 7. settembre 2016 - 12:42.

    annamoraglia ha scritto:
    Sembra di sì tmrc_emoticons.)
    ... Allora... Il sistema boicotta me...Puzzled...


    Magat

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  • Sembra di sì :)

    Creato da annamoraglia il 7. settembre 2016 - 12:39.

    Sembra di sì tmrc_emoticons.)


    Mixingbowl closed forever

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  • Vediamo se accetta le mie 5 stelle...

    Creato da annamoraglia il 7. settembre 2016 - 12:39.

    Vediamo se accetta le mie 5 stelle...


    Mixingbowl closed forever

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Cinque stelle ... Sulla fiducia :bigsmile:

    Creato da Magat il 7. settembre 2016 - 11:00.

    Cinque stelle ... Sulla fiducia Big Smile


    Magat

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  • Ho lasciato senza parole il

    Creato da antonellinaincucina il 13. aprile 2016 - 14:59.

    Ho lasciato senza parole il mio suocero chef!!! un successone!!! tmrc_emoticons.)

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  • Buonissima!!  

    Creato da Stefi74 il 14. aprile 2014 - 17:07.

    Buonissima!!

     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • è veramente buona ho fatto

    Creato da silviamattia il 3. aprile 2014 - 01:39.

    è veramente buona ho fatto ieri sera e per il mio forno anche i tempi di cottura erano giusti.

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  • Una bomba!!!!!!!! 

    Creato da AliceV83 il 5. ottobre 2013 - 22:47.

    Una bomba!!!!!!!!  Love Big Smile

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  • Super buono e facile da

    Creato da Patty67 il 13. giugno 2013 - 18:15.

    Super buono e facile da preparare ... Un consiglio pratico : bagnare la carta forno e strizzarla bene prima di  posizionarla perchè aderisce meglio alla forma dello stampo. Complimenti tmrc_emoticons.)

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  • ma a voi non si sente troppo

    Creato da missvania87 il 25. aprile 2013 - 13:31.

    ma a voi non si sente troppo voi di limone???

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ottimo questo dolce io lo

    Creato da mamma 74 il 7. giugno 2012 - 16:44.

    ottimo questo dolce io lo sostituito con le fragole 10 e lode

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  • Buongiorno

    Creato da Team Bimby il 7. giugno 2012 - 14:47.

    Buongiorno urcaburca,

     

    troverà l'indicazione al punto 13 della ricetta

    a presto tmrc_emoticons.)  e buon proseguimento

     

    Team Bimby

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • scusa ma non hai scritto

    Creato da urcaburca il 6. giugno 2012 - 17:25.

    scusa ma non hai scritto quando e come vanno usati i fogli di gelatina, li metti in ammollo e poi? Abbi pazienza ma io sono una vera frana in cucina e se non mi viene detto tutto per filo e per segno faccio dei disastri. GRazie

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • mmmmh..che desiderio..e se

    Creato da mariachiara78 il 6. giugno 2012 - 17:00.

    mmmmh..che desiderio..e se provassi con le ciliegie???ne ho tantissime a casa..

    Patty "Meglio fare per poi pentirsi che pentirsi di non aver fatto!"

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  • Deliziosa, questa torta l'ho

    Creato da elena83 il 6. giugno 2012 - 13:09.

    Deliziosa, questa torta l'ho trovata sul libricino dei dolci che viene dato alle dimostrazioni , è stata un successone sia con gli amici che in una piccola gara di dolci ( è arrivata prima) complimenti team 5 super stelline 

     

    elena83 Closed lid 

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  • Mmmmhhh, delizioso.

    Creato da Adanna il 6. giugno 2012 - 11:33.

    Mmmmhhh, delizioso. tmrc_emoticons.p

    Adanna

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