Cicerchiata o struffoli

Preparazione della ricetta

Procedimento: Impastare farina, uova, burro ammorbidito, tre cucchiaiate di zucchero, il vino, la buccia di limone gratt. in modo da ottenere una pasta morbida ed elastica. Fare dei lunghi bastoncini da ritagliare in tanti pezzettini (tipo ceci).
Scaldare l'olio in una pentola alta e friggere i 'ceci' facendoli dorare. Scolarli dall'unto di cottura su carta assorbente. Porre sul fuoco una larga padella con il miele, circa due cucchiai di zucchero, la buccia gratt. delle arance, la cannella in polvere ed eventualmente i canditi e mescolare con cucchiaio di legno fino a quando il miele e lo zucchero sono completamente liquefatti. Unire i 'ceci' fritti e continuare a tenere il recipiente sul fuoco, mescolando, fino a quando il miele sarà assorbito. Versare il composto su un piatto bagnato con acqua fredda. Se si desidera dare la forma di ciambella si mette un'arancia al centro e si dà la forma.
SUGGERIMENTI TEAM CUCINA: Tritare la buccia di arancia per 15 sec. a vel. 7 e mettere da parte. Tritare la buccia di limone, lasciarla nel boccale e aggiungere farina, 4 uova da 60 gr., 50 gr. di burro morbido, 60 gr. di zucchero, due cucchiai di vino bianco. Suggeriamo, per la quantità degli struffoli, di eseguire il seguito della ricetta nella padella. Diversamente, anche con vel. Soft e Antiorario, si corre il rischio di romperli.