Ingredienti
0 porzione/porzioni
Colomba classica o al cioccolato o al caffè
- 550 gr di farina di manitoba
- 2 uova e 1 tuorlo
- 100 gr di burro
- 140 gr di zucchero
- 40 gr di latte
- 25 gr di lievito di birra
- 1 estratto di limone
- 1 estratto di arancia
- 2 bustina vanillina, o 15 gr vaniglia gel
- 2 pizzichi di sale
- facoltativo : 100 gr di uvetta o canditi o gocce di cioccolato
- per la glassa classica:
- 100 grammo di zucchero
- 50 grammo albume
- 30 grammo di mandorle
- 3/4 amaretti
- 10 grammo fecola di patate
- Per la glassa la cioccolato:
- 100 gr di cioccolato fondente
- lammelle di mandorla
- zucchero a granelli
- per la versione al caffè
- 10 grammo caffè solubile, sciolto nei 130 gr di acqua
- 2 cucchiaio creola, al posto di limone e arancia
-
6
-
7Preparazione
-
8
-
Ricetta per
Bimby ® TM 31
-
-
9
Preparazione della ricetta
- 1° impasto: mettere nel"coperchio chiuso" il lievito con 40 gr di latte 1 min 37° vel 1, aggiungere 40 gr di farina e 1 cucchiaino di zucchero 1 min vel 4; chiudere il coperchio con il misurino e far lievitare per 20 min.Si presenta così
2° impasto:aggiungere all'impasto lievitato 100 gr di farina e 130 gr di acqua tiepida (se si vuole fare la versione al caffè sciogliere 10 gr di caffè solubile nell'acqua) 1 min vel 4; lasciare lievitare ancora per 40 min. Si presenta così
3°impasto:unire altri 100 gr di farina, 20 gr di zucchero e 20 gr di burro fuso freddo 1 min vel 4; lasciare lievitare per 60 min. Si presenta così
4° impasto: aggiungere i restanti 310 gr di farina, le uova, il rimanente burro fuso e freddo, i restanti 120 gr di zucchero, 2 pizzichi di sale, le vanilline e la buccia di arancio grattugiata(e se si vuole uvetta, precedentemente ammollata in acqua calda e poi strizzata ed infarinata, oppure canditi a piacere, oppure gocce di cioccolato) (per la versione al caffè anzichè arancia e limonemettere creola) lavorare 1 min vel 4 e poi 1 min vel"velocità spiga" . mettere in una ciotola e far lievitare per 2 ore e 30 min.
Impastare nuovamente e trasferire la massa nello stampo metterla nel forno spento e lasciare lievitare finchè raggiunge il bordo dello stampo quindi accendere il forno a 175° per 40-45 min.
Preparare la glassa mettendo nel"coperchio chiuso" mandorle, amaretti , zucchero e fecola 30 sec vel.turbo aggiungere l'albume leggermente sbattuto 1 min vel 4.
Se si fa la versione classica mettere la glassa quando l'impasto è a un dito dal bordo e infornare.
versione al cioccolato: preparare la glassa mettendo nel "coperchio chiuso" il cioccolato 10 sec vel 7-8 poi 3 min 50° vel 3, quindi ricoprire la colomba aggiungere le mandorle e la granella di zucchero e far raffreddare.
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
acquista -
Boccale Completo TM6
acquista
Consiglio
dopo averla fatta e rifatta consiglio per questa dose uno stampo da 1,5 kg o in alternarinva dua da 750 gr onde evitare che la colomba si presenti con un aspetto un po troppo "incarne"dopo la lievitazione .
queste le misure degli stampi:
- 11 X 15 h. 3,0 cm 100 gr
- 22 X 15 h. 4,5 cm 300 gr
-26 X 18 h 5,0 cm 500 gr
- 29 X 20 h 5,5 cm 750 gr
- 32 X 22 h. 6,0 cm 1,0 Kg
- 37 X 25 h 6,5 cm 1,5 Kg
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Aggiungi un commentoGrazie x la ricetta! Veramente ottima
Grazie x la ricetta! Veramente ottima
antonella
Mariapia79 ha scritto...
per la farcitura potresti non mettendo la glassa agli albumi una volta cotta e fradda fare dei buchi col manico di un cucchiaio di legno che poi andrai a riempire con ciò che preferesci e poi la glassi con cioccolato per coprire i buchi ma e tutto da sperimentare non ho mai provato
ciao Niky ascolta per me due colombe da 750g...
ciao Niky ascolta per me due colombe da 750g sarebbero eccessive essendo a Pasqua solo io e mio marito. Dici che se faccio mezza dose , quindi uno stampo solo da 750 g, andrebbe bene ugualmente?, magari per l'uovo ne metto 1 intero e 1 tuorlo.... oppure devo comunque seguire la ricetta con le dosi intere?...ho letto la tua risposta ad un commento uguale al mio ed hai consigliato di pesare 750g e metterli nella forma colomba, il resto metterlo in una tortiera...il problema è che sarebbe cmq troppa per noi...posso congelare l'impasto magari?...e nel caso come si procede se volessi utilizzarlo per dopo? Grazie
"Fermentazione" "Fermentazione"
se volessi riempirla di crema al cioccolato o...
se volessi riempirla di crema al cioccolato o pistacchio come potrei procedere?
"Fermentazione" "Fermentazione"
grazie!!!
grazie!!!
Finalmente le ho
Finalmente le ho assaggiateeee,ne ho fatte due e sono venute buonissime ottima figura con i miei suoceri.grazieeee
Grazie mille di nuovo, auguro
Grazie mille di nuovo, auguro pure a te una serena Pasqua
Che mondo sarebbe senza BIMBY
Sii scusami dopo che ho
Sii scusami dopo che ho scritto mi sono accorta che gia ti avevano fatto questa domanda
scusami se ho tardato a
scusami se ho tardato a rispondere: a mano. cmq era già spiegato nel commento precedente. Buona Pasqua Sonia e fammi sapere se ti è piaciuta
per tutte o cmq se non
per tutte o cmq se non proprio il doppio ma devono essere cresciute un bel po
Ciaoooo scusami l'ora ho
Ciaoooo scusami l'ora ho impastato tutto e ha lievitato una meraviglia ora volevo sapere quando dici che dobbiamo rimpastare come devo farlo nel bimby o a mano????aiutoooooo
niky75 ha scritto: ciao Gio
Ciao Niky, grazie mille intanto per la risposta, scusami se te l' ho chiesto ma non avendo mai fatto una colomba, per questo ho bisogno di ulteriori delucidazioni, quindi tu mi dici di aspettare il raddoppio per tutte e tre le fasi lievitazioni o solo per l' ultima?
Che mondo sarebbe senza BIMBY
ciao Gio per impastare
ciao Gio per impastare nuovamente intendo sgonfiare l'impasto (che era a lievitare in una ciotola) per trasferirlo poi nello stampo (o negli stampi) ed io solitamente lo faccio a mano questo passaggio anche perchè basta veramente poco già il fatto di rovesciare la ciotola sul piano di lavoro e far cadere l'impasto ed il gioco è fatto...Oer quanto riguarda il lievito madre non so aiutarti non l'ho mai usato ma ti consiglio di aspettare il raddoppio. Buona Pasqua e fammi sapere com'è andata.
Ciao nei prossimi giorni, se
Ciao nei prossimi giorni, se ho tempo, vorrei provare a fare questa tua ricetta, pero' non mi e' chiaro un passaggio, alla fine della preparazione, un po' prima d' infornarla, dici "impastare nuovamente", si puo' impastare con il bimby, nel caso di si quanti minuti a velocita' spiga?
Riguardo i vari tempi di lievitazione, nelle varie tre fasi lievitazione, l' impasto deve raddoppiare, o basta solo farlo riposare i tempi che indichi nella ricetta, indipendentemente da quanto lievita, visto che solitamente io uso il lievito madre in polvere, pensi che possa andare bene per questa ricetta, grazie mille
Che mondo sarebbe senza BIMBY
grazie anche io oggi la sto
grazie anche io oggi la sto facendo!!! poi appena tirpide la metto nel congelatoree sabato sera la tiro fuori per domenica a pranzo....purtroppo o libero solo il martedi e mi devo ingegnare....
Grazie per questa
Grazie per questa meravigliosa ricetta!! Ho provato a farla e se la sono divorata!!!
meravigliosa
grazie Saretta per averla
grazie Saretta per averla provata in effetti si con gli aromi è meglio abbondare!!!!
Fatta ieri..una al cioccolato
Fatta ieri..una al cioccolato e una con le uvette e le mandorle. Consistenza perfetta, forse mancava un po' di sapore, ma probabilmente è colpa mia che ho messo poca scorza di arancia... in ogni caso, grazie per la ricetta: 5 Stelline meritate!
grazie per la fiducia. Buona
grazie per la fiducia. Buona Pasqua!!!
davvero squisita
davvero squisita
Sono davvero contenta che ti
Sono davvero contenta che ti sia piaciuta! In effetti i tempi sono molto indicativi ogni volta è un caso a se e non bisogna avere fretta con queste preparazioni, la prossima volta metti una foto Buona pasquetta!!!!
Eccomi!!
Eccomi!! assaggiata.....venuta buonissima!!! e anche bella!!
Unica cosa non mi sono regolata con i tempi....una volta messa nello stampo pensavo servisse meno tempo per la lievitazione. Dopo 3 ore ho pensato fosse abbastanza anche se non aveva raggiunto proprio il bordo (soprattutto perchè si era fatta l'ora di cena e dovevo uscire ).
Invece la prossima volta la farò lievitare ancora di più e la farò cuocere 5 min in più.
Ma come prima volta è andata più che bene!! 5 stellineeeeee
Manu
Visto l'entusiasmo la farò
Visto l'entusiasmo la farò stasera per " Pasquetta"!
Silvia
Grazie mille Doris!!! Anch'io
Grazie mille Doris!!!
Anch'io ho deciso di cuocerle insieme. Spero vengano bene!!
io assaggio stasera dopocena....vi aggiorno!!
Manu
Ciao Manu, credo bene...mi si
Ciao Manu, credo bene...mi si è solo bruciacchiata un po' la superficie perché purtroppo non sono riuscita a monitorare la cottura attentamente, comunque dopo 20 min ho invertito gli stampi e coperto con stagnola per evitare che si cuocesse ulteriormente in superficie. Io ho cotto per 40 min nel ripiano appena sotto a quello centrale a 165 C, però il mio forno non fa testo perchè è un po' troppo "caliente"
Fra poco procedo con la glassatura al cioccolato e domani con l'assaggio
In bocca al lupo
Allora Allora che mi dite???
Allora Allora che mi dite??? DorisMe com'è venuta??
La mia è in lavorazione e sono anch'io indecisa se metterle tutte e due insieme o prima una e poi l'altra.
Fatemi sapere!!
Manu
Grazie 1000!
Grazie 1000! Gentilissima!!!
Fra poco inizio... sono davvero curiosa di vedere il risultato )
Ho deciso di azzardare e provare con 2 contemporaneamente in quanto ho il timore che la seconda, nell'attesa della cottura della prima, lieviti troppo... proviamo dai!!!!
Grazie ancora e Buona Pasqua anche a te!!
Ciaoooo.
Ciao Doris se hai questo
Ciao Doris se hai questo timore cuoci una per volta al centro (che è poi la cosa ottimale ) e la glassa puoi metterla prima di iniziare la cottura ma molto delicatamente mettendo sotto un foglio di carta forno perchè un po cola e così non ti sporca il forno io cmq consiglio passati 20 min di aprire e mettere un foglio di alluminio sopra per evitare che scurisca troppo la glassa. Fammi sapere come viene e intanto Buona Pasqua!!!
Ciao Niky, complimenti per la
Ciao Niky, complimenti per la ricetta!!!
Scusa il disturbo, ma leggendo la tua spiegazione ed i vari commenti mi è venuto un dubbio... tu dici che dopo 25 min di solito inverti gli stampi...ma non c'è il rischio che l'impasto si sgonfi?
Purtroppo non ho un buon rapporto con il mio forno in quanto spesso e volentieri le torte lievitano benissimo, ma appena spengo perchè trascorso il tempo dovuto (e/o per fare la prova "stecchino"), il tutto crolla inesorabilmente
Speriamo in bene!!!
Grazie per l'attenzione...e per aver condiviso la tua ricetta!!!!!
fammi sapere
fammi sapere
Ricetta interessante...la
Ricetta interessante...la proverò al piu presto!
antonella
Stampi usa e getta si si
Stampi usa e getta si si trovato in negozio di caramelleria
Buona Pasqua a tutti
oo Rosaria
Grazie per averla provata
Grazie per averla provata Rosaria davvero originale !!! ma lo stampo dove lo hai trovato? è usa e getta o alluminio?
o ho fatto con questo impasto
oo Rosaria
tranquilla questa ricetta non
tranquilla questa ricetta non mi ha mai tradito l'unico segreto è non avere fretta!!! Buona Pasqua anche a te
Grazie davvero!!! Ti farò
Grazie davvero!!! Ti farò sapere.....speriamo bene!!
Tanti auguri di Buona Pasqua intanto!
Manu
Emanuela devi vedere se nel
Emanuela devi vedere se nel tuo forno ci stanno due stampi xò mi raccomando sullo stesso piano quello centrale altrimenti la cottura non viene uniforme.... se vedi che stanno troppo strette ti consiglio di fare due infornate. Nel mio ci stanno poi passati 20-25 minuti la inverto xchè il lato esterno cuoce di più altrimenti
infatti non riesco a trovarlo
infatti non riesco a trovarlo neanch'io
volevo farne 2 da 750 ma non so come cuocerle!! ho paura che la riuscita non si ala stessa....tu le metti tutte e due in forno insieme una su un ripiano e una sull'altro?
help!! vorrei farle a Pasqua!!
Grazie mille in anticipo
Manu
lo stampo da 1,5 kg misura:
lo stampo da 1,5 kg misura: 37x25 h 6.5 ma io non riesco mai ha trovarlo per cui faccio sempre o 2 da 750 o una da 1 kg e una da 1/2
Scusami....visto che ci
Scusami....visto che ci consigli lo stampo da i Kg e 1/2 , ho notato che nei commenti indichi la misura degli stampi ma manca proprio quello!! Qant'è grande quello da 1 Kg e 1/2?? Grazie !!!
Manu
Secondo te si potrebbe
Secondo te si potrebbe metterci della marmellata? E se si in quale tempo?
a me non è mai successo. Hai
a me non è mai successo. Hai messo tutti gli aromi? evidentemente sei particolarmente sensibile al lievito. Prova la prossima volta a diminuire a15 o 10 gr xò poi dovrai allunagre i tempi di riposo facendo valere la classica regola "fino al raddoppio"
ciao, e' rimasta alta e
ciao, e' rimasta alta e morbida ma si sente Tanto il gusto del lievito..
le misure sono queste: 32x22
le misure sono queste:
32x22 1 kg
29x20 750 g
26x18 500 g
lunghezza x apertura delle ali...
e parlo degli stampi carta
kaery ha scritto: Ciao, la
Serena81
Ciao, la sto preparando per
Ciao, la sto preparando per la prima volta... Ho letto i commenti precedenti e in uno aveva risposto 23x33
Ciao niky,come si fa a capire
Ciao niky,come si fa a capire di quanti grammi è lo stampo da colomba?puoi darmi le misure del tuo per confrontare il mio stampo che era della nonna.Grazie
Serena81
Fantastiche bravissima!!!!
Fantastiche bravissima!!!! Buona Pasqua anche a voi
Hai ragione, mi conviene fare
Hai ragione, mi conviene fare così. Grazie Buona Pasqua!!!
se vuoi puoi provare a
se vuoi puoi provare a dimezzare la dose ma non e facile (1/2 tuorlo?) semmai una volta finito l'impasto pesane 750 gr e mettilo nello stampo da colomba quello che avanza mettilo in una normale tortiera dal bordo abbastanza alto oppure uno stampo da panettone o qualsiasi altra forma. Fammi sapere se ti è piaciuta. Buona Pasqua!!!