Ingredienti
Colomba classica o al cioccolato o al caffè
- 550 gr di farina di manitoba
- 2 uova e 1 tuorlo
- 100 gr di burro
- 140 gr di zucchero
- 40 gr di latte
- 25 gr di lievito di birra
- 1 estratto di limone
- 1 estratto di arancia
- 2 bustina vanillina, o 15 gr vaniglia gel
- 2 pizzichi di sale
- facoltativo : 100 gr di uvetta o canditi o gocce di cioccolato
- per la glassa classica:
- 100 grammo di zucchero
- 50 grammo albume
- 30 grammo di mandorle
- 3/4 amaretti
- 10 grammo fecola di patate
- Per la glassa la cioccolato:
- 100 gr di cioccolato fondente
- lammelle di mandorla
- zucchero a granelli
- per la versione al caffè
- 10 grammo caffè solubile, sciolto nei 130 gr di acqua
- 2 cucchiaio creola, al posto di limone e arancia
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- 1° impasto: mettere nel
"coperchio chiuso" il lievito con 40 gr di latte 1 min 37° vel 1, aggiungere 40 gr di farina e 1 cucchiaino di zucchero 1 min vel 4; chiudere il coperchio con il misurino e far lievitare per 20 min.Si presenta così
2° impasto:aggiungere all'impasto lievitato 100 gr di farina e 130 gr di acqua tiepida (se si vuole fare la versione al caffè sciogliere 10 gr di caffè solubile nell'acqua) 1 min vel 4; lasciare lievitare ancora per 40 min. Si presenta così
3°impasto:unire altri 100 gr di farina, 20 gr di zucchero e 20 gr di burro fuso freddo 1 min vel 4; lasciare lievitare per 60 min. Si presenta così
4° impasto: aggiungere i restanti 310 gr di farina, le uova, il rimanente burro fuso e freddo, i restanti 120 gr di zucchero, 2 pizzichi di sale, le vanilline e la buccia di arancio grattugiata(e se si vuole uvetta, precedentemente ammollata in acqua calda e poi strizzata ed infarinata, oppure canditi a piacere, oppure gocce di cioccolato) (per la versione al caffè anzichè arancia e limonemettere creola) lavorare 1 min vel 4 e poi 1 min vel
"velocità spiga" . mettere in una ciotola e far lievitare per 2 ore e 30 min.
Impastare nuovamente e trasferire la massa nello stampo metterla nel forno spento e lasciare lievitare finchè raggiunge il bordo dello stampo quindi accendere il forno a 175° per 40-45 min.
Preparare la glassa mettendo nel"coperchio chiuso" mandorle, amaretti , zucchero e fecola 30 sec vel.turbo aggiungere l'albume leggermente sbattuto 1 min vel 4.
Se si fa la versione classica mettere la glassa quando l'impasto è a un dito dal bordo e infornare.
versione al cioccolato: preparare la glassa mettendo nel"coperchio chiuso" il cioccolato 10 sec vel 7-8 poi 3 min 50° vel 3, quindi ricoprire la colomba aggiungere le mandorle e la granella di zucchero e far raffreddare.
Consiglio
dopo averla fatta e rifatta consiglio per questa dose uno stampo da 1,5 kg o in alternarinva dua da 750 gr onde evitare che la colomba si presenti con un aspetto un po troppo "incarne"dopo la lievitazione 
.
queste le misure degli stampi:
- 11 X 15 h. 3,0 cm 100 gr
- 22 X 15 h. 4,5 cm 300 gr
-26 X 18 h 5,0 cm 500 gr
- 29 X 20 h 5,5 cm 750 gr
- 32 X 22 h. 6,0 cm 1,0 Kg
- 37 X 25 h 6,5 cm 1,5 Kg
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Grazie x la ricetta! Veramente ottima
Maripia ti chiedo scusa sono tremendamente in ritardo con la risposta ma magari ti può essere utile per il prossimo anno. Io nonnho mai provato a fare mezza dose però so per certo che se congeli la colomba appena si fredda quando la tiri fuori (magari la sera prima) è come appena fatta quindi magari una la consumi subito e una la tiri fuori quando hai terminato l'altra.per la farcitura potresti non mettendo la glassa agli albumi una volta cotta e fradda fare dei buchi col manico di un cucchiaio di legno che poi andrai a riempire con ciò che preferesci e poi la glassi con cioccolato per coprire i buchi ma e tutto da sperimentare non ho mai provato
ciao Niky ascolta per me due colombe da 750g sarebbero eccessive essendo a Pasqua solo io e mio marito. Dici che se faccio mezza dose , quindi uno stampo solo da 750 g, andrebbe bene ugualmente?, magari per l'uovo ne metto 1 intero e 1 tuorlo.... oppure devo comunque seguire la ricetta con le dosi intere?...ho letto la tua risposta ad un commento uguale al mio ed hai consigliato di pesare 750g e metterli nella forma colomba, il resto metterlo in una tortiera...il problema è che sarebbe cmq troppa per noi...posso congelare l'impasto magari?...e nel caso come si procede se volessi utilizzarlo per dopo? Grazie
se volessi riempirla di crema al cioccolato o pistacchio come potrei procedere?
grazie!!!
Finalmente le ho assaggiateeee,ne ho fatte due e sono venute buonissime ottima figura con i miei suoceri.grazieeee
Grazie mille di nuovo, auguro pure a te una serena Pasqua
Sii scusami dopo che ho scritto mi sono accorta che gia ti avevano fatto questa domanda
scusami se ho tardato a rispondere: a mano. cmq era già spiegato nel commento precedente. Buona Pasqua Sonia e fammi sapere se ti è piaciuta
per tutte o cmq se non proprio il doppio ma devono essere cresciute un bel po