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Colomba classica o al cioccolato


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Ingredienti

0 porzione/porzioni

  • 550 gr di farina di manitoba
  • 2 uova e 1 tuorlo
  • 100 gr di burro
  • 140 gr di zucchero
  • 40 gr di latte
  • 25 gr di lievito di birra
  • la buccia di 1 arancia
  • 2 vanilline
  • 2 pizzichi di sale
  • facoltativo : 100 gr di uvetta o canditi o gocce di cioccolato
  • per la glassa classica:
  • 1 albume
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • (facoltativo 1 cucchiaino di, cacao)
  • Per la glassa la cioccolato:
  • 100 gr di cioccolato fondente
  • lammelle di mandorla
  • zucchero a granelli
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    Preparazione
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    Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

  1. 1° impasto: mettere nelClosed lid il lievito con 40 gr di latte 1 min 37° vel 1, aggiungere 40 gr di farina   e 1 cucchiaino di zucchero 1 min vel 4; chiudere il coperchio con il misurino e far lievitare per 20 min.Si presenta così

    2° impasto:aggiungere all'impasto lievitato 100 gr di farina e 130 gr di acqua tiepida 1 min vel 4; lasciare lievitare ancora per 40 min. Si presenta così

    3°impasto:unire altri 100 gr di farina, 20 gr di zucchero e 20 gr di burro fuso freddo 1 min vel 4; lasciare lievitare per 60 min. Si presenta così

    4° impasto: aggiungere i restanti 310 gr di farina, le uova, il rimanente burro fuso e freddo, i restanti 120 gr di zucchero, 2 pizzichi di sale, le vanilline e la buccia di arancio grattugiata(e se si vuole uvetta, precedentemente ammollata in acqua calda e poi strizzata ed infarinata, oppure canditi a piacere, oppure gocce di cioccolato) lavorare 1 min vel 4 e poi 1 min velDough mode. mettere in una ciotola e far lievitare per 2 ore e 30 min.

    prima

     

    dopo

     

    Impastare nuovamente e trasferire la massa nello stampo metterla nel forno spento e lasciare lievitare finchè raggiunge il bordo dello stampo quindi accendere il forno a 175° per 40-45 min.

    Preparare la glassa mettendo nelClosed lid l'albume e 1 cucchiaio di zucchero (cacao)1 min vel 4.

    Se si fa la versione classica a metà cottura (quindi dopo circa 20 min)stendere delicatamente con um pennello la glassa, aggiungere le mandorle e la granella di zucchero e terminare la cottura. (se la glassa scurisce troppo coprire con alluminio).

    Se si fa la versione al cioccolato terminare la cottura e far raffreddare. Preparare la glassa mettendo nel Closed lid il cioccolato 10 sec vel 7-8 poi 3 min 50° vel 3, quindi ricoprire la colomba aggiungere le mandorle e la granella di zucchero e far raffreddare. 

     

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Consiglio

dopo averla fatta e rifatta consiglio per questa dose uno stampo da 1,5 kg o in alternarinva dua da 750 gr onde evitare che la colomba si presenti con un aspetto un po troppo "incarne"dopo la lievitazione tmrc_emoticons.;).

queste le misure degli stampi:

- 11 X 15  h. 3,0 cm   100 gr

- 22 X 15  h. 4,5 cm   300 gr

-26 X 18  h  5,0 cm   500 gr

- 29 X 20  h  5,5 cm   750 gr

- 32 X 22  h. 6,0 cm   1,0 Kg

- 37 X 25  h  6,5 cm   1,5 Kg


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Grazie x la ricetta! Veramente ottima

    Creato da antonellaerossano il 6. aprile 2018 - 16:37.

    Grazie x la ricetta! Veramente ottima

    antonella tmrc_emoticons.)

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  • Mariapia79 ha scritto...

    Creato da niky75 il 19. aprile 2017 - 13:51.

    Mariapia79 ha scritto:
    ciao Niky ascolta per me due colombe da 750g sarebbero eccessive essendo a Pasqua solo io e mio marito. Dici che se faccio mezza dose , quindi uno stampo solo da 750 g, andrebbe bene ugualmente?, magari per l'uovo ne metto 1 intero e 1 tuorlo.... oppure devo comunque seguire la ricetta con le dosi intere?...ho letto la tua risposta ad un commento uguale al mio ed hai consigliato di pesare 750g e metterli nella forma colomba, il resto metterlo in una tortiera...il problema è che sarebbe cmq troppa per noi...posso congelare l'impasto magari?...e nel caso come si procede se volessi utilizzarlo per dopo? Grazie
    Maripia ti chiedo scusa sono tremendamente in ritardo con la risposta ma magari ti può essere utile per il prossimo anno. Io nonnho mai provato a fare mezza dose però so per certo che se congeli la colomba appena si fredda quando la tiri fuori (magari la sera prima) è come appena fatta quindi magari una la consumi subito e una la tiri fuori quando hai terminato l'altra.
    per la farcitura potresti non mettendo la glassa agli albumi una volta cotta e fradda fare dei buchi col manico di un cucchiaio di legno che poi andrai a riempire con ciò che preferesci e poi la glassi con cioccolato per coprire i buchi ma e tutto da sperimentare non ho mai provato

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  • ciao Niky ascolta per me due colombe da 750g...

    Creato da Mariapia79 il 11. aprile 2017 - 23:06.

    ciao Niky ascolta per me due colombe da 750g sarebbero eccessive essendo a Pasqua solo io e mio marito. Dici che se faccio mezza dose , quindi uno stampo solo da 750 g, andrebbe bene ugualmente?, magari per l'uovo ne metto 1 intero e 1 tuorlo.... oppure devo comunque seguire la ricetta con le dosi intere?...ho letto la tua risposta ad un commento uguale al mio ed hai consigliato di pesare 750g e metterli nella forma colomba, il resto metterlo in una tortiera...il problema è che sarebbe cmq troppa per noi...posso congelare l'impasto magari?...e nel caso come si procede se volessi utilizzarlo per dopo? Grazie

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  • se volessi riempirla di crema al cioccolato o...

    Creato da Mariapia79 il 10. aprile 2017 - 16:40.

    se volessi riempirla di crema al cioccolato o pistacchio come potrei procedere?

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  • grazie!!! 

    Creato da niky75 il 29. marzo 2016 - 20:43.

    grazie!!! 

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  • Finalmente le ho

    Creato da sonia bimby il 28. marzo 2016 - 22:31.

    Finalmente le ho assaggiateeee,ne ho fatte due e sono venute buonissime ottima figura con i miei suoceri.grazieeee

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  • Grazie mille di nuovo, auguro

    Creato da gioincucina il 24. marzo 2016 - 01:15.

    Grazie mille di nuovo, auguro pure a te una serena Pasqua tmrc_emoticons.;)

    Che mondo sarebbe senza BIMBY tmrc_emoticons.;) tmrc_emoticons.;)

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  • Sii scusami dopo che ho

    Creato da sonia bimby il 24. marzo 2016 - 01:13.

    Sii scusami dopo che ho scritto mi sono accorta che gia ti avevano fatto questa domanda

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  • scusami se ho tardato a

    Creato da niky75 il 24. marzo 2016 - 00:43.

    scusami se ho tardato a rispondere: a mano. cmq era già spiegato nel commento precedente. Buona Pasqua Sonia e fammi sapere se ti è piaciuta

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  • per tutte o cmq se non

    Creato da niky75 il 24. marzo 2016 - 00:40.

    per tutte o cmq se non proprio il doppio ma devono essere cresciute un bel po

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  • Ciaoooo scusami l'ora ho

    Creato da sonia bimby il 23. marzo 2016 - 22:48.

    Ciaoooo scusami l'ora ho impastato tutto e ha lievitato una meraviglia ora volevo sapere quando dici che dobbiamo rimpastare come devo farlo nel bimby o a mano????aiutoooooo

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  • niky75 ha scritto: ciao Gio

    Creato da gioincucina il 23. marzo 2016 - 18:16.

    niky75

    ciao Gio per impastare nuovamente intendo sgonfiare l'impasto (che era a lievitare in una ciotola) per trasferirlo poi nello stampo (o negli stampi)  ed io solitamente lo faccio a mano questo passaggio anche perchè basta veramente poco già il fatto di rovesciare la ciotola sul piano di lavoro e far cadere l'impasto ed il gioco è fatto...Oer quanto riguarda il lievito madre non so aiutarti non l'ho mai usato ma ti consiglio di aspettare il raddoppio. Buona Pasqua e fammi sapere com'è andata.

     

    Ciao Niky, grazie mille intanto per la risposta, scusami se te l' ho chiesto ma non avendo mai fatto una colomba, per questo ho bisogno di ulteriori delucidazioni, quindi tu mi dici di aspettare il raddoppio per tutte e tre le fasi lievitazioni o solo per l' ultima?

    Che mondo sarebbe senza BIMBY tmrc_emoticons.;) tmrc_emoticons.;)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ciao Gio per impastare

    Creato da niky75 il 23. marzo 2016 - 17:40.

    ciao Gio per impastare nuovamente intendo sgonfiare l'impasto (che era a lievitare in una ciotola) per trasferirlo poi nello stampo (o negli stampi)  ed io solitamente lo faccio a mano questo passaggio anche perchè basta veramente poco già il fatto di rovesciare la ciotola sul piano di lavoro e far cadere l'impasto ed il gioco è fatto...Oer quanto riguarda il lievito madre non so aiutarti non l'ho mai usato ma ti consiglio di aspettare il raddoppio. Buona Pasqua e fammi sapere com'è andata.

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ciao nei prossimi giorni, se

    Creato da gioincucina il 23. marzo 2016 - 17:26.

    Ciao nei prossimi giorni, se ho tempo, vorrei provare a fare questa tua ricetta, pero' non mi e' chiaro un passaggio, alla fine della preparazione, un po' prima d' infornarla, dici "impastare nuovamente", si puo' impastare con il bimby, nel caso di si quanti minuti a velocita' spiga?

    Riguardo i vari tempi di lievitazione, nelle varie tre fasi lievitazione, l' impasto deve raddoppiare, o basta solo farlo riposare i tempi che indichi nella ricetta, indipendentemente da quanto lievita, visto che solitamente io uso il lievito madre in polvere, pensi che possa andare bene per questa ricetta, grazie mille tmrc_emoticons.;)

    Che mondo sarebbe senza BIMBY tmrc_emoticons.;) tmrc_emoticons.;)

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  • grazie anche io oggi la sto

    Creato da niky75 il 22. marzo 2016 - 15:14.

    grazie anche io oggi la sto facendo!!! tmrc_emoticons.D poi appena tirpide la metto nel congelatoree sabato sera la tiro fuori per domenica a pranzo....purtroppo o libero solo il martedi e mi devo ingegnare.... tmrc_emoticons.;)

     

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  • Grazie per questa

    Creato da laram80 il 22. marzo 2016 - 14:46.

    Grazie per questa meravigliosa ricetta!! Ho provato a farla e se la sono divorata!!!

    meravigliosa

     

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  • grazie Saretta per averla

    Creato da niky75 il 22. marzo 2016 - 00:31.

    grazie Saretta per averla provata in effetti si con gli aromi è meglio abbondare!!!!

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  • Fatta ieri..una al cioccolato

    Creato da ..Saretta.. il 21. marzo 2016 - 13:57.

    Fatta ieri..una al cioccolato e una con le uvette e le mandorle. Consistenza perfetta, forse mancava un po' di sapore, ma probabilmente è colpa mia che ho messo poca scorza di arancia... in ogni caso, grazie per la ricetta: 5 Stelline meritate!

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  • grazie per la fiducia. Buona

    Creato da niky75 il 18. marzo 2016 - 15:09.

    grazie per la fiducia. Buona Pasqua!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • davvero squisita

    Creato da Aldonne il 17. marzo 2016 - 22:01.

    davvero squisita Cooking 7

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  • Sono davvero contenta che ti

    Creato da niky75 il 6. aprile 2015 - 18:21.

    Sono davvero contenta che ti sia piaciuta! In effetti i tempi sono molto indicativi ogni volta è  un caso a se e non bisogna avere fretta con queste preparazioni, la prossima volta metti una foto  tmrc_emoticons.D Buona pasquetta!!!!

     

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  • Eccomi!!

    Creato da emanuela.81 il 5. aprile 2015 - 21:55.

    Eccomi!! assaggiata.....venuta buonissima!!! e anche bella!!

    Unica cosa non mi sono regolata con i tempi....una volta messa nello stampo pensavo servisse meno tempo per la lievitazione. Dopo 3 ore ho pensato fosse abbastanza anche se non aveva raggiunto proprio il bordo (soprattutto perchè si era fatta l'ora di cena e dovevo uscire  Big Smile ).

    Invece la prossima volta la farò lievitare ancora di più e la farò cuocere 5 min in più. 

    Ma come prima volta è andata più che bene!! 5 stellineeeeee  Love

    Manu   tmrc_emoticons.)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Visto l'entusiasmo la farò

    Creato da silvia giorgi il 5. aprile 2015 - 09:50.

    Visto l'entusiasmo la farò stasera per " Pasquetta"!

    Silvia

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Grazie mille Doris!!! Anch'io

    Creato da emanuela.81 il 4. aprile 2015 - 19:31.

    Grazie mille Doris!!!

    Anch'io ho deciso di cuocerle insieme. Spero vengano bene!!

    io assaggio stasera dopocena....vi aggiorno!!  Cooking 7

    Manu   tmrc_emoticons.)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ciao Manu, credo bene...mi si

    Creato da DorisMe il 4. aprile 2015 - 15:49.

    Ciao Manu, credo bene...mi si è solo bruciacchiata un po' la superficie perché purtroppo non sono riuscita a monitorare la cottura attentamente, comunque dopo 20 min ho invertito gli stampi e coperto con stagnola per evitare che si cuocesse ulteriormente in superficie. Io ho cotto per 40 min nel ripiano appena sotto a quello centrale a 165 C, però il mio forno non fa testo perchè è un po' troppo "caliente"  tmrc_emoticons.)

    Fra poco procedo con la glassatura al cioccolato e domani con l'assaggio tmrc_emoticons.D

    In bocca al lupo tmrc_emoticons.)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Allora Allora che mi dite???

    Creato da emanuela.81 il 4. aprile 2015 - 14:24.

    Allora Allora che mi dite??? DorisMe com'è venuta??

    La mia è in lavorazione e sono anch'io indecisa se metterle tutte e due insieme o prima una e poi l'altra.

    Fatemi sapere!!   Big Smile

    Manu   tmrc_emoticons.)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Grazie 1000!

    Creato da DorisMe il 3. aprile 2015 - 17:52.

    Grazie 1000! Gentilissima!!!

    Fra poco inizio... sono davvero curiosa di vedere il risultato tmrc_emoticons.))

    Ho deciso di azzardare e provare con 2 contemporaneamente in quanto ho il timore che la seconda, nell'attesa della cottura della prima, lieviti troppo... proviamo dai!!!!

    Grazie ancora e Buona Pasqua anche a te!!

    Ciaoooo.

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ciao Doris se hai questo

    Creato da niky75 il 3. aprile 2015 - 15:39.

    Ciao Doris se hai questo timore cuoci una per volta al centro (che è poi la cosa ottimale ) e la glassa puoi metterla prima di iniziare la cottura ma molto delicatamente mettendo sotto un foglio di carta forno perchè un po cola e così non ti sporca il forno io cmq consiglio passati 20 min di aprire e mettere un foglio di alluminio sopra per evitare che scurisca troppo la glassa. Fammi sapere come viene e intanto Buona Pasqua!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ciao Niky, complimenti per la

    Creato da DorisMe il 3. aprile 2015 - 01:55.

    Ciao Niky, complimenti per la ricetta!!!

    Scusa il disturbo, ma leggendo la tua spiegazione ed i vari commenti mi è venuto un dubbio... tu dici che dopo 25 min di solito inverti gli stampi...ma non c'è il rischio che l'impasto si sgonfi?

    Purtroppo non ho un buon rapporto con il mio forno in quanto spesso e volentieri le torte lievitano benissimo, ma appena spengo perchè trascorso il tempo dovuto (e/o per fare la prova "stecchino"), il tutto crolla inesorabilmente  tmrc_emoticons.(

    Speriamo in bene!!! Cooking 7

     

    Grazie per l'attenzione...e per aver condiviso la tua ricetta!!!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • fammi sapere   

    Creato da niky75 il 2. aprile 2015 - 16:01.

    tmrc_emoticons.D fammi sapere  tmrc_emoticons.;)

     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ricetta interessante...la

    Creato da antonellaerossano il 2. aprile 2015 - 01:17.

    Ricetta interessante...la proverò al piu presto! Cooking 10

    antonella tmrc_emoticons.)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Stampi usa e getta si si

    Creato da rosbulf il 1. aprile 2015 - 00:50.

    Stampi usa e getta si si trovato in negozio di caramelleria

    Buona Pasqua a tutti

     

     

    oo Rosaria

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Grazie per averla provata

    Creato da niky75 il 31. marzo 2015 - 16:12.

    Grazie per averla provata Rosaria davvero originale !!! ma lo stampo dove lo hai trovato? è usa e getta o alluminio?

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • o ho fatto con questo impasto

    Creato da rosbulf il 31. marzo 2015 - 01:54.

    o ho fatto con questo impasto l'agnello e' venuto buonissimo e morbidissimo grazie

    oo Rosaria

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • tranquilla questa ricetta non

    Creato da niky75 il 30. marzo 2015 - 20:47.

    tranquilla questa ricetta non mi ha mai tradito l'unico segreto è non avere fretta!!! Buona Pasqua anche a te 

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Grazie davvero!!! Ti farò

    Creato da emanuela.81 il 30. marzo 2015 - 17:18.

    Grazie davvero!!! Ti farò sapere.....speriamo bene!!

    Tanti auguri di Buona Pasqua intanto!  Cooking 7

    Manu   tmrc_emoticons.)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Emanuela devi vedere se nel

    Creato da niky75 il 30. marzo 2015 - 17:06.

    Emanuela devi vedere se nel tuo forno ci stanno due stampi xò mi raccomando sullo stesso piano quello centrale altrimenti la cottura non viene uniforme.... se vedi che stanno troppo strette ti consiglio di fare due infornate. Nel mio ci stanno poi passati 20-25 minuti la inverto xchè il lato esterno cuoce di più altrimenti

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • infatti non riesco a trovarlo

    Creato da emanuela.81 il 30. marzo 2015 - 15:38.

    infatti non riesco a trovarlo neanch'io   tmrc_emoticons.( 

    volevo farne 2 da 750 ma non so come cuocerle!! ho paura che la riuscita non si ala stessa....tu le metti tutte e due in forno insieme una su un ripiano e una sull'altro?

    help!! vorrei farle a Pasqua!!

    Grazie mille in anticipo   Love

    Manu   tmrc_emoticons.)

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  • lo stampo da 1,5 kg misura:

    Creato da niky75 il 30. marzo 2015 - 10:49.

    lo stampo da 1,5 kg misura: 37x25 h 6.5 ma io non riesco mai ha trovarlo per cui faccio sempre o 2 da 750 o una da 1 kg e una da 1/2

     

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  • Scusami....visto che ci

    Creato da emanuela.81 il 28. marzo 2015 - 17:55.

    Scusami....visto che ci consigli lo stampo da i Kg e 1/2 , ho notato che nei commenti indichi la misura degli stampi ma manca proprio quello!! Qant'è grande quello da 1 Kg e 1/2?? Grazie !!!   Big Smile

    Manu   tmrc_emoticons.)

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  • Secondo te si potrebbe

    Creato da giuly09 il 14. marzo 2015 - 13:30.

    Secondo te si potrebbe metterci della marmellata? E se si in quale tempo?

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • a me non è mai successo. Hai

    Creato da niky75 il 22. aprile 2014 - 15:55.

    a me non è mai successo. Hai messo tutti gli aromi? evidentemente sei particolarmente sensibile al lievito. Prova la prossima volta a diminuire a15 o 10 gr xò poi dovrai allunagre i tempi di riposo facendo valere la classica regola "fino al raddoppio"

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  • ciao, e' rimasta alta e

    Creato da kaery il 22. aprile 2014 - 02:50.

    ciao, e' rimasta alta e morbida ma si sente Tanto il gusto del lievito.. 

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • le misure sono queste: 32x22

    Creato da niky75 il 21. aprile 2014 - 12:39.

    le misure sono queste:

    32x22 1 kg

    29x20 750 g

    26x18 500 g

    lunghezza x apertura delle ali...

    e parlo degli stampi carta

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  • kaery ha scritto: Ciao, la

    Creato da Giovannina63 il 20. aprile 2014 - 23:40.

    kaery

    Ciao, la sto preparando per la prima volta... Ho letto i commenti precedenti e in uno aveva risposto 23x33

     

    grazie molto gentile

     

    Serena81tmrc_emoticons.-)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ciao, la sto preparando per

    Creato da kaery il 20. aprile 2014 - 23:22.

    Ciao, la sto preparando per la prima volta... Ho letto i commenti precedenti e in uno aveva risposto 23x33

     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ciao niky,come si fa a capire

    Creato da Giovannina63 il 20. aprile 2014 - 19:33.

    Ciao niky,come si fa a capire di quanti grammi è lo stampo da colomba?puoi darmi le misure del tuo per confrontare il mio stampo che era della nonna.Grazie    

    Serena81tmrc_emoticons.-)

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  • Fantastiche bravissima!!!!

    Creato da niky75 il 20. aprile 2014 - 17:23.

    Fantastiche bravissima!!!! Buona Pasqua anche a voi

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  • Hai ragione, mi conviene fare

    Creato da irisotti il 19. aprile 2014 - 13:44.

    Hai ragione, mi conviene fare così. Grazie tmrc_emoticons.;) Buona Pasqua!!!

     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • se vuoi puoi provare a

    Creato da niky75 il 18. aprile 2014 - 17:30.

    se vuoi puoi provare a dimezzare la dose ma non e facile (1/2 tuorlo?) semmai una volta finito l'impasto pesane 750 gr e mettilo nello stampo da colomba quello che avanza mettilo in una normale tortiera dal bordo abbastanza alto oppure uno stampo da panettone o qualsiasi altra forma. Fammi sapere se ti è piaciuta. Buona Pasqua!!!

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