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cornetti sfogliati come al bar.....


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Ingredienti

cornetti sfogliati come al bar.....

  • 250 gr. farina manitoba 250 gr. farina 00 25 gr. lievito birra 75 gr. zucchero 75 gr. burro 115 gr. acqua 7 gr. sale 225 gr. margarina sfoglia 2 uova
  • 6
    1h 30min
    Preparazione 10min
    Cottura nel forno/Cottura 12min
  • 7
  • 8
    Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
  • 9
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Preparazione della ricetta

  1. inserire acqua e lievito nel boccale  2 min vel 1 37°


    versare  i 2/3 della farina e impastare Dough mode aggiungere ad uno ad uno le uova sempre impastando per ogni uovo 40sec  circa.


    a completo assorbimento della uova aggiungere il resto della farina ed il burro a pezzetti,il sale e lo zucchero 1 min. Dough mode


    fare riposare l'impasto nel boccale per 15 min.


    intanto mettere la margarina sfoglia fra  2 fogli di pellicola e appiattirla con mattarello dandole una forma quadrata. tirare la pasta fuori dal boccale e stenderla a quadrato mettere al centro la margarina sfoglia lasciando nei 4 lati della pasta circa 2 cm si spazio che andranno ripiegati al centro inglobando tutta la margarina. tirare la pasta a rettangolo ed eseguire la 1° piegatura a libro metterla in frigo per 1/2 ora e poi ,con il dorso della pasta sempre a sx (cioè il lato chiuso della pasta) tirare la pasta a rettangolo e piegare  nuovamente a libro. ripetere l'operazione per  3 volte sempre con 1/2 ora di frigo ( faccio l'impasto la sera). lievitare tutta la notte e al mattino in forno per 10/12 min. a 180°


    vi assicuro che sono come quelli del bar


     


     

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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Ciao complimenti per la

    Creato da Antota82 il 13. febbraio 2016 - 02:25.

    Ciao complimenti per la ricetta, volevo inserirla anch'io ma non l'ho fatto è identica alla mia veramente buoni; manca soltanto gli aromi come limone oppure arancia o vaniglia,per le pieghe invece faccio una piega a 4 e una a tre e prima della cottura Gli spennello con del tuorlo cosí a fine cottura sono dorati ciao 

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  • ll'hl'ho scritto...225

    Creato da daniela68 il 5. aprile 2015 - 23:21.

    ll'hl'ho scritto...225 gr...ma puoi anche diminuire un po

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  • Vorrei fare la tua ricetta ma

    Creato da das il 5. aprile 2015 - 22:28.

    Vorrei fare la tua ricetta ma non c'è scritta la quantità di margarina x fare le piegature...quanta ne devo mettere?

    Das

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  • fatta ieri

    Creato da giusy-marty il 25. marzo 2015 - 09:56.

    fatta ieri buonissimiiiiiiiiiiii

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  • ciao Daniela, ho scoperto

    Creato da simona.tosco il 25. marzo 2013 - 08:12.

    ciao Daniela,

    ho scoperto solo ora la tua ricetta. Devo dire che ho avuto non pochi problemi con la sfogliatura...era la prima che facevo e il burro mi è uscito da tutte le parti. in più, grazie ai miei bimbi, non sono sempre riuscita a rispettare la mezz'ora canonica tra una piega e l'altra...ma alla fine i cornetti li ho formati e ora sono in forno. Sono semplicemente strepitosi!!!

    Se sono buoni tanto quanto sono belli...! :cooking_7:

    Grazie mille per questa ricetta!!

     

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  • graqzie anche se in

    Creato da daniela68 il 11. novembre 2012 - 21:05.

    graqzie anche se in ritardo....... :love: :cooking_7:

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  • scusami ma solo con circa 6

    Creato da daniela68 il 11. novembre 2012 - 21:05.

    scusami ma solo con circa 6 mesi di ritardo ho letto il tuo post...mi faccio perdonare inviandoti un link che lo spiega abbastanza bene con le foto anche se la stesura della pasta per i cornetti è più piccola....perdono...e fammi sapere se è tt ok...

    http://www.dolciacasa.com/blog/2012/02/25/la-pasta-sfoglia-ricetta-foto-procedimento/

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  • Ciao, vorrei preparare questi

    Creato da argolina il 16. luglio 2012 - 10:56.

    Ciao, vorrei preparare questi cornetti ma sono un pò impedita.....mi puoi aiutare con il procedimento? Di solito io per preparare i cornetti, dopo aver preparato l'impasto stendo un disco, da cui rivavo 8 "fette" che poi avvolgendole diventano cornetti....non ho idea di come si faccia la piegatura a libro...

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  • Belli e pronti per la

    Creato da Mariquita8 il 16. luglio 2012 - 02:35.

    Belli e pronti per la colazione di domani :cooking_7: ... La tua ricetta merita le 5 stelline :) :) :)

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  • sono davvero ottimi io li

    Creato da LUCIA 23 il 28. maggio 2012 - 19:06.

    sono davvero ottimi io li faccio spesso e una ricetta davvero buona  :love:

     

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  • scusami potresti rispiegarmi

    Creato da elisabetta-dinatale il 11. febbraio 2012 - 22:40.

    scusami potresti rispiegarmi la piegatura? io non ho mai fatto la sfoglia perchè non ho mai capito come si deve piegare. grazie

    Elisabetta

     

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  • ho fatto i tuoi cornetti,

    Creato da ritalabalenottera il 23. novembre 2011 - 20:25.

    ho fatto i tuoi cornetti, Buonissimi, sono piaciuti a tutti,croccanti e morbidi. Alcuni li ho congelati come consigliavi tu e sono già due Domeniche che facciamo colazione con i cornetti caldi caldi! Slurp grazie per aver condiviso questa deliziosa ricetta:Amo il mio BimbY

    Rita
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  • Li ho fatti e ho paura di

    Creato da gloriab il 8. ottobre 2010 - 13:46.

    Li ho fatti e ho paura di esser rimbambita ma ho fatto una gran fatica a capire il procedimento perchè con sto procedimento non mi sono usciti come al bar, puoi fare un elenco delle cose da fare con punti e sottopunti da dopo che l'impasto si riposa nel boccale?grazie.

    Gloria

    Gloria
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  • scusa se ti rispondo solo ora

    Creato da daniela68 il 24. agosto 2010 - 10:54.

    scusa se ti rispondo solo ora ma penso sia lo stesso.....si puoi tranquillamente congelare qst cornetti come già fai per quelli acquistati al super...appena finisci la lavorazione della sfoglia,fai i cornetti e su un vassoiietto da pasticceria metti quelli da congelare che poi,farai riulievitare qtolti dal freezer...ciao:love:

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  • certo che puoi usarla lo

    Creato da daniela68 il 27. maggio 2010 - 17:24.

    certo che puoi usarla lo stesso ricordati di metterla tra 2 fogli di pellicola e con il mattarello batterla leggermente fino a darle una forma quadtrata e morbida

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  • ma la margarina normale non è

    Creato da angel il 26. maggio 2010 - 19:19.

    ma la margarina normale non è la stessa cosa???non posso usare quella che forse mi è piu facile reperirla....

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  • la margarina sfoglia è quella

    Creato da daniela68 il 26. maggio 2010 - 16:59.

    la margarina sfoglia è quella che usano in pasticceria per i dolci a base di sfoglia proprio per le sue capacità di "sfogliare" la pasta ed è + resistente di quella normale,viene venduta in "fogli" da 1 o 2 kg. alti 1 cm. io la prendo da un grossista che tratta prodotti per paasticceria ma se chiedi al tuo pasticcere di fiducia penso possa vendertene un pò...considera che io un kg. di quella proprio buona la pago 2 euro :cooking_7:

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  • si certo ,prima della

    Creato da daniela68 il 26. maggio 2010 - 16:54.

    si certo ,prima della lievitazione della notte metti in un vassoio, di quelli che danno al bar per i dolci , i cornetti distanziati un pò l'ino dall'altro  e ponili in freezer,al bisogno prendi quelli che ti occorrono e falli lievitare sempre per una  notte intera...slurp...

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  • ciao Daniela, credi che prima

    Creato da robyroby il 25. maggio 2010 - 22:18.

    ciao Daniela, credi che prima della lievitazione della notte, si possano mettere i cornetti in freezer? Normalmente compero questi cornetti al supermercato, la sera li tolgo dal freezer,  li lascio lievitare tutta la notte in frigorifero e la mattina li metto in forno. Mi piacerebbe provare, secondo te è fattibile il tutto?

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  • cosè la margarina sfoglia e

    Creato da angel il 25. maggio 2010 - 16:13.

    cosè la margarina sfoglia e dove si vende???nn l'ho mai vista...una volta ho fatto i cornetti di sfoglia, erano buoni ma sapevano troppo di burro...

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