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Crostata di fichi e zabaione


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Ingredienti

  • Ricetta tratta dalla Rivista Bimby di Settembre 2002. 4/6 fichi freschi Per la pasta: 250 gr. farina, 100 gr. burro morbido, 100 gr. mandorle pelate, 100 gr. zucchero, 100 gr. amaretti, 1 uovo piu' un tuorlo, 1 cucchiaino di lievito per dolci, buccia di un limone, pizzico sale. Per lo zabaione: 80 gr. zucchero, 100 gr. marsala secco, 4 tuorli.
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    Preparazione
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Preparazione della ricetta

  1. Tritate 70 gr. mandorle con gli amaretti: 5 sec. vel.Turbo e mettete da parte. Preparare l'impasto versando nel boccale, con lame in movimento a vel.3-4 le rimanenti mandorle e la buccia di limone: 10 sec. da vel.5 a Turbo, aggiungete lo zucchero: 30 sec. vel.Turbo. Unite la farina, il lievito, le uova, i burro e il sale: 20 sec.vel.3 (spatolando se occorre).
    Lasciate riposare in frigorifero per circa 10 minuti. Nel frattempo preparate lo zabaione: posizionate la farfalla nel boccale, versate lo zucchero e i tuorli d'uovo: montate 3 min. vel.3, unite il marsala e cuocete 5 min. 70° vel.3 e mettere da parte.
    Con l'impasto foderate una tortiera del dimametro di 26 cm. avendo cura di tenere un poco alti i bordi, cospargete la superficie con metà del trito di mandorle e amaretti, versatevi sopra lo zabaione, livellate e spolverizzate con il rimanente trito.
    Coprite il tutto con spicchi di fichi pelati. Ripiegate i bordi della pasta e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20-30 minuti.
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